…gedroogde kruiden, chilipepertje en het kreeftkarkas toe. Laat 2 minuten meestoven. Blus met de whisky en voeg groentebouillon toe tot alles net onderstaat. Breng de bouillon aan de kook en…

…teentjes knoflook aan de kook. Voeg de tijm en de laurier toe en laat een kwartiertje sudderen. Laat de kreeften 6 minuten koken in de visbouillon. Zeef de bouillon en…

…Kook de kreeften 7 minuten in de kokende bouillon. Haal de kreeften uit de bouillon en werk de jus af: doe 3,5 dl van de bouillon in een pannetje…

Leg de kreeften naast elkaar op een dienblad en laat ze in ongeveer 3 uur langzaam ontdooien. Verwijder harde stelen van de waterkers. Pers de sinaasappel uit en zeef het…

…tenslotte de vissaus, rietsuiker, sojavermicelli en een snufje zeezout toe. Laat 2 minuten verder stoven tot de groenten en kreeft gaar zijn. Haal van het vuur en garneer met koriander.

…che. De aspergecoulis warmhouden. De kreeften doorsnijden, het vlees eruit snijden en in stukken snijden. De aspergecoulis op voorverwarmde borden scheppen en de aardappelplakjes en de kreeft hierop schikken. De…

…verwijderen. De scharen en schaarpoten splijten en het vlees er uithalen. de dunne pootjes van de kreeft breken en deze in kleinere stukken knippen van de graten met een ui …

…tot ze lichtbruin zijn (let op dat ze niet verbranden). 3. Meng in een kom het kreeftenvlees, de bleekselderij en de mayonaise en breng op smaak met zeezout en versgemalen…

…zodat je geen klonters krijgt. Laat de soep rustig tot het kookpunt komen. Voeg de kreeftenbouillon, tomatenpuree, witte wijn en room toe en laat dat alles nog 10 minuten sudderen…

…béchamelsaus en roer er de puree van ansjovisfilets, de kreeftenpasta en het truffelnat door. Zeef de saus en breng op smaak met peper, een heel klein beetje zout en wat…

…inkoken. Breng ze zo nodig op smaak met zout en witte peper. Serveren Schep de gloeiend hete soep in de 12 warme soepkoppen en verdeel het kreeftenvlees hier over. Geef…

Snij de kreeft in twee en smeer deze in met de vissaus en de zwarte peper. Leg op de barbecue met de schaal naar beneden. Maak ondertussen de dipsaus. Doe…

…met peper en zout. Snijd de kreeften aan de achterkant in twee en maak ze schoon. Breek de scharen open. Bestrijk de kreeften enkele malen met de boter en gril…

*Kook de kreeft in de court bouillon minstens 8 minuten,maar niet langer dan 10 minuten.Haal kreeften uit de pan en snijd doormidden in de lengte.Haal de staart…

…Doe de groenten in de saus en laat nog even tot het kookpunt komen. Kook de kreeften in 10 min gaar in de court-bouillon en laat ze erin afkoelen…

…met een lepel uit de schalen en snijd het in blokjes. Was de schalen, dep ze droog en bewaar ze om de kreeft op te dienen. Doe de bouillon, wijn…

…koude boter, tomatenblokjes, peper en zout. Kook de kreeften +- 6 tot 8 minuten in de court bouillon. Laat ze even afkoelen en snijd ze in de lengte in twee. Maak…

…kook. Neem de levende kreeft, verwijder het elastiekje en dompel ze met de kop eerst onder in de kokende bouillon. Laat ± 6 min. koken haal de kreeft uit de bouillon…

…er de lavendelbloemetjes en de eiwitten onder. Leg de kreeft in de pot en zorg dat ze volledig bedekt is met een laagje zout. Zet ze 20 minuten in een…

Vlinder de kreeften levend op de juiste manier: snijd de rugzijde in en klap de helften open, die wel verbonden blijven. Vang de coraille en het vocht op, dit is…