…Roer met een garde totdat er een egale soep ontstaat. Voeg de aspergestukjes en de kookroom toe, verwarm nog even kort en breng de soep op smaak met peper en…

…honing, citroensap, peper en zout toe te voegen. Giet de dressing over de aspergeslierten. Als laatste verdeel je de eetbare bloemen over de salade, indien je deze kunt vinden. Mijn…

…meebakken. Schenk er de bouillon bij en laat pruttelen. Voeg de asperges toe zodra het water kookt. Laat zo 30 minuten pruttelen. Maak intussen de bruine boter. Doe de roomboter…

…citroenmelisse apart, hak de rest grof. Schil de halve citroen met een dunschiller en pers ’m. Schil de asperges, verwijder de harde uiteinden en snij de punten eraf. Snij de…

Schil de asperges. Doe de schillen in een kookpan met 1,5 liter water. Laat tot tegen het kookpunt komen en zet het vuur zacht. Laat nog 15 minuten trekken…

…keukenpapier en zet ze 90 seconden op 750 watt in de microgolfoven tot ze krokant zijn. Schep de aspergesoep in kommetjes en werk ze af met een stukje krokante parmaham…

Hollandaise saus 2 eidooiers 1 ei 2 theelepels citroensap 75 gr boter 4 eetlepels droge witte wijn zout, witte peper vervang de witte wijn eventueel door droge witte vermout. Breng…

Gaar de asperges. Kook intussen de eieren hard (10 minuten) en smelt de 80 gram boter. Pel de eieren, snij ze middendoor en wip de dooiers eruit. Wrijf de dooiers…

…Zet een schaaltje met 100 gram boter klaar om op kamertemperatuur te komen - Gaar de asperges - Maak intussen de spinazie en de sla schoon en haal de grove nerven uit…

…groene kruiden door - Vul een spuitzak met de hazelnootboter en spuit op elk bord een toefje Haal de gare asperges voorzichtig met een schuimspaan of twee vorken uit het kooknat…

- De kruidenboter komt in plakjes bij de asperges en moet dus de kans krijgen om in de koelkast hard te worden Daarom moet ze ruim van tevoren gemaakt worden - Breng…

…was de asperges, leg ze in een langwerpige pan en zet ze op met warm water met zout. Breng het water aan de kook en laat de asperges in 12…

…citroensap toe en mix tot een gladde saus. Bereiding:( 15 min) Verdeel de aspergestukjes en de saus over de schaaltjes. Maak een opening in het midden van elk schoteltje en…

Tagliatelle van asperges: Rooster de asperges op een hete grill. Maak ze vervolgens schoon en snij ze fijn in de lengte. Kruid met zout en peper. Saus van zeevruchten en…

…de rand van de vorm hangt af. Zet de vorm met deeg in de koelkast. Nu de asperges. Groene hoeft u niet te schillen, witte wel (dat doet u met…

…in de voorverhitte oven in ongeveer 4 minuten gaar. Neem ze uit de oven en zout ze licht. - Bereid de asperges met boter, zout, suiker en bladfolie - Maak de peultjes…

…verhitten. Kip bruin en gaar bakken. Kip uit wok scheppen en warmhouden. Asperges en bosui in rest van bakvet lichtbruin bakken. Suiker toevoegen en licht laten karameliseren. Afblussen met kippenbouillon…

Maak de asperges schoon en kook ze gaar. Breng 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de crème…

Voorbereiding: Schil de asperges Bereiding: Vul een flinke ketel half met water, en breng het aan de kook, voeg er een flinke scheut witte wijn aan toe, strooi er wat…

- Kook de geschilde en schoongemaakte asperges beetgaar in kokend gezouten water. - Klop de eierdooiers los met bier, peper en zout en roer met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag…