…met gesmolten boter. Leg de vellen deeg in de lengte aan elkaar: ze moeten elkaar voor 1/3 overlappen. Verdeel het lamsgehakt in het midden over het deeg. Rol het…

Was wat peterselie en hak die fijn. Snij het vlees in blokjes van 4 bij 4 cm. Schil de knoflook en hak die fijn. Schrap de aardappeltjes. Bak de aardappeltjes…

…toevoegt, zodat er een dikke pasta ontstaat. Smeer het lamsvlees in met 3/4 van deze pasta, snij het dan in blokjes en geef hier zout en peper over. Verhit…

Maak de lamsbout schoon en snijd het ergste vet eraf. Maak de groente schoon en snijd ze fijn. Braad de bout in de olie rondom lichtbruin. Voeg de uien en…

Snijd het vlees in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng dit met het water tot een saus. Verhit een wok/wadjan…

…Schep de chermoula over de aardappels in de tajine. Houd wat chermoula achter voor de lamskoteletten. Voeg water toe zodat de aardappels net onder staan en bestrooi met een beetje…

Snijd het vlees in blokjes, de sjalotjes in dunne plakjes, de rawits fijn en de lomboks in schuin gesneden ringen. Marineer het vlees met het zout en het citroensap en…

Snijd het vlees in stukken. Verhit in een pan het water samen met het vlees en kook dit half gaar. Rooster de kruidngaels, de steranijs, de kardemon en de kaneel…

Snijd het vlees en het vet in kleine blokjes. Rijd het vlees afwisselend met het vet aan de sate stokjes. Meng de beide kecaps met de peper en wrijf hiermee…

Snijd het vlees in stukjes, de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes en rasp de jahe en de kunyit. Ontpit de lomboks en snijd deze fijn. Verhit in een…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en verdeel deze in 2 porties. Snijd het vlees in stukjes. Wrijf met 1 portie bumbu het vlees…

Snijd het vlees in stukken. Snijd de sjalotten en de knoflook fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het water…

Snijd de sjalotten in dunne plakjes en het vlees in kleine stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de…

Snijd het lamsrack in stukken. Verhit in een pan het water en kook het vlees kort en giet het daarna af. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en marineer hiermee het vlees voor 2 uur. rooster het vlees daarna in 30 minuten gaar en bruin…

Doe alle ingrediënten in de glazen kom bij elkaar en meng ze goed. Laat ze een half uur marineren. Roer ze om de 10 minuten om. Doe het vlees in…

…de bodem niet aanbrand. Voeg het lamsvlees toe en bak totdat alle kanten lichtbruin zijn. Voeg alle resterende ingrediënten toe en breng het vocht aan de kook, laat het geheel…

…het liefst bij de Turkse slager! Je kunt natuurlijk ook kip of rundvlees gebruiken in plaats van lamsvlees. Dit heerlijke recept komt uit Recepten uit Istanbul, een prachtig kookboek van Pomme Larmoyer…

…olijfolie, peper, zout en nootmuskaat. Leg ze op een bakplaat en gaar ze 30 minuten in de oven. Meng intussen het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, de kaneel, het…

Verwarm de oven voor op 190°C. Kook de krieltjes in gezouten water bijna beetgaar. Meng het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, een mespunt korianderpoeder, een mespunt kaneel, peper en…