Doe voor de salade de appel en de knolselderij in een kom. Meng met het citroensap; zo voorkom je verkleuren. Roer de yoghurt, de mayonaise, de mosterd, de dille en…

…de appelen, snij ze in plakjes en besprenkel ze met citroensap. Schil intussen de knolselder en de aardappelen, snij ze in blokjes en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet…

…Doe er vervolgens de knolselder bij en kruid met peper en zout. Voeg een scheutje dragonazijn toe en meng de salade goed door elkaar. Snijd de voorgekookte rode biet in…

…de paddenstoelen 5 min. Blus af met de witte wijn en breng op smaak met peper en zout. Schep 2 el aardappel-knolselderijpuree op elk bord. Leg de zalm er…

…30 minuten in de oven, tot ze gaar is. Maak de knolselderpuree. Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Schil de knolselder, snij in blokjes en stoof…

Pel en snipper de rode ui en de knoflook. Maak de pompoen en knolselder schoon en snij het vruchtvlees in hapklare blokjes. Laat de tuinbonen ontdooien. Spoel de krieltjes en…

…gekaramelliseerd zijn. Haal van het vuur. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de knolselder en snij er met een mandoline chips van. Doe de chips in een kom, overgiet…

…180°C. Klop de eieren los met de room en de gemalen kaas en kruid het mengsel met peper en zout. Schil de knolselder en snij hem in kleine blokjes. Pel…

…de boter, peper en zout tot een smeuïge crème. Rol de pizzabodems uit en bestrijk ze met knolseldercrème. Leg er plakjes gerookte eendenborst op en bak de pizza’s 7…

…vet met knoflook en kruiden over de aardappelen, knolselderij en pastinaak en meng alles goed. Bestrooi met 1 eetlepel zeezout en bak goudbruin en knapperig in de voorverwarmde oven, ca…

…ze in een kom. Snipper de sjalot, kappertjes, augurken en peterselie fijn en voeg ze toe aan de knolselder. Schep er de mayonaise, mierikswortelpasta, graanmosterd en een scheut dragonazijn bij…

…en kruid met peper en zout. Roer goed. Schil de knolselder en rasp hem in fijne reepjes (julienne) met de mandoline. Je kan de selder ook in plakjes snijden en…

…minuten. Breng een kookpot lichtgezouten water aan de kook. Schil de knolselder en snijd hem in hapklare blokjes. Kook de knolselder gaar. Smelt een klontje boter in een pan. Schil…

Frituurpan verhitten tot 150°C. De groenten schoonmaken, indien nodig schillen of schrappen en in flinterdunne plakjes met de dunschiller schaven. Heel goed droog deppen. Frituur de groente in gedeeltes in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de pastinaak en de knolselder en snij in blokjes. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bedruppel ze met wat olijfolie en…

…wortelblokjes onder. Verhit olijfolie in een pan en bak de chipolata's aan beide kanten krokant en gaar. Serveer de wortelpuree met de knolselderblokjes en de chipolata’s. Werk af…

…Stort de krokant gebakken krieltjes, boerenkool, knolselder en appel in een mooie serveerschaal en werk af met de gegrilde kip en de gehakte walnoten. Geef er de dressing apart bij.

…en de witte wijnazijn in een steelpannetje. Kook de mosterdzaadjes in 20 minuten gaar. Schil de knolselder en snijd hem in fijne reepjes. Kook de reepjes ongeveer 10 minuten tot…

…eetlepels blokjes knolselder toe. Snijd het witloof in fijne brunoise, meng met zure room, mayonaise en mierikswortelpasta en smaak af met peper en zout. Stoof 2 eetlepels knolselder aan met…

…de champignons, kastanjes en linzen doorheen. Houd de ragout warm met het deksel op de pot. Schil de knolselderij en snijd hem in grote stukken. Doe hetzelfde de aardappelen. Kook…