…de uien en wortels zacht zijn geworden. 4).Spreid de aangefruite groentes gelijkmatig over de bodem van de pan en leg dan daarop de lamsbout met het vetste deel boven…

1).Bruineer de bestoven schenkels in de verhitte rijstolie in de anti aanbakpan. Haal de schenkels uit de pan en leg ze even apart. 2).Bak de uien en knoflook…

…afwisselend aardappel en tomaat. Kruid met peper en citroengras. Lamskroon kort grillen en kruiden aan beide zijden. Lamskroon in alu folie vouwen en aan de kant zetten. Appel in de…

1).Maak een marinade van de ketjap,Worcestershire saus,maple siroop,gember,ui,knoflook,mosterd en paprikapoeder en leg daarin de karbonaadjes. 2).Hussel alles goed door elkaar,zodat het…

Kruid de bout met peper en grof zeezout en schroei het lamsvlees rondom dicht in hete boter. Snipper intussen voor de persillade de look, de platte peterselie en de munt…

…Halveer de sinaasappel en pers deze uit. Bestrooi de lamskoteletjes met een beetje bouillonpoeder, 1/2 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel kerriepoeder. Laat een grote pan op hoog vuur heet…

Schil de pompoen, verwijder de pitten en rasp fijn. Voeg alle andere ingrediënten voor de burger toe. Meng goed zodat je een samenhangend geheel hebt. Kruid met peper en zout…

Verwarm de oven voor op 250 graden. Dep de lamskotelet droog en bestrooi ze met Provençaalse kruiden, peper en zout. Was de paprika en de courgette. Snij ze in stukken…

…à 5 minuten. Blus met enkele eetlepels van de marinade. Breng de pasta op smaak met versgemalen peper, zout en verse oregano. Serveer de pasta met verse zurkel en lamskoteletten.

Smeer de lamskoteletten in met rode curry en laat ze even marineren in de koelkast. Intussen snijd je de snijboontjes in lange slierten. Kook de boontjes daarna gaar in zout…

Snijd de lamsschenkel in gelijke stukken. Verhit de olie in een braadpan en bak de blokjes vlees in 4 à 5 minuten bruin op hoog vuur. Neem uit de pan…

Snijd de lamsschouder in stukjes. Verhit een grote pan op het vuur met hierin een klontje boter en een scheutje olie. Bak de stukjes schouder mooi aan tot ze goudbruin…

Kook de rijst beetgaar. Snij de lamskroon in 8 gelijke stukken. Kruid deze zeer goed en bak rosé aan in een beetje boter met olijfolie. Groenten kruiden en beetgaar wokken…

Ontbeen de lamsbout. Kruid met zout, peper, komijn, piment d’espelette. Besprenkel met olijfolie en grill vervolgens een kwartiertje op de barbecue. Meng alle ingrediënten voor de gremoulata. Blancheer…

De boven vernoemde ingrediënten goed mengen en de lamskoteletjes een nachtje laten marineren. Grill ze rose +/- 8min. Hier werden opgebakken aardappeltjes bij geserveerd en gewokte groentjes. Deze zijn te vinden…

Pasta beetgaar koken . Rode en groene paprika in blokjes snijden. Courgette in blokjes snijden. Witloof grof snijden. Tomaatjes halveren. Wok de groenten in olijfolie en roer er de pesto onder…

Smeer de lamsbout in met de rub en besprenkel het vlees met olijfolie. Laat rustig garen op de barbecue. Snijd de witte kool in dunne reepjes en doe ze in…

Wentel de schenkels door de bloem en schud de overtollige bloem af. Leg de schijven in een stoofpan met dikke bodem, voeg 3 à 4 eetlepels olijfolie en bak ze…

…stoven en overgiet met de bouillon. Laat na anderhalf uur sudderen op een laag vuur. Meng de tomatensaus, witte bonen en lamstong, kook even op, breng op smaak met peper…

…tot een tapenade. Kruid het lamskroontje met peper en zout en bak het mooi rosé in een hete pan met boter. Snij het lamskroontje tussen de beentjes en serveer het…