Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Breng de tomaten met de linzen en 500 ml water aan de kook, zet het vuur laag en laat in ca…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het gehakt bruin en rul. Klop ondertussen in een diep bord 1 ei met…

Kook de eieren hard in 8 minuten. Snij de uien fijn. Pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Verhit de plantaardige olie in een grote antikleefpan of wok. Voeg…

Laat de satéprikkers een paar uur weken in water om verbranden te voorkomen. Rooster voor de Sosatie Spices het fenegriekzaad, komijnzaad, mosterdzaad, kori­anderzaad en de pimentkorrels in een koekenpan of…

Verwarm de oven voor tot 210 ˚C. Verhit in een hapjespan of wok de olie. Fruit de ui 2 min. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul…

Kuis de aardappelen indien nodig, maar schil ze niet. Breng ze aan de kook in een royale hoeveelheid gezouten water. Voeg een deel rundsbouillon toe voor extra smaak. Giet, eenmaal…

Blancheer de bimi 2 minuten in een kom met kokend water. Verhit intussen de olie in een grote koekenpan en voeg het mosterd- en komijnzaad toe. Draai het vuur matig…

In de soeppan helft van de olie verhitten en de knoflook 1 min. fruiten. Aardappelblokjes toevoegen. Witte wijn, tomatenblokjes (incl. vocht) en 250 ml water erbij schenken. Bouillonblokje erboven verkruimelen…

Week de rozijnen minstens 1 uur in 3 el porto. Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit 2 el olijfolie en stoof…

Klop de suiker en eieren licht en romig. In een aparte kom voeg je de bloem, bakpoeder en zout samen, roer dit even door elkaar. In een steelpannetje doe je…

Snij de look en sjalot fijn. Stoof aan in wat olijfolie. Snij de paprika in brunoise, de tomaten en de groene peper zonder pit in stukjes. Stoof ze mee aan…

Ga je ze maken op de barbecue? Bereid deze dan vast voor op direct grillen en verhit hem tot een temperatuur van 180 °C. Maak je ze net als ik…

Smelt de boter op een matig vuurtje, blijf roeren (het mag niet bruin worden). Doe de dadels erbij en blijf roeren tot het zacht is en goed gemengd. Haal het…

Meng het sneetje witbrood met de 250 ml melk en laat 5 minuten weken. Knijp het witbrood daarna uit en bewaar de melk. Verwarm de oven voor op 180 graden…

Roer een kruidenmix van het kerriepoeder, zout, mangochutney, abrikozenjam, worcestersauce, kurkuma en azijn en roer alles goed door elkaar. Zet apart. Week de snee brood in de melk. Verhit de…

Verhit de olie voor de saus en fruit hierin de ui, knoflook en tomatenpuree 2- 3 minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook zachtjes 10-15 minuten…

De Zuid-Afrikanen zijn zó dol op hun melktaart (of melktert, op z'n Afrikaans) dat ze ieder jaar (op 27 februari) nationale melktert-dag vieren. Snappen wij waarom? Ja…

Als eens in Zuid-Afrika geweest? Zo ja, dan weet je vast hoeveel de Zuid-Afrikanen van koken afweten. Bobotie is bijvoorbeeld één van hun klassiekers, wat in feite een…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Kook de kip zachtjes voor 10 minuten in een pan met het water en haal dan de kip…

Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een quichevorm in met boter of bakspray. Snijd de ui in dunne, halve maantjes. Schil de appel en snijd deze in…