…Doe de forelfilet in de pan en pocheer 6-8 minuten, tot hij gaar is. Giet af en laat de forel afkoelen. Breek de gepocheerde forel boven een kom in…

…forellen vullen met gehakt en forellen in ovenschaal leggen. Bosui en gember in luciferdunne reepjes snijden en over vis strooien. Rest van sausje erover schenken. In midden van oven forel…

Oven voorverwarmen op 220 °C. Patat op bakplaat in oven goudbruin bakken. Vis in stukjes breken, graten verwijderen. Tomaat en komkommer schoonmaken en in plakjes snijden. Bieslook fijnknippen. Sneetjes brood…

…van vissen. Meng de rest van de kruiden door het zout en leg dat op de bodem van de ovenschaal. Leg de forellen erop en besprenkel met de olijfolie. Dek…

Doe de forelfilet en crème fraîche in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde mousse. Snijd de ongeschilde appel in blokjes van een ó cm. Meng…

…Laat circa 15 minuten marineren. Forelfilet met amandelkruimVerwarm de oven voor op 180 ºC.Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in circa 4 minuten lichtbruin. Pluk en snijd de…

Forelpakketjes Verwarm de grillpan (of barbecue) voor. Scheur vier lange stukken van aluminiumfolieSnijd de aardappels in dunne partjes en leg de partjes in het midden van de folie. Besprenkel met…

Kook de aardappelen zonder ze te schillen in gezouten water gaar. Maak de forellen schoon. Zorg dat de ingewanden verwijderd zijn (dat laat je door de visboer doen) en knip…

…laat ze heet worden. Kruid de forelfilets met een beetje peper van de molen en een snuifje (grof) zout. Bak de forelfilets in de hete olie. Leg ze op de…

…peper. Vul de buikholte van de forellen met de tomaat, peterseliemengsel en champignons en leg ze in een ingevette ovenschaal. Strooi peper over de forel. Verdeel de courgette er overheen…

…Laat de deegbal circa 1 uur gewikkeld in plasticfolie rusten. Roken Dep de forellen goed droog met keukenpapier ook de buikholte. Snijd de citroen in plakjes en vul de buikholte…

…Smelt de boter en meng met de dragon, kappertjes en peper door de forel. Schep in een kom, druk aan en zet minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast om…

…worden ze lekker krokant. Snijd 20 minidriehoekjes uit de limoen als garnituur. Mix de forelfilet tot mousse met wat limoensap en olijfolie. Roer er de zure room door en de…

Spoel de forellen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Rasp boven een kommetje de gele schil van de citroen. Pers de citroen uit en besprenkel de…

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bestrijk de binnen- en buitenkant van de forellen met de citroenolie, verdeel de helft van de dille over de buikholten en bestrooi met…

…slaatje met wat zout en een klein beetje peper. Meng alles voorzichtig. Gebruik grote borden. Serveer elke tafelgast een forel en schep er gebakken aardappelen bij en een toefje waterkers.

Was de forellen en dep goed droog. Laat een nachtje marineren in de hierboven vernoemde ingredienten. Bak de vis gaar en krokant aan in olijfolie. Deze vissen werden geserveerd met…

…best ruim -de forel erop leggen en van binnen en buiten kruiden met de viskruiden -dan de plakken ui en citroen om en om in de forel leggen tot de…

Smeer een vuurvaste schotel goed in met olijfolie. Verdeel de aardappelschijven op de bodem van de schotel. Leg de gekruide vis er boven op de groenten erbij en evenzeer kruiden…

…goed op smaak brengen. Het wit van de prei fijnsnijden. Een hoeveelheid van het paddenstoelen mengsel op de brede kant van de forelfilet leggen en de andere helft erover vouwen…