…met zout en peper en bak ze zachtjes beetgaar in de hete boter. Leg de tarbot in een ingevette ovenschaal en bstrooi hem met zout en peper. Giet de wijn…

…licht opgeklopte room toe en klop op. Hou de bereiding warm au bain-marie. Kruid de tarbot met peper en zout en snij doormidden. Haal door de bloem en klop…

…en laat 10 minuten zacht stoven. Meng met de kappertjes. Hou warm. Snij de tarbotfilet in 8 stukken. Breng de bouillon tot tegen het kookpunt. Leg er de stukken vis…

Snij de tarbot in blokjes van 2 bij 2 cm. Pel de scampi en haal er de darm uit. Smelt 20 gram boter. Hak het sjalotje fijn en laat het…

…Meng met de artisjokken, citroensap, peper, zout en houd warm op zacht vuur. Bak de tarbot in hete olie, 4 min. op de velkant, 3 minuten aan de andere kant…

…even in aan. Kruid met peper en zout en plet de groenten met een pureestamper. Hou warm. Besprenkel de tarbot met citroensap. Wikkel elk stuk vis in parmaham. Prik er…

Snij de vis in kleine stukjes, het spek in reepjes en snij de korst van het brood. Week het brood in de wijn en vermouth. Maal brood, vis en spek…

Verdeel de tarbotfilet in vier gelijke porties en snijd vervolgens elke portie nog eens in twee gelijke stukken. Snijd dan elk stuk horizontaal in maar net niet doormidden. Leg tussen…

Stoof de lente-uitjes met de knoflook aan in de olijfolie. Doe er de paprika's en de venkel bij en kruid bij met peper en zout. Schenk wat water…

…witte wijn en peper tot ze open gaan. De aardappelen schillen en gaarkoken. De tarbotfilets in een beboterde ovenschotel schikken en 10 minuten in de oven zetten. Voor de saus…

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de tarbot in een ovenschotel en doe er de ui, de look en de bouillon bij. Laat 20 minuten afgedekt in de oven…

…Bak de tarbot vier minuten op de velkant, drie minuten aan de andere kant. Hou warm in de oven op 100 graden, onder aluminiumfolie. Serveer de tarbot met bieslookpuree en…

…een tefal pan om en om en verder garen in de oven op 160ºc gedurende 8 minuten. De tarbot op de graat in moten snijden en deze peperen en zouten…

Verdeel de tarbotfi let in 4 vierkante delen en snij deze overlangs in 2 gelijke delen, plet deze iets tussen plastic folie met bijv. de platte kant van een keukenbijl…

Pel de knoflook en de ui en snipper ze fijn. Maak de selder, de wortel en de prei schoon en snij ze in kleine stukjes. Smelt de boter in een…

Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit de uien glazig in 2 eetlepels olijfolie. Doe er de knoflook, de wortelen, de venkel en de selder bij. Blus met de wijn…

Doe de zeer dun gesneden sinaasappel, citroen en venkel in een kom en werk daar door 4 takjes dille, plus zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak. Spreid dit…

Pureer 150 gram tarbotfilet en pureer de vis in de keukenmachine. Breng de vispuree op smaak met een scheutje koude room, peper en zout. Dep de binnenkant van de paling…

Bereidingswijze: Pocheer de verschillende vis-en schaaldiersoorten enkele minuten in de visfumet aangelengd met de droge witte wijn. Blancheer de julienne van prei en wortel beetgaar. Bereid de saus: Breng…

Los het saffraanpoeder op in 2 el warm water. Pel en pers de knoflook. Meng het sap van 1 citroen, 1 el olijfolie, 1 teentje knoflook, 1/2 kl komijn…