Maak de venkelknollen schoon en snij ze dwars in repen. Hou het groen apart. Snipper de ui. Pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Snij de visfilet…

…de schelp. Zeef het kookvocht en bewaar het. Rol de tong op (velkant binnenin). Snij de zalm en zeeduivel in stukken. Verdeel vis en champignons over ingevette ovenschaaltjes. Overgiet met…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de wortelen en de prei in kleine stukjes. Fruit ze in een klontje boter en kruid met peper en zout. Blus de groenten…

…Hak de peterselie fijn. Verdeel de soep over de borden, leg in elk bord een stukje zalm, een stukje zeeduivel, een langoustine, mosselen en schelpjes. Verdeel de aardappelen over de…

…Giet de kokosmelk, de kippenbouillon en het limoensap erbij en laat 5 minuten pruttelen. Doe er de zeeduivelblokjes bij en laat 4 minuten garen. Doe er dan de langoustines en…

Aubergine terrine met basmati-rijstsaus spinazie shiitake pickels zeeduivel geglaceerd in teriyakistroop Aubergine terrine: Verwarm de oven voor op 195 °C. Snijd de aubergines over de lengte in plakken van…

…haal ze eveneens uit de pot. Snij de zeeduivel in hapklare stukken en pocheer enkele minuten in het kookvocht. Haal de vis eruit en hou even apart. Doe de tomatenblokjes…

Snij de venkel in fijne plakjes, de prei in ringen. Snipper de knoflook. Fruit de venkel en prei op matig vuur in wat olie. Voeg de knoflook en het paprikapoedertoe…

Maak de venkel schoon en snij in fijne plakjes. Maak de prei schoon en snij in ringen. Verhit een pan met olie en fruit venkel en prei op een matig…

…zout en versgemalen peper.  Zeeduivel Snijd de zeeduivelfilet in plakjes van circa 3 millimeter dik en leg ze naast elkaar op een met olijfolie ingevet bakplaatje. Zet afgekoeld in de…

…verwijder de zaadjes. Plet het citroengras met de platte kant van een mes. Spoel de zalm en de zeeduivel en dep goed droog. Snij de vis in blokjes. Maak de…

…zeeduivelmoten en de sint-jakobsnoten. Voeg de witte wijn, de helft van de saffraanstampers en de gehakte koriander toe. Laat doorkoken tot de bouillon begint te borrelen. Verwijder de zeeduivel…

…zeezout en cayennepeper. Schep de crème in een spuitzak met gladde spuitmond. Eindbereiding Strijk de marinade van de zeeduivel. Leg de plakjes in een cirkelvorm op het bord. Spuit er…

In deze editie van Fishy Friday is Bart van Olphen, viskenner van het YouTube-kanaal Barts Fish Tales, in het Catalaanse plaatsje Port Lligat, waar Salvador Dalí jarenlang woonde. Bart leert er een traditionele Spaanse vissoep maken…

…Kies zachte vissoorten zoals schelvis, kabeljauw, wijting en zeeduivel. Wil je er een spektakel van maken? Maak er dan een grote en croûte van en serveer op een mooie schaal…

…Bestrooi de zeeduivelfilets met een beetje zout en versgemalen peper. Wentel ze door de bloem. Verhit de boter en een scheut olie in een pan en bak de zeeduivelfilets in…

…soepkoppen en leg de croûton ‘bergjes’ bovenop.Crémeuse van ui en witlof met sinaasappeluitjes zeeduivel en salie olieCrémeuseSnipper de uien grof snij de knoflook in plakjes en de aardappel in…

…zeeduivel of stukjes kabeljauw. Bijna de hele soep kan van tevoren worden gemaakt en hoeft alleen vlak voor het eten in een paar minuten te worden afgemaakt." Bron: Catalaanse bullinada…

Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg de venkel en prei toe en bak 3 minuten mee. Voeg een mespunt saffraanpoeder of…

Dit heerlijke recept voor bouillabaisse komt uit het geweldige boek Werken met vis van Bart van Olphen en is ideaal voor het weekend. Vaak wordt dit gerecht, dat zijn oorsprong…