…de garnalen en het krabvlees. 6).Nu de schelpdieren er bij en nog 5-6 minuten (tot alle schelpen open zijn) door laten koken onder zo nu en dan roeren.

Breng de bouillon aan de kook in een pan op hoog vuur, draai het vuur laag en houd de bouillon tegen de kook. Verhit de helft van de olie en…

Schaaf (met de mandoline) of snijd de wittekool ragfijn. Doe in een kom met de witte wijnazijn en de helft van de koriander of peterselie. Breng op smaak met zout…

…omroeren en beetje laten kleuren. Kip en chorizo weer erbij en daarna de schelpen en garnalen. Giet de blikken tomatenblokjes erover en doe daarna het laurierblad, beetje piri piri (niet…

Neem schelpen van de Sint Jacobsschelpen. Spuit hierop met een gekartelde spuit een rand van aardappelpuree. Snij champignons, garnalen en truffel in kleine stukjes. Verwarm ze even in wat boter…

Spoel de schelpen een paar keergrondig. Maak de scampi’s schoon.Pel en snipper de ui en de knoflook.Snij de tomaat in blokjes ende paprika in reepjes. Verwarm debouillon…

Spoel de schelpen grondig. Maak de venkel schoon en snij hem in fijne repen. Snij de chilipeper, zonder de zaadjes, in ringetjes. Pel en snipper de sjalot. Fruit eerst de…

Verdeel de schelpen over 4 bordjes. Verdeel er de lemoncurd over. Schep op elke schelp 1 el crème fraîche. Halveer de passievruchten en schep met een theelepel de inhoud over…

…schenk het schelpen kookvocht erbij en breng aan de kook. Stamp intussen de amandelen en biscuitjes fijn in een vijzel en roer het kruim door de saus zodat de saus…

Marineer de schelpen met het limoensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Snijd de tomaten in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu grof. Snijd…

Spoel de schelpen 3 keer onder stromend water tot er geen zand meer achterblijft. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Maak de chilipepers schoon en snipper ze fijn…

Spoel de schelpen drie tot vier keer in gezouten water. In de schelpjes mag geen zand achterblijven. Laat ze nadien uitlekken en bewaar ze koel. Breng een ruime hoeveelheid water…

Schrob de schelpen zo nodig schoon onder koud stromend water. Verwijder open exemplaren die niet dichtgaan als u ermee op het werkvlak tikt. Kook de pasta in een grote pan…

…een pan water aan de kook. Dompel het zeewier circa 10 seconden in het hete water en spoel koud. Serveer Serveer de schelpen op het zeewier. Garneer met partjes citroen.

Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg. Bestrooi de visfilet met zout en peper en haal ze door de bloem. Week…

Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg. Doe de mosselen met de wijn en de selderij in een ruime hoge pan…

Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg. Doe de knoflook met de komijn en een laagje water (1 cm) in een…

Was de schelpen grondig in ijskoud water. Spoel ze minstens twee keer met vers water. Snipper de bladpeterselie en de gepelde knoflook. Snij het pepertje in kleine blokjes. Vermeng alles…

…indien nodig op smaak met zout. Serveer de pasta direct op een verwarmde schaal in het midden van de tafel en zet voldoende lege kommen klaar voor de lege schelpen.

…circa 5 minuten gaar. Roer de koriander er doorheen. Serveer de mosselen met bijvoorbeeld brood. Eet de mosselen uit de schelpen die open zijn gestoomd, gooi de dichte schelpen weg.