…keukenpapier en bestrooi met extra zout. Serveer de latkes warm, en zet bakjes appelmoes, crème fraîche, mierikswortel, gerookte zalm, bieslook en partjes citroen op tafel zodat iedereen zichzelf kan bedienen.

Kook de aardappels in een pan met licht gezouten, kokend water tot ze beetgaar zijn. Spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet. Verhit ondertussen een koekenpan…

…voeg geraspte mierikswortel (of uit een potje) toe. Doe de kappertjes erbij en strooi de peper en zout eroverheen en voeg het limoensap toe. Meng alles goed door elkaar. Doe…

…stukje aardappel een beetje van de dressing meekrijgt. Rasp de mierikswortel fijn in een kom – wees er vooral niet te zuinig mee, want je moet er zowel de aardappelen als…

…en hussel goed, zodat elk stukje aardappel een beetje van de dressing meekrijgt. Rasp de mierikswortel fijn in een kom – wees er vooral niet te zuinig mee, want je moet…

Doe alle ingrediënten voor de salade door elkaar en mix het even goed door. Meng de dressing door de ingrediënten bij elkaar te doen en roer het geheel door de…

Groente Schil en snijd de bleekselderij en bospenen in repen van circa 5 centimeter. Halveer de paprika verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika en de komkommer in repen van…

…1 uur en 30 minuten goudbruin en gaar. Garnering Klop de slagroom samen met de mierikswortelpasta en een beetje zout en versgemalen peper stijf. Schep in een spuitzak met kartelmond…

Zo maak je het: 1. Snijd de courgette in dunne reepjes. Dit kan met een mes, maar gaat het makkelijkste met een mandoline of een spiraalsnijder. 2. Verdeel de courgetti…

…en pers er het sap uit. Meng het limoensap met de honing, de mierikswortelcrème en de maïs-olie. Breng op smaak met peper en zout. Lepel de vinaigrette door de…

…een maatbeker of blender en voeg het limoensap, het ei, de mierikswortelcrème en de avocado-olie toe. Mix fijn met de staafmixer. Voeg zodra alle stukjes gemixt zijn in een…

…enkele fijngesnipperde sprieten bieslook. Voeg scherpte toe met een beetje graanmosterd. Wie Japanse wasabi of mierikswortelpasta in huis heeft, kan ook één van deze producten gebruiken. Gebruik een vlijmscherp koksmes…

…grof snijden. Ajuinpijpjes in ringen snijden. Maak een dressing van de olijfolie, azijn, truffelpasta, mierikswortelpasta en gember meng deze zeer goed. Deze saus onder de groenten mengen. Serveer zeer fris.

…tot alles goed warm en gaar is. Pureer de erwten, maar niet te fijn. Breng op smaak met mierikswortelcrème, limoensap, versgemalen peper en zout. Snijd de ciabatta in dikke sneden…

Meng eerst alle ingrediënten voor de dressing, en zet even in de ijskast. Snijd het groen van de venkel en hou apart. Snij de venkel in fijne plakjes. Was de…

…zure room, mayonaise en mierikswortelpasta en smaak af met peper en zout. Stoof 2 eetlepels knolselder aan met een sjalotje en voeg er de Lacroix gevogeltefond aan toe. Laat alles…

…wentel ze door de bloem. Bak ze gaar en goudbruin in een klontje boter. Maak nu de dressing: meng de zure room met de mierikswortelpasta , zeste en sap van de…

…limoen. Voeg vervolgens de ingekookte siroop, de rode wijnazijn en de mierikswortelpasta toe. Breng extra op smaak met een snuifje zout. Schaaf dunne schijfjes van de rauwe rode biet. Steek…

Zet de aardappelen op in koud, gezouten water en kook ze gaar. Giet de aardappelen af en laat ze goed uitstomen. Breng een ruime pan gezouten water aan de kook…

Begin met het maken van de pekel. Breng het water met het zout en de suiker aan de kook. Voeg vervolgens de resterende aromaten toe en laat het geheel afkoelen…