Crème fraîche met paté mengen en er balletje van vormen. Noten fijnhakken. Patéballetjes losjes door noten rollen. Sla over vier borden verdelen. Dressing erover sprenkelen. Paté erop leggen. Brood roosteren…

Leg de schijfjes paté op een bordje werk af met de confituur, basilicum en crissini's.

Bak de pate lichtjes aan weerszijde aan en kruid met gemalen peper.Voor de saus : ajuin en fijn gesneden lookteentjes samen met de grof gesneden basilicum opstoven in een beetje…

Bij Culy zijn we dol op paté en foie gras, maar wat blijkt? We zijn er minstens zo dol op als er een vega(n) versie van wordt gemaakt. Moet…

…De paté mag nog een beetje structuur hebben. Breng de paté op smaak met zout en peper. Schep de paté in een schaaltje of een glazen pot. Serveer de paté…

…kleine blokjes snijden. Pate een beetje fijn malen. Witloofblaadje zeer fijn snijden. Begin de glaasjes te vullen met een deel van het brood. Vervolgens de pate erop het fijn gesneden…

…toast of snijd het brood met een mes in een stervorm. Verdeel de slamelange over de borden en besprenkel met de dressing. Leg de patéballetjes erop. Serveer met de toast.

1. Leverpastei (Leverpostej): - stukje paté, - schepje cranberry compote, -augurkje (zoetzuur), - uitgebakken spekjes, - peterselie 2. Haring (Sild); - roomkaas, - halve zoute haring, - schijfjes appel (met citroensap besprenkeld), - rode uienringen, - kappertjes, - dille 3…

Grill de sneden boerenbrood lichtjes aan.Leg er de pate op met de confituur.Werk het bord af met de groenten en pijnboompitten, bieslook en peterselie.

…een suikerstroop (pâte à bombe). Laat de stroop koken en giet het op de eierdooiers. Laat dit mengsel al roerende au bain marie stollen. Klop de gestolde pâte à bombe…

Brood even krokant grillen, beleg met de pate en werk af de konfijt en witloof, tomaatje en peterselie.

Bereiding Smelt de roomboter in een pan op middellaag vuur en voeg de patentbloem toe. Roer 2 minuten met een garde. Voeg het water, de zwarte peper, het paprikapoeder, zout…

Vlees van wild is van nature magerder. Om een lekkere paté te maken is het belangrijk om voldoende vet toe te voegen. Daarvoor zorgt het stuk ‘collier’, het halsspek van…

…50 gram paté en van de rest van de ingrediënten ook de helft. Lente-uitje in zeer dunne ringetjes snijden. Sjalotje snipperen en met 't uitgeperste knoflookteentje in de boter…

…Vet een brood- of patévorm van 30 x 10 cm (en 10 cm diep) in met olie. Schep al het gehakt in een grote kom en voeg de geklopte eieren…

…het gelatinepoeder met 25 g koud water en laat 20 minuten weken. Bereid een pâte à bombe door de suiker, de eierdooiers en het yuzusap te verwarmen tot 84 °C…

Maak de levers goed schoon, ontdoe ze van peesjes en vel. Draai de levers en de paté zeer fijn in de keukenmachine, wrijf de massa door een fijne zeef. Voeg…

Maak de borden op met de sla en doe er de dressing over. Schik er de gerookte eendenborst en de paté op. Garneer met de druiven, walnoten, cranberry`s en…

…kruiden met pezo. Paté in schijven snijden. Boter laten smelten in de pan : sjalotjes , aardappelen, erwten en wortelen even zeer de aardappelen even opstoven . Voeg de paté toe giet de…

…Luikse siroop, rozijnen en portbij. Laat even inkoken. Breng op smaak metpeper en zout. Verdeel de paté over de borden en lepel erde warme saus over. Garneer met roodloofen walnoten.