Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de fazanten vanbinnen en vanbuiten met peper en zout. Bak in 2 el boter in een ovenvaste stoofpot aan alle kanten goudbruin. Dek…

…oranje kleurt. Leg de klontjes op de bodem van glazen. Lepel de kruidenbitter over de klontjes.  Schenk de champagne in de glazen. De smaak van de sinaasappel en de bitter trekken op deze manier in de champagne. De suiker…

…maak je namelijk ook deze oliebollencake, afgewerkt met champagneglazuur en gouden decoraties. Het is eenvoudig: bereid de oliebollenmix zoals omschreven staat op de verpakking, maar in plaats van frituren gaat…

…een zeef en voeg de champagne toe. Verwijder de pitten uit het meloenvruchtvlees. Snij het vruchtvlees klein, mix het fijn en roer het door de champagnesiroop. Giet het mengsel in…

…en snipper de sjalot. Doe ze samen met het oestervocht, de champagne en het citroensap in een pannetje. Laat inkoken tot 1/3. Verwarm de grill voor. Los het maïszetmeel…

…leg ze op een voorverwarmde dienschaal. Houd ze warm. Deglaceer het braadvocht met de champagne, schraap goed alle aanbaksels los en laat wat reduceren. Klop er dan bij beetjes de…

…wat peterselie fijn. Schil de sjalotjes en hak ze zeer fijn. Houd van 8 mooie gelijke champignons de koppen apart, maak de rest schoon en hak ze fijn. Besprenkel dit…

…fijn. Was de champignons en snij ciseleer ze. Als de patrijzen goed bruin zijn, voeg dan de sjalot toe, laat deze kleur krijgen en voeg dan de champignons toe. Laat…

…Geef er de knoflook bij. Voeg de botten van de fazant toe. Geef er dan de champagne bij en laat 30 minuten koken. Laat daarna afkoelen. Leg er de stukken…

…en zout, en leg er de vis op. Geef hier de champagne over. Breng op het vuur aan de kook en zet hem dan meteen in de oven. Laat hem…

…minuten de zwezerik. Maak de champignons schoon en ciseleer ze. Smelt 35 gram boter in een pan, doe er de zwezerik en de champignons bij en de champagne. Sluit de…

…minuten sauteren. Haal de zwezerik eruit, bevochtig ze met champagne en zet ze weer onder druk gedurende 15 minuten. Herhaal dit bevochtigen en onder druk zetten nog twee keer. Maak…

Het beste neemt men wijn uit de champagnestreek. Schil de aardappels en snij ze in dunne rondjes. Bewaar ze onder water. Schil de uien en hak ze fijn. Was wat…

…er bij voegen. Blussen met schuimwijn en verder laten gaar worden op een zacht vuurtje met gesloten deksel. Stoof ondertussen de champignons in wat boter, kruiden en wat citroensap. (afgedekt…

…uit de siroop. Hak de pistachenoten fijn. Doe de eidooiers, de suiker en de champagne in een pannetje. Klop krachtig op een zacht vuurtje of au bain-marie tot een…

…resterende sjalot. Fruit ze in wat boter, voeg de schelpjes en 200 milliliter champagne toe en breng aan de kook. Schud met de pan tot alle schelpjes open zijn. Zeef…

… En deze cocktail met sloe gin, champagne en citroensorbet is daarmee wat ons betreft dé cocktail voor oud & nieuw. Sluit het diner fris af en luid het nieuwe jaar feestelijk…

Een lekkere Oud & Nieuw cocktail: met champagne, gin & cranberry's. Ontzettend eenvoudig om te maken, maar een waar feestje om het nieuwe jaar mee in te luiden. Wrijf de glazen…

Schil de peertjes. Breng de rode wijn met de suiker en het kaneelstokje aan de kook. Leg er de peertjes in en vul aan met water, tot ze onderstaan. Laat…

…peper en zout. Maak de saus. Pel en snipper de sjalot. Breng de champagne aan de kook met de wittewijnazijn, de sjalot en het kruidentuiltje. Laat tot de helft inkoken…