Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de buitenkant en de buikholte van de forel met peper, zout en tuinkruiden. Meng de groenten met de knoflook en rozemarijn en meng…

…Voeg 100 g zout, 50 g suiker toe en water toe tot het totale volume een liter is. Maak de forellen schoon, was ze en fileer naar keuze (laat de…

Steek de barbecue aan. Spoel de vis vanbuiten en -binnen onder koud stromend water goed schoon. Dep de vis droog met keukenpapier. Snijd de vis aan de zijkanten 3 maal…

Spoel de forellen aan de buiten- en binnenkant schoon met koud water. Dep de vissen droog met keukenpapier. Maak aan elke zijde drie ondiepe insnedes, van de rug naar de…

…op smaak met zout en peper. Strooi de veldsla op een schaal. Verdeel er de appelschijfjes, de erwten, de forel en de walnoten over. Besprenkel de salade met de citroendressing.

…de barbecue aan. Spoel de forellen aan de binnen- en buitenkant schoon met koud water. Dep de vis droog met keukenpapier. Snijd de forel aan beide kanten een paar keer…

…in stukjes. Leg op elk bord een filokrokantje, verdeel er eiersaus en forel over en leg er een krokantje schuin bovenop. Serveer de millefeuilles met waterkers en eventueel wat vinaigrette.

…mayonaise en breng op smaak met peper en zout. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Bestrijk de forellen met een beetje olijfolie. Gril ze 3 á 4 minuten aan elke…

Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappeltjes schoon en halveer ze. Meng ze met olijfolie, peper en zout en laat 30 minuten goudbruin bakken op een bakblik in…

Kruid de forelfilets met peper en zout. Bak ze 3 minuten op hun velkant in 1 el olijfolie, zodat het vel knapperig wordt. Leg ze op hun velkant in een…

…fijne repen en snij de andere delen in blokjes. Hak de helft van de korianderblaadjes fijn. Vul elke forel met 2 repen ananas, bestrooid met wat koriander. Spoel 2 chilipepers…

…rucola over mooie cocktailglazen. Leg er de rolletjes mango en komkommer bij. Pluk de forel in hapklare stukken en verdeel over de glazen. Werk af met de mangodressing en granaatappelpitjes.

…onder de quinoa. Spoel de kervel. Gril de asperges. Serveer de quinoa met de gerookte forel en de gegrilde asperges. Werk af met de gepofte quinoa en enkele takjes kervel.

…peper en zout. Kruid de forellen met peper en zout en bak ze in wat boter goudbruin en gaar. Giet de aardappelen af en pureer ze met de warme melk…

…met peper en zout. Verdeel de puree over de borden. Leg er een forelfilet op en giet er wat van de botersaus over. Serveer met de veldsla en partjes citroen.

…Voeg de eierdooier en wat room toe. Vul de forellen hiermee en maak ze dicht met houten prikkers. Leg de vis in een beboterde overschaal en giet de wijn erover…

…Bestrijk ze met de rest van de olie. Vul de forellen met 4/5 van het groentemengsel. Leg ze op het bakpapier en schep er de rest van de groenten…

…olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Giet ze bij de knolseldersalade en hussel er tot slot de walnoten en de veldsla onder. Serveer de krokante forel met de salade.

Leg de forellen in een schaal die met een weinig boter is ingesmeerd; voeg de courtbouillon toe, breng het aan de kook en pocheer de forellen gedurende 8 minuten. Laat…

…zout en peper. Verdeel wat bladsla over de borden of schaaltjes Leg hierop de gerookte forelfilet en schep er de appelsalade naast. Garneer met plakjes rode en groene appel van…