Doe voor het deeg de bloem, het zout en de nootmuskaat in een kom en roer door elkaar. Wrijf met je vingertoppen de boter door de bloem, tot je een…

Bereiding Verwarm de oven op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een beetje olie of boter. Snijd de zalm in kleine, gelijke stukken van ca. 5 cm. Leg deze…

Blonde rum-karamel Vet de ovenschaal in. Breng de slagroom aan de kook. Karamelliseer de suiker in gedeeltes en voeg voorzichtig de slagroom toe. Breng opnieuw aan de kook en…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Splits de eieren en klop het eiwit met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker…

1. Verwarm de oven voor op 190˚C. 2. Doe de basterdsuiker kristalsuiker bloem boter ei baksoda en zout in de kom van de keukenmachine. 3. Snijd de vanillestok overlangs open…

Gevulde Inktvis  Stap 1:  Maak de inktvissen schoon en dep ze droog. Meng ze met de baking soda en het sap van de halve citroen in een goed afsluitbare plastic doos. Zet 3-8 uur in de…

Een prachtig dessert voor kerst: karameltaartjes met stoofperen. Je kunt zelf deeg maken, maar ook kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken. Schil de peren en snijd de onderkant recht af (zo blijven…

…luchtig mengsel. Voeg het vanille-extract toe en meng nog even door. Zet koud tot gebruik. Open het koude blik kokosmelk voorzichtig (niet schudden!) en schep de bovenste, vette laag…

…een kommetje door elkaar. Snijd de brioche open en leg opzij. Doe de eieren samen met het klontje koude boter in een pan met anti-aanbaklaag. Roer met een hittebestendige…

…in een steelpannetje en verwarm op heel laag vuur. Voeg de koude boterdobbelsteentjes toe en roer met een garde tot een mooie saus. Zet apart. Verwarm tijdens de laatste stappen…

Doe voor het deeg de bloem, de boter en het zout in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel lijkt op fijn broodkruim. Voeg de eidooier toe en pulseer weer…

Schuim Verwarm de oven voor op 80 ºC.
Klop de eiwitten met de suiker tot stijve pieken. Spatel de poedersuiker en de maïzena erdoor.
Schep het schuim in een spuitzak…

…Zo kan je zien dat de bloem gaar is. Blus al roerend af met de witte wijn schenk de koude visbouillon hierbij. Blijf roeren tot een dik gebonden saus ontstaat…

Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Doe de wijn in een pan en verwarm deze. Laat de alcohol verdampen en de saus 10 minuten pruttelen en inkoken. Giet de…

BanketbakkersroomHalveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng in een pan de melk vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers…

Courgetterolletjes Halveer de citroen en houd de helft apart. Meng in een ovenschaal het sap van een halve citroen 2 eetlepel olijfolie en een beetje zout en peper. Snijd de…

…Bak elke cake voor circa 25 minuten in de oven.   Slagroom  Klop de koude slagroom met de suiker stijf.   Slagroomtaart Stap 1:  Bestrijk de eerste plak cake met…

Venkel-appelinterieur Week de gelatine in koud water. Vet de kleine ring in met olie en bestuif met poedersuiker. Schil en snijd de appel in blokjes. Halveer de venkel verwijder…

…verdeel het chocolademengsel over de vormpjes. Bak in circa 15 minuten. Ijskoffie Vul de glazen met ijsklontjes en verdeel de suiker over de glazen. Schenk hier de koude koffie over.

Snijd de hamlappen in hele kleine blokjes. Snijd de prei fijn en rasp de wortel. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Leg de loempiavellen vast klaar…