Neem 3 vellen aluminiumfolie, beleg met de groenten en kruid deze naar smaak met viskruiden. Poonfilets ook kruiden en oprollen en vastprikken. Zet deze op de groenten, verdeel de azijn…

Stoof de sjalot en knoflook aan in wat boter. Voeg deschelpjes toe en kook ze op een hevig vuur tot ze opengaan.Kruid met een snufje kerrie. Voeg de courgettelinten…

Roer de eidooiers azijn en mosterd door elkaar en voeg beetje bij beetje al kloppend met een garde de olie toe. Breng op smaak met het sap van een halve…

…het vocht is opgenomen. Ga zo verder tot de rijst beetgaar is (dat duurt ongeveer 20 minuten). Bak de rode poon gaar in 2 el olijfolie. Kruid met peper en…

…er achteraf pakketjes van te kunnen maken. Verdeel er de venkelreepjes over. Leg er de rode poon op. Besprenkel met 1 el olijfolie en een scheutje citroensap. Kruid met zout…

Saffraanbouillon Breng de bouillon met de saffraan aan de kook laat de bouillon op laag vuur trekken. Chorizo en garnalen bakken Snijd de chorizo in blokjes. Verhit een hapjespan op…

…geraspte kaas en bak 6 minuten op 180°C. Verhit een koekenpan en bestrooi het vel van de rode poon met een snuf zout. Gaar de filets en draai ze niet…

…en zout, voeg de gesnipperde basilicum toe. Roer de pasta door de saus. Bak de poonfilets langs beide kanten in wat boter met olijfolie, kruid met peper en zout. Warm…

Snijd de vis in mooie reepjes. Kruid met peper en zout. Stel de friteuse in op 180°C. Meng de maizena met de bloem en het bakpoeder. Voeg er de gehakte…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aardappelen, snij ze ongeschild in partjes. Pel en pers de knoflook. Meng de parmezaan met de panko en de geperste knoflook. Haal…

Maak de knolselder en de champignons schoon en snij ze in blokjes van 0,5 cm. Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. Fruit de sjalot en…

…verder op smaak met peper en zout. Snijd de little gem in repen en verbrokkel de geitenkaas. Snijd de rode poon in repen. Kruid de repen met peper en zout…

Warm de grillplaat voor. Besprenkel de courgetteschijfjes met 1 eetlepel olijfolie en grill ze op de grillplaat. Meng de veldsla en de rode biet in een kom. Doe er de…

…in het vel van de rode poon zodat de vis niet opkrult tijdens het bakken. Kruid met peper en zout. Bak de rode poon op de velkant in de olie…

…aan de kook en gaar de witte rijst. (Volgens de aanwijzingen van de fabrikant.) Controleer of er geen graatjes achterbleven in de poonfilets . Verwijder ze met een pincet of een…

…selder, venkel en wortel in fijne blokjes en stoof ze aan in een scheutje olijfolie. Snij de rode poon in stukken, bak ze op het vel in een scheutje olijfolie…

…selder en het groene gedeelte van de venkel grof. Spoel de graten van de rode poon goed af. Zet de graten en de groenten samen onder water in een grote…

Doe de bloem in een kom met bakpoeder, een snuifje zout en bier. Meng mooi glad met een garde. Laat het beslag een kwartier rusten. Splits de eieren en doe…

…Snipper het pepertje in millimeterfijne stukjes. Of gebruik een hoeveelheid naar persoonlijke smaak. Controleer of de poonfilets nog vervelende graatjes bevatten. Strijk met je vinger van de staart richting de…

…olijfolie. Bak de rode poon en breng op smaak met zwarte peper en grof zout. Dien de soep op in een kom of een bord, met de bruschetta, gebakken poon…