Doe het rundbvlees in een niet metalen schaal, doe olie, knoflook, tijm erbij en bedek het vlees ermee. Dek af met plastic folie en marineer 2-3 uur in de…

Snij de gember in zo klein mogelijke stukjes. Snij de helft van de bosuitjes in dunne ringetjes en de andere helft in dunne reepjes. Scheur de carpaccio in stukjes. Maak…

1. Schep in elk glaasje een dessertlepel vijgenjam, verdeel hierover wat van de verkruimelde geitenkaas. Scheur de ham in kleine stukjes en leg die op de geitenkaas, dan de in…

Kook de stukjes aardappel gaar. Pureer de peterselie, aardappelen en boter met de staafmixer. Breng op smaak met zout en citroensap. Snijd de paprika doormidden. Smeet de twee helften in…

Pate met gelakte rauwe ham: 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Leg de plakken rauwe ham op een bakplaat en bestrijk ze met honing gemengd met de marmelade…

De tomaatjes in stukjes snijden. De creme fraïche losroeren met wat room en zout en peper en dille toevoegen. De gerookte forel in kleine stukjes snijden en door de creme…

LEES EERST DE HELE BEREIDING; op de foto zie je amuseglaasjes en toastjes. Aan jou of je ze beide wilt maken of eentje. Ik geef de beschrijving van beide. De…

-Week de gelatine in koud water. -Ontvel de tomaten en snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes+ pureer het vruchtvlees. -Los de gelatine op in een paar eetlepels kokend water…

Maak eerst de pesto, neem de keukenmachine erbij en voeg alle ingrediënten voor de pesto toe. Draai het tot een mooie gladde pesto. Doe de makreelfilet in de (schone) keukenmachine…

Snijd de tomaat in mooie kleine partjes, de komkommer in de lengte doormidden, en haal de pitjes eruit (gaat prima met een meloenmesje). Snijd in mooie gelijke stukjes/schijfjes. Laat…

Kan 2 uur van tevoren: Pureer de pesto met de olijven en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk het vlees dun met het pestomengsel en vouw de plakjes…

…en marineer de bietbrunoise erin. AFWERKING EN PRESENTATIE: Leg een klein hoopje biet op een amuselepel. Doe er een stukje geitenklaas op. Leg de lepels onder de salamander en laat…

Maak eerst de karamelsaus. Meng alle ingrediënten voor de saus in een pannetje. Verhit de pan en breng langzaam aan de kook. Laat zachtjes koken tot de suiker is opgelost…

Pureer de avocado met de room en citroensap. Voeg de bouillon en sherry toe en breng op smaak met versgemalen peper. Schenk de soep in kleine glaasjes en garneer met…

Kwarteleitjes in ca 5 minuten hard koken, in koud water laten schrikken en voorzichtig pellen. Eitjes in lengte halveren. In keukenmachine olijven, kappertjes en peterselie fijnhakken. Olijvenmengsel en filet american…

Kook de kwarteleitjes in ca 4 min. hard. Koud spoelen en afpellen zalm ontdoen van kleine graatjes en in kleine stukjes snijden. Verwarm 0,5 dl room en maak de…

Steek met behulp van een ring van 4 centimeter doorsnede 42 rondjes uit het casinobrood. Laat de rondjes in de oven drogen. Pel de sjalotjes en snipper ze zéér fijn…

Vouw de plakken ham in de lengte dubbel. Snij 8 reepjes van de mozzarella. Snij de tomaatjes in kwarten en verwijder het vocht uit de tomaatjes. Leg een reepje mozzarella…

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte. Maak de champignons schoon en haal het steeltje er voorzichtig uit. Meng de ham, peterselie en de roomkaas door…

…tijm. Serveer deze heerlijke bladerdeeg amuse lepels als een smakelijk voorgerecht of als deel van een borrelplank. Geniet ervan! Tip: Je kunt de bladerdeeg amuse lepels prima van tevoren bereiden…