…gek op! Daarom maakten we deze twee soorten; éclairs met salted caramel en chocolade & pistache.  Voor de éclairs gebruik je een soezendeeg, dat in langwerpige vorm wordt gebakken. Dit lijkt…

…fan-tas-tisch uit, maar ze smaken ook nog eens waanzinnig lekker. De kransjes worden gemaakt van soezendeeg en de vulling is een combinatie van banketbakkersroom met Nutella. Mmm...!  Het…

…op de bakplaat, laat genoeg afstand. Bak de snoezen 15 tot 20 minuten in de oven, zonder de deur te openen. Laat afkoelen. Terwijl de soezen bakken, maak je een…

…een glanzend deeg dat in punten van de klopper valt. Vul een spuitzak met het beslag. Spuit toefjes van het soezenbeslag op een ingevette bakplaat. Laat er genoeg ruimte tussen…

…de vulling in een spuitzak en spuit ze in de soezen. Zet het hoedje erop. Snij de resterende gerookte zalm in reepjes. Werk de soezen af met reepjes gerookte zalm…

…Spoel en halveer de aardbeien. Hak de pistachenootjes fijn. Halveer de soezen, lepel er de slagroom in en werk af met de aardbeien en de fijngehakte pistachenootjes. Sluit de soezen.

…circa 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de soezen in de oven afkoelen.  Witte chocoladevullingHalveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Houd een scheutje melk achter…

…elkaar liggen. Bak de soezen in circa 20 minuten goudbruin.  Scheid de eieren en breng de melk aan de kook.  Meng de eidooiers met de suiker en klop luchtig. Klop…

…beslag. Doe het soezenbeslag in een spuitzak met ronde spuitmond. Spuit 25 soesjes netjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat genoeg ruimte tussen de soezen zodat ze…

…het bord of de plank. Gebruik voor de onderste cirkel tien soezen. Doe dit met alle soesjes en bouw op deze manier een stevige toren. Probeer snel te werken zodat…

…vorst-interview/ Profiteroles met chocoladesaus en olijfolie Verwarm de oven voor op 210 °C. Verwarm voor de soezen in een steelpan op middelhoog vuur 100 milliliter water met de melk…

…kan verplaatsen. Klaar? Soesjestoren bouwen maar! Zet de soezen in de koelkast, zodat ze mooi koud zijn als je met de warme chocolade gaat werken. Dit zorgt dat de chocolade…

…ei volledig is opgenomen. Voeg het bakpoeder toe en vermeng. Doe het soezendeeg in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit 15 tot 20 soezen op een beboterde bakplaat. Zet ±…

…een houten lepeltussen de ovendeur zodat die op een kier staat. Bak de soezen zo nog 5 minuten verder. Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen op een…

…zodat het straks niet omhoog komt wanneer je de soezen gaat spuiten. Doe het beslag in een spuitzak met gekartelde spuitmond (de breedste die je hebt) en spuit op de…

…Bak de soezen in 15 tot 20 minuten gaar in het midden van de oven. Laat ze in een iets geopende oven afkoelen om een te groot temperatuurverschil te vermijden…

…rusten en herhaal de toer nog twee keer. Soezenbeslag Breng in een steelpan de melk met het water en de boter aan de kook. Haal als de boter is gesmolten …

…boter crème in een spuitzak met een gekartelde spuitmond. Soezenbeslag Breng de melk met de boter suiker en het zout aan de kook. Voeg de bloem toe aan de melk…

…het circa 30 minuten rusten in de koelkast. Soezenbeslag
Breng in een pan het water met de melk en de boter aan de kook. Roer de bloem erdoor en laat de…

…in een op 160°C voorverwarmde oven. Laat daarna nog even rusten zodat de soezen niet invallen. Laat volledig afkoelen en snij er de hoedjes af zodat u ze kan vullen…