…minuten zacht koken. 3. Bereid intussen de zeevruchten voor. Maak de schelpen schoon en gooi schelpen die niet sluiten weg. Verwijder het darmkanaal van de garnalen. Als de rijst 15…

…gerooktepaprikapoeder en het chilipoeder. Laat de schelpdieren afkoelen. Houd enkele mosselen en scheermessen apart en verwijder bij de overige het vlees uit de schelpen. Meng de schelpdieren met de appel…

…op zo’n manier dat de vulling precies in de vouwlijn valt. Zo blijft de taco mooi in de vorm van een schelp. Serveer 2 a 3 schelpen per persoon.

…boter, peper en zout toe en mix tot een gladde saus. Haal de gegaarde wulken uit de bouillon en haal ze uit de schelpen met behulp van een (prik)vork…

…Leg er de oesterschelpen op. De folie zorgt ervoor dat de schelpen recht blijven staan. Doe een scheut witte wijn bij het oestervocht. Splits de eieren. Doe de eierdooiers bij…

…De mosselen zijn gaar zodra alle schelpen open zijn. Zeef de mosselen en vang het kookvocht op. Breng het kookvocht van de mosselen weer aan de kook en doe er…

…Zo behouden ze hun fijne smaak. Serveer de gloeiend warme schelp op een servetje en strooi er vlak voor de schelpen naar de tafel verhuizen een portie verse garnalen over.

…water. Warm ze kort op in een bodempje water. Haal de mosselen uit de schelpen. Snijd de aardappelen in dikke schijven. Duw er met een rond steekvormpje kurken uit. Snijd…

…peper en zout. Roer goed om. Gaar de kokkels 25 seconden in de microgolf en haal de vruchtjes uit de schelpen. Houd de jus bij. Doe de mosseltjes in een…

…in een ruime kookpot of pastakoker. Voeg een flinke snuif zout toe aan het water voor de ‘orecchiette’ (of schelpenpasta). Kook de pasta ‘al dente’. Controleer de aangegeven kooktijd op…

…spaghetti beetgaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Meng de spaghetti met de saus. Verdeel de pasta met de schelpen over warme borden. Bestrooi met peterselie en serveer.

…en schroei ze dicht in de pan. Bak ieder vruchtje 1 minuut aan elke kant. Vul de 8 schelpen met de gebakken zeekraal, leg er een coquille op en wat…

…over de bodem van de ovenschaal. Vul de pastaschelpen met de vulling en leg de schelpen op de bodem van prei. Meng de rest van de vulling onder de currysaus…

…met een flinke snuif zout. Door het zout zullen de schelpjes zich een beetje openen en zo kan je het zand makkelijk wegspoelen uit de schelpen. Besteed vodoende aandacht aan…

…Het zout zorgt ervoor dat de bolle schelpen stabiel op de schotel liggen. Zet de gegratineerde mosselen op het zout en serveer meteen. Zeef de mosseljus en breng ze aan…

…de zeevrucht omheen het bleke nootje. (Vraag eventueel aan de visboer om dit voor je te doen.) Deze schelpen spelen graag in de modderige zeebodem. Daarom is het zeer belangrijk…

…en laat de mosselen garen gedurende 8 minuten. Haal het mosselvlees uit de schelpen en houd de jus opzij. Maak nu de saus. Verhit de boter en een lepel olijfolie…

…Steek de oesters open, schep de Beaujolaissabayon in de schelpen, verdeel hierover het uitgebakken spek en laat het onder de grill gratineren. Serveren Leg de courgette / wortel julienne op de…

…oregano. Vul de pastaschelpen met de kaasmengeling en sluit ze met een tandenstoker. Verwarm de schelpen enkele minuten in de microgolfoven tot ze binnenin goed warm zijn. °°° Kaaskoekjes Zeef…

…met de pan op hoog vuur, zodat het vocht uit de mosselen komt en om de schelpen heen gaat hangen. Haal van het vuur, laat 1 minuutje staan en doe…