Meng de knolselderij, zoete aardappel, uitje en geraspte gember door elkaar. Voeg de eieren toe en roer tot het goed gemengd is. Verhit een koekenpan met wat kokosolie en schep…

…minuten. Zet daarna het vuur uit en schep 1/3 van de groenten over in een apart bakje. Kook in de tussentijd de blokjes knolselderij 5 minuten in kokend water…

…Ontvel de bietjes en snijd ze in stukjes (of rasp ze) Hussel de bietjes, de tijm en het fijngesneden uitje door de knolselderijpuree Lekker heet laten worden (regelmatig even roeren ;) )

…vuur in een klontje boter met een snuf zout. Roer regelmatig en laat niet bruin worden. Schil de knolselderij en flespompoen, verwijder de zaadlijsten van de flespompoen en snijd daarna…

Verwarm de olie op middelhoog vuur en voeg de blokjes selderij en ui  toe. Roerbak deze al roerend in 4 minuten lichtbruin. Voeg de bouillon toe , roer door en  roerbak…

…aardappelen en snijd ze in repen. Snijd de knolselderij in plakken, schil ze en snijd ze in repen. Roerbak de knolselderij en de zoete aardappel een paar minuten in de…

…en zwarte pensen in plakjes. Schil en snij de aardperen en knolselder in blokjes. Bak de appelkwartjes 1 minuut aan elke kant in flink wat boter. Bestrooi met de suiker…

…daarmee de saus. Ga voorzichtig te werk. Beurre manié bindt snel. Maak een puree van knolselder en aardappels (1 gram knolselder per 10 gram aardappelen). Kruid met peper, zout en…

…Verhit de olijfolie in een diepe pan. Voeg de boerenkool en de blokjes knolselder toe en bak zo’n 10-tal minuten. Duw het gehakt in bolletjes uit de worstjes…

…verkleuren tegen te gaan. Snijd de bieslook fijn. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en schenk ⅗ van de azijn er over. Dompel de staafjes knolselderij 10 sec…

…flinke schep geplette aardappelen. Strooi er nog een klein beetje grof zout op. Geef de aardappelen het gezelschap van frisse knolseldersalade en een gegrilde lap spiering. Een saus is overbodig.

…gaar. Giet de knolselderij af. Leg op een schone theedoek en knijp het overtollige vocht eruit. Pluk de sla grof en voeg samen met de knolselderij toe aan de keukenmachine…

…afgedekt rusten. Schil ondertussen de knolselderij en aardappelen, snijd in stukken van 2 cm en kook in 20 min. gaar. Giet de aardappelen en knolselderij af en doe terug in…

…en gaar. Schil ondertussen de knolselderij en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een ruime koekenpan en roerbak de knolselderij in 12 min…

…met je handen om. Rooster 15-20 minuten in de oven tot het brood mooi krokant en goudbruin is. Meng voor de remoulade de knolselderij met de mayonaise, de mosterd…

…smaak met mosterd, zout en nootmuskaat. Serveer de puree op een bord. Leg er het vlees en de appel-knolseldersalade bij. Werk af met de sjalotten en enkele plukjes waterkers.

…azijn inkoken tot je 10 cl overhoudt. Zeef de saus en werk af met de ingekookte azijn. Schil en snijd de knolselder in stukken, zet ze op in de melk…

Maak de remoulade. Schil de knolselder en snij hem met een mandoline of keukenrobot in fijne plakjes. Rasp de schil van de citroen en pers het sap. Meng de mayonaise…

…snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water. Schil de knolselder, snijd hem ook in blokjes en kook de blokjes gaar in hetzelfde water als dat van…

…brengen met zout en peper. Knolselderij en aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In pan met weinig water en zout knolselderij en aardappel in ca. 10 à 15 minuten…