…takje rozemarijn. Tijdens het bakken zullen die aromaten hun smaak afgeven aan het vlees. Verwarm de oven voor op 160°C. Neem een braadslede en leg er de lamsbout in. Kruid…

*Doe de kardemomzade,lomboks,sinaasappelzeste, kruidnagels en knoflook in de keukenmachine en maal het fijn. Dan dexe massa oplossen in de cider,calvados en sinaasappelsap.Het vlees met de marinade…

Vetrandjes van vlees snijden en vlees in 4-8 stukken snijden. Rozemarijn van takjes rissen en zeer fijn hakken. In kom vleesblokjes mengen met wijn, rozemarijn en knoflook. Afgedekt in…

Lamsbout in schaal leggen. In kommetje olie, azijn, mosterd, knoflook en kruiden door elkaar kloppen. Over vlees schenken en met handen marinade goed in vlees wrijven. Schaal afdekken en lamsbout…

…in de lamsbout en steek de plakjes look en enkele takjes rozemarijn in de insnijdingen van het lamsvlees. Laat een klont boter smelten in een pan. Kruid de lamsbout met…

…de ui. Stoof hem in de boter met enkele takjes gesnipperde tijm. Doe er de erwtjes bij en kruid met peper en zout. Snijd de lamsbout in plakken. Serveer het…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C / gas: stand 2). Was de kruiden en schud ze goed droog. Pluk of ris de blaadjes van de takjes. Hak de kruiden…

…Besprenkel met olijfolie en wrijf de vetstof open. Strooi er nog wat grof zout over. Bak de lamsbout op de barbecue. Schuif er de braadslede naast zodat die al kan…

Dep de lamsboutjes droog en smeer ze in met knoflook, zout en witte peper. Verhit de boter in een braadslede en wacht tot het schuim weg is. Schroei het vlees…

…blokjes. Snipper de sjalotjes en knoflook fijn. Stoof de sjalotjes, knoflook en wortel 5 minuten in het braadvocht van de lamsbout. Blus met de wijn. Voeg de linzen met de…

…de uien en wortels zacht zijn geworden. 4).Spreid de aangefruite groentes gelijkmatig over de bodem van de pan en leg dan daarop de lamsbout met het vetste deel boven…

Kruid de bout met peper en grof zeezout en schroei het lamsvlees rondom dicht in hete boter. Snipper intussen voor de persillade de look, de platte peterselie en de munt…

Ontbeen de lamsbout. Kruid met zout, peper, komijn, piment d’espelette. Besprenkel met olijfolie en grill vervolgens een kwartiertje op de barbecue. Meng alle ingrediënten voor de gremoulata. Blancheer…

Smeer de lamsbout in met de rub en besprenkel het vlees met olijfolie. Laat rustig garen op de barbecue. Snijd de witte kool in dunne reepjes en doe ze in…

…met dikke bodem en deksel 6 eetlepels roomboter met 2 eetlepels olijfolie en bak daarin de lamsbout aan alle zijden bruin. 5).Voeg nu de gepelde tomaten uit blik toe…

…paprikapoeder, de piment, het zout en de zwarte peper. Maak met een mes in de lamsbout meerdere inkepingen van 1 centimeter diep. Duw de gekruide knoflookreepjes goed in de inkepingen…

Lamsbout en sjalot in appelcider leggen en 24 uur laten marineren. Vlees uit marinade nemen, droogdeppen en bestrooien met zout, peper, ½ theelepel gemberpoeder en ½ theelepel koriander. 50 gr…

…op 110ºC. Verhit de olie in een grote braadslee of ovenvaste braadpan op hoog vuur. Bestrooi de lamsbout met zout en peper en braad hem in 8 min. rondom aan…

Haal de lamsbout tijdig uit de koelkast en laat ze op temperatuur komen. Pel de look en snijd de tenen in plakjes. Pluk enkele takjes rozemarijn. Maak met de tip…

…5 minuten trekken met het takje rozemarijn op een zacht vuurtje. Giet het braadsap van de lamsbout bij de fond. Klop de rest van de olijfolie erdoor en zeef. Doe…