Bereiding Verwarm de oven op 180 graden. Leg de kalkoenfilet op een plank en leg een stuk folie er op. Sla met een pan of deegroller iets platter en verwijder…

…ze warm. Verhit een grillpan, bestrooi de kalkoen aan beide kanten met zout en peper naar smaak en bestrijk het vlees met de olie. Leg het vlees in de pan…

…met de sneetjes gedroogde ham en bind op met keukentouw. Doe wat boter in een ovenschaal en schik er het kalkoengebraad. Gaar 1 uur in de oven. Snij het witloof…

Kalkoenschnitzels tussen twee lagen plasticfolie met deegroller iets platter slaan. Op elke schnitzel plakje ham leggen en besmeren met roomkaas. Met peper bestrooien. Vlees oprollen en vastzetten met cocktailprikkers of…

…Laat dit koken en ga ondertussen aan de slag met de balletjes.KalkoenballetjesSnijd de bleekselderij en de olijven fijn.Meng alle ingrediënten voor de balletjes door elkaar in een grote…

…met aluminiumfolie en rooster ca. 1.5 uur in het midden van de oven. Verwijder de folie en rooster de kalkoen onafgedekt nog 30 min., zodat hij mooi bruin wordt…

…peper. Ga voorzich­tig met je vingers vanaf de hals onder het vel, over de borst en rug van de kalkoen, creëer zo ruimte tussen het vel en het vlees. Neem…

…hoog vuur laten koken. Kalkoen met zout en peper naar smaak bestrooien. In ruime koekenpan 1 el olie verhitten en hierin kalkoen om en om zachtjes bruinbakken. Walnotensaus toevoegen en…

…bosuitjes en fetakaas met de rucola en breng op smaak met een scheutje olijfolie extra vergine en azijn.ServerenLeg op ieder bord een gevulde zoete aardappel en een kalkoen-sesamspies. 

…min. gaar. Keer halverwege en voeg de rest van de citroen toe. Druk met een vork het sap uit de partjes. Serveer het verwenfruit bij de kalkoen, rijst en erwten…

…gember knoflook 5 spices en versgemalen peper. Smeer de kalkoen hiermee in.  Verwarm de oven voor op 220 °C.  Maal de crackers. Meng in een kom de maïzena gemalen crackers…

…een mooie gladde saus. Schep als laatst de bramen er doorheen. Haal het pannetje van het vuur en schenk de saus in een serveerschaaltje. Haal de kalkoen uit de oven…

Als het goed is maak je dit gerecht terwijl er een kalkoen in de oven staat, dus de oven is al zo’n 175 graden warm. Verwarm een flinke klont…

…en de peterselie fijn. Klop in een kommetje het ei met de slagroom los en meng de kruiden en het ei door het gehaktmengsel. Vul de kalkoen hiermee. Eet smakelijk…

…2 volledige eieren, de gehakte knoflook en de rozijnen en kruid met peper en zout. Vul de kalkoen met het gehakt. Leg hem in een beboterde braadslee en verdeel er…

…kern en snij in blokjes. Spoel de peultjes en snij ze in stukjes. Verhit de olie in een pan en bak de kalkoen 3 minuten. Voeg de ananas en peultjes…

Snij de kalkoenfilet in blokjes, kruid met peper en zout en bak in olijfolie gaar. Laat afkoelen. Mix de verse kruiden glad, met de gepelde knoflook, de Parmezaanse kaas, de…

…180°C. Kruid de stukken kalkoen met peper en zout en braad ze aan in een klont hete boter. Zet een pot op het vuur met de rest van de boter…

…groene peper. Besprenkel met het limoensap, de limoenschil en de sesamzaadjes. Prik de kalkoen, mango en padronpepertjes afwisselend op spiesjes en gril ze rondom rond gaar op de barbecue. Gril…

…uur (tot 1 nacht) opstijven in de koelkast. Maak intussen de vulling. Pel de ui en de knoflook en snij ze in stukken. Doe de kalkoenbout, de ui, de knoflook…