…het konijn in stukken. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de stukjes spek uit. Haal het spek uit de pan en vervang het door de stukken konijn…

…pan in stukjes. Leg de deksel op de pan en stoof de konijnenbouten in 2 uur zachtjes gaar. Verwarm na 1 uur de oven voor tot 200 °C. Boen de…

…ontbijtkoek en takjes rozemarijn toe. Stoof de konijnenbouten met het deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar. Schil de knolselderij en snijd in blokjes. Maak de venkel schoon…

…vorm van een konijnensnoetje of een eendenbekje rond de punt van elk brochettestokje op het bakpapier. Vul een papieren zakje met getempereerde chocolade en spuit de konijnensnoetjes vol met de…

…smoren. Was en droog ondertussen de bieslook. Hak ze fijn. Als het konijn klaar is, leg de stukken dan samen met de uitjes op een voorverwarmde schaal. Houd ze warm…

Bestrooi de stukken konijn met zout en peper. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak hierin het vlees rondom goudbruin aan. Haal het vlees uit de pan. Fruit…

…de krieltjes gedurende 25 minuten in de oven. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verwijder de niertjes van het konijn en snijd het rugstuk (tussen de wervels) in kleine koteletten…

…appelstukjes en uien in de hakmolen en cutter ze fijn. Snijd het spek in kleine blokjes (brunoise). Haal het konijn uit de kookpot en bak de spekblokjes in hetzelfde vet…

…Dep de stukken konijn met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter in een grote stoofpot en braad hierin de stukken konijn rondom aan…

…smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappelen in twee verschillende potten. Vouw de konijnenruggen open en beleg ze met de amandelpesto, rol op…

…op het werkblad. Breng de konijnfilets op smaak met peper en zout en rol ze in de loempiavellen. Bak de konijnpakketjes in hete olijfolie aan alle kanten bruin. Zet ze…

…10 minuten in de cognac. Bestrooi de konijnenboutjes met zout en peper en wentel ze in de bloem. Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Was de rozemarijn en…

…frieten. Besprenkel meteen met het citroensap, zodat ze niet verkleuren. Braad de stukken konijn kort rondom aan in 1 eetlepel hete boter. Schenk er 1/2 glas water bij. Temper…

…de uien en 3 teentjes knoflook. Snipper ze fijn. Bak de stukken konijn rondom bruin in een pan met boter. Haal ze uit de pan. Doe er opnieuw wat boter…

Hak het spek fijn. Smelt 30 gram boter en sauteer hierin even de lever van het konijn. Snij deze dan in kleine stukjes. Drenk het brood in wat melk en…

…in plakjes en sauteer deze in de rest van de boter. Voeg ze bij het konijn en zet de pan, zonder deksel nog een half uur in een oven van…

…deksel erop een half uur in een oven van 170 graden C. Haal voorzichtig de stukken konijn uit de pan, leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm…

Verhit de helft van de boter in een braadpan. Bestrooi de bouten met peper en zout en braad in 10 min. rondom bruin. Neem uit de pan. Laat het bakvet…

Kruid de stukken konijn met peper en zout. Bak ze goudbruin in 2 eetlepels boter. Laat even uitlekken op keukenpapier. Bak in dezelfde pan de spekblokjes krokant. Laat deze ook…

Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Bak aan in de sojaboter. Leg er de uien en wortelen bij en laat meestoven. Schenk er het bier over en vul aan…