…bloem en champagne tot een klontvrij beslag. Spatel een voor een de eieren en de eidooier door het beslag. Schenk het cheesecakebeslag in de springvorm en bak de cheesecake 1…

…uit de granaatappel. Vul 2 champagneglazen met 1 eetlepel granaatappelpitjes en giet er 10 milliliter van de rozemarijnsiroop op. Vul aan met de champagne en steek in elk glas nog…

…minuten pruttelen. Haal het hele mengsel door de zeef zodat het mooi glad is. Voeg champagne, mosterd en 125 ml slagroom toe. Klop de andere helft van de slagroom en…

Doe de champagne, rum en het granaat- appelsap in een punchbowl. Eventueel kun je wat kant-en-klare rietsuikersiroop naar smaak toevoegen (maar maak de punch niet te zoet). Snij…

Verwarm de champagne. Los er de suiker en de gelatine in op. Verdeel het mengsel over een silicone beertjesvorm (of een ander leuk vormpje) en laat tenminste 2 uur opstijven…

Verdeel de frambozen over 4 coupes of ruime wijnglazen. Schenk in elk glas 1 el likeur. Stamp de frambozen met een cocktailstamper iets fijn. Schenk de mousserende wijn erop. Serveer…

…zonder te smelten. Zorg dat de champagne goed gekoeld is. Doe de helft van de sorbet in een grote schenkkan en voeg geleidelijk aan 1 fles champagne toe, terwijl je…

…eetlepel lemon curd, daarna met in stukjes gebroken cantuccini's (ik gebruikte er in totaal 3 á 4 per glas) en vervolgens met het champagne-roomkaas mengsel. Herhaal dit nogmaals…

…vol met chocolade en laat ook dit uitharden in de koelkast. Zet de 2 stukken aan elkaar met een beetje chocolade en laat opstijven. Serveer de champagne in de chocoladeglazen.

…elkaar. Verdeel over de vier glazen. Vol de glazen aan met champagne (zou ongeveer de helft moeten vullen) en garneer eventueel met wat citroenrasp of vers fruit. HAPPY NEW YEAR…

Stoof de sjalot en look aan in een klontje boter. Doe de champignons, witloof, tijm en laurier erbij en bak enkele minuten mee. Blus met cognac en roer de mosterd…

…en verdeel er de rietsuiker over. Zet ze 5 minuten in de warme oven. Klop de eidooiers goed los met de suiker en de champagne. Zet in een warmwaterbad (bain…

…de grill aan. Rist de blaadjes dragon van de takjes. Doe de eidooiers met de champagne en het citroensap in een pannetje. Zet het in een bain-marie. Klop de…

…ze op smaak met peper en zout. Besprenkel ze met de witte wijn en zet ze 10 minuten in de oven. Laat de champagne, de visfumet en de gesnipperde sjalotjes…

…bij de siroop. Laat verder marineren in de koelkast. Verdeel de fruitsalade over schaaltjes of mooie glazen en overgiet elke portie net voor het serveren met 2 el roze champagne.

…de oesters open, vang het vocht op. Zeef het en breng het aan de kook met de champagne. Pocheer (niet langer dan 2 seconden!) daarin de oesters. Schep ze uit…

…Laat opnieuw inkoken. Zeef de saus. Klop er de rest van de boter in blokjes door. Lepel de champagnesaus in de borden. Leg de tarbot in het midden. Garneer er…

Het beste neemt men wijn uit de champagnestreek. Schil de aardappels en snij ze in dunne rondjes. Bewaar ze onder water. Schil de uien en hak ze fijn. Was wat…

…alles goed onder elkaar. Voeg de champagne toe en meng voorzichtig, zodat de champagne nog wat van zijn bubbels behoudt. Giet het mengsel in een lage, brede schaal en zet…

…Hak de pistache grof. Champagne sabayon Klop de eidooiers met suiker en champagne in een brede pan met dikke bodem luchtig door elkaar. Verwarm op laag vuur en blijf actief…