Meng het lamsgehakt, het ei en het paneermeel. Kruid met een snuifje kaneel, komijnpoeder en korianderpoeder. Voeg nog peper en zout toe. Rol er gehaktballetjes van. Maak de pesto: gril…

…spruitjes aan in een klontje boter, kruid met peper, zout en garam masala. Laat ze lichtjes bruinen. Meng de spruitjes met de puree. Serveer met de veenbessen en de lamsgehaktballetjes.

…de room en wat van de melk. Kruid met peper en nootmuskaat. Hou enkele blaadjes lamsoor apart voor de afwerking. Stoof de rest kort aan in wat boter en voeg…

…olijfolie, peper, zout en nootmuskaat. Leg ze op een bakplaat en gaar ze 30 minuten in de oven. Meng intussen het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, de kaneel, het…

Verwarm de oven voor op 190°C. Kook de krieltjes in gezouten water bijna beetgaar. Meng het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, een mespunt korianderpoeder, een mespunt kaneel, peper en…

Meng het lamsgehakt met het komijnpoeder, de garam masala en peper en zout. Maak balletjes van het gehakt en laat ze 1 uur opstijven in de koelkast. Verhit een scheutje…

…atar, de honing, de sesamzaadjes en een snuifje zout met 4 eetlepels olijfolie. Meng goed en zet in de koelkast. Meng het lamsgehakt met de eidooier, het paneermeel, de kaneel…

…Roerbak 1 minuut. Voeg het lamsgehakt toe en roerbak het goudbruin en gaar. Rooster de pistachenoten in een pan zonder vetstof en hak ze grof. Spoel de bladpeterselie en hak…

…gezouten water. Giet af, laat uitlekken en halveer in de lengte. Bak het lamsgehakt rul en kruid met peper, zout en de garam masala. Pel en plet de knoflook. Verwijder…

…de kruidenkorst erop. Schuif ze nog even onder de grill zodat ze een mooi korstje krijgen. Serveer de pasta met de romige artisjoksaus en de kruidige lamskoteletjes. Snipper er de…

…olijfolie in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin en krokant. Serveer de kruidentaboulé met de lamsballetjes, werk af met de amandelschilfers en granaatappelpitten en geef er de paprikahummus…

Pel de uien en snipper ze fijn. Pel en plet de knoflook. Pel de tomaten en snij het vruchtvlees in stukken. Stoof de ui en de knoflook zacht. Voeg de…

Maak het sausje. Meng de Griekse yoghurt met de knoflook, de gesnipperde kruiden, de citroenschil en het sap en kruid met peper en zout. Werk af met extra dille en…

…met peper, zout en oregano. Haal het witloof uit de pan en bak het lamsgehakt bruin in de pan van het witloof. Kruid indien nodig opnieuw met oregano, peper en…

…de geraspte parmezaan en een klontje boter. Hou de risotto warm. Kruid de lamskoteletjes aan beide kanten met peper en zout. Verhit een scheut olijfolie en een klontje boter in…

Verwarm de oven voor op 185°C. Pel de sjalot en de knoflook en snipper ze fijn. Spoel de verse kerstomaten en hou er 8 apart voor de afwerking. Stoof de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de prei en snij fijn. Pel de ui en de knoflook en snipper fijn. Bak het gehakt samen met de prei, de ui…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Hol de courgette uit met een lepeltje (of parisiennelepel) en hou het vruchtvlees apart. Besprenkel de randen van de courgettes met olijfolie en…

Pel en pers de knoflook. Maak de selder schoon en snij ‘m in heel fijne blokjes (brunoise). Pluk de blaadjes van de oregano. Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpot…

Verwarm de oven voor op 185°C. Bekleed de taartvorm (35 x 11 cm) met bakpapier. Ontrol het kruimeldeeg en bekleed er de taartvorm mee. Vul het met bakpapier en gedroogde…