Doe de forelfilet en crème fraîche in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een gladde mousse. Snijd de ongeschilde appel in blokjes van een ó cm. Meng…

…Doe de forelfilet in de pan en pocheer 6-8 minuten, tot hij gaar is. Giet af en laat de forel afkoelen. Breek de gepocheerde forel boven een kom in…

…laat ze heet worden. Kruid de forelfilets met een beetje peper van de molen en een snuifje (grof) zout. Bak de forelfilets in de hete olie. Leg ze op de…

…Laat de deegbal circa 1 uur gewikkeld in plasticfolie rusten. Roken Dep de forellen goed droog met keukenpapier ook de buikholte. Snijd de citroen in plakjes en vul de buikholte…

…Smelt de boter en meng met de dragon, kappertjes en peper door de forel. Schep in een kom, druk aan en zet minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast om…

…Laat circa 15 minuten marineren. Forelfilet met amandelkruimVerwarm de oven voor op 180 ºC.Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in circa 4 minuten lichtbruin. Pluk en snijd de…

Forelpakketjes Verwarm de grillpan (of barbecue) voor. Scheur vier lange stukken van aluminiumfolieSnijd de aardappels in dunne partjes en leg de partjes in het midden van de folie. Besprenkel met…

…forellen vullen met gehakt en forellen in ovenschaal leggen. Bosui en gember in luciferdunne reepjes snijden en over vis strooien. Rest van sausje erover schenken. In midden van oven forel…

Spoel de forellen af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Rasp boven een kommetje de gele schil van de citroen. Pers de citroen uit en besprenkel de…

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bestrijk de binnen- en buitenkant van de forellen met de citroenolie, verdeel de helft van de dille over de buikholten en bestrooi met…

Kook de aardappelen zonder ze te schillen in gezouten water gaar. Maak de forellen schoon. Zorg dat de ingewanden verwijderd zijn (dat laat je door de visboer doen) en knip…

…slaatje met wat zout en een klein beetje peper. Meng alles voorzichtig. Gebruik grote borden. Serveer elke tafelgast een forel en schep er gebakken aardappelen bij en een toefje waterkers.

…goed op smaak brengen. Het wit van de prei fijnsnijden. Een hoeveelheid van het paddenstoelen mengsel op de brede kant van de forelfilet leggen en de andere helft erover vouwen…

…worden ze lekker krokant. Snijd 20 minidriehoekjes uit de limoen als garnituur. Mix de forelfilet tot mousse met wat limoensap en olijfolie. Roer er de zure room door en de…

…erover strooien. Boter in stukjes snijden en erover verdelen. Forel in oven in ca. 20 minuten gaar bakken. Halverwege baktijd wijn over forellen schenken. Forel met stoofvocht serveren. Lekker met…

Oven voorverwarmen op 220 °C. Patat op bakplaat in oven goudbruin bakken. Vis in stukjes breken, graten verwijderen. Tomaat en komkommer schoonmaken en in plakjes snijden. Bieslook fijnknippen. Sneetjes brood…

…Forellen schoonmaken, met keukenpapier droogdeppen en in ovenschaal leggen. Riesling over forellen schenken. Helft van boter over forellen verdelen. Afdekken met aluminiumfolie. Forellen midden in de oven in 15 minuten…

…°C of gasovenstand 6. Helft van zout over ovenschaal verdelen en iets bevochtigen. Forellen erop leggen en afdekken met rest van zout. Ook iets bevochtigen en goed aandrukken. Ovenschaal ca…

…en gril 3 min. aan elke kant in de grillpan. Verdeel de forel erover, bestrooi met de rest van de amandel en garneer met de tomaat. Serveer de saus apart…

In kommetje boter romig roeren. Citroensap, knoflook, koriander, basilicum en naar smaak chilipoeder en zout door boter kloppen. Boter in 4 porties verdelen. Buikholte van vissen met boter vullen en…