…kruid met peper en zout. Laat 20 minuten marineren in de koelkast. Verwarm de oven voor op grillstand. Spoel de asperges en snij de harde onderkant weg, schillen hoeft niet…

…en roer er de room door. Breng op smaak met peper en zout. Blancheer de aspergepunten 3 minuten in kokend water met wat zout. Laat schrikken in koud water en…

…de asperges en breek er het houtachtige uiteinde af. Snij ze in stukken en blancheer ze 5 minuten in lichtgezouten water. Laat schrikken in ijswater en uitlekken. Verdeel de asperges…

…de borden. Leg daarop de plakjes kaas. Kruid de kaas met peper uit de molen en fleur de sel. Leg er de asperges, de eieren en de kerstomaatjes bij. Besprenkel…

…met olijfolie enlaat ‘m kort aan beidekanten kleuren. Zet hetvuur lager en laat nogeven garen. Verdeel de aardappelenen asperges over voorverwarmdeborden, leger de zalm bij en werk afmet de bieslook…

Maak de asperges schoonen snij ze in stukken van 3 à4 cm. Stoof ze beetgaar in eenruime pan met wat olijfolie.Kruid met peper en zout.Hou apart. Snij de…

…rond elkstukje vlees een plakje spek.Rijg het vlees aan de spiesjes.Gril ze ongeveer 4 tot 5 minutenper kant in een grillpan. Maak de asperges schoon enstoom ze beetgaar…

…uit de molen. Bak de aspergeskort in olijfolie tot ze beetgaar zijn. Bakde ham even krokant in dezelfde pan. Verdeel de asperges en de ham over derucola, werk af met…

…ze ongeschild in lichtgezouten water. Laat nadien goed afkoelen. Schil de asperges en blancheer ze beetgaar in lichtgezouten water. Snij in stukken. Maak de champignons schoon, snij in plakjes en…

…de olie en kruid met peper en zout. Leg de asperges op een groot stuk aluminiumfolie en druppel er de kruidenolie over. Sluit goed en leg 20 minuten in de…

…de randen goed aan en zet even opzij. Schil de asperges en snij de harde onderkanten weg. Stoom de asperges in 3 minuten beetgaar en laat uitlekken. Verwarm de oven…

…Spoel de asperges en de citroen. Snij de citroen in plakjes en breek de harde uiteinden van de asperges. Neem 4 vellen bakpapier en leg er telkens een handvol asperges…

…Wikkel de pancetta rond elk aardappelpartje. Prik ze op een spiesje en rooster ze in 20 minuten knapperig en gaar. Bestrijk de asperges met olie. Rooster ze 2 minuten aan…

…melk tot een glad beslag. Laat 30 minuten rusten, doe er dan de gesmolten boter bij. Spoel ondertussen de asperges, breek de harde uiteinden eraf. Blancheer 5 minuten in gezouten…

Spoel de asperges en breek de harde uiteinden af. Halveer ze in de lengte. Spoel de radijzen en snij ze doormidden. Spoel de tomaten en hak ze grof. Spoel de…

…zout. Verhit de olijfolie en bak de kaasballetjes goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de radicchio met de groene asperges, de pijnboompitten en wat plukjes munt en verdeel de salade…

…de sla grondig, en verdeel de blaadjes over de borden. Schaaf de asperges met de mandoline in dunne plakjes en schik deze eveneens op de borden. Verdeel de radijzen, doperwten…

…van de kalkoenblokjes en een laag lasagnevellen, herhaal en eindig met een laag lasagnevellen. Eindig met de aspergepunten, plakjes mozzarella en geraspte parmezaan. Schuif 20 à 25 minuten in de…

…en snij in ringen. Schil de asperges en snij deze overlangs door. Halveer de tomaatjes. Verwarm de olie in een pan en stoof de prei op een zacht vuur aan…

Stel de sous-vide in op 85°C. Leg de asperges naast elkaar in een sous-videzak. (Gebruik er indien nodig meerdere.) Schik de blokjes boter in de hoeken van de…