Verwarm de oven voor op 190°C. Kook de krieltjes in gezouten water bijna beetgaar. Meng het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, een mespunt korianderpoeder, een mespunt kaneel, peper en…

Meng het lamsgehakt met het komijnpoeder, de garam masala en peper en zout. Maak balletjes van het gehakt en laat ze 1 uur opstijven in de koelkast. Verhit een scheutje…

…atar, de honing, de sesamzaadjes en een snuifje zout met 4 eetlepels olijfolie. Meng goed en zet in de koelkast. Meng het lamsgehakt met de eidooier, het paneermeel, de kaneel…

…olijfolie in een pan en bak de balletjes rondom goudbruin en krokant. Serveer de kruidentaboulé met de lamsballetjes, werk af met de amandelschilfers en granaatappelpitten en geef er de paprikahummus…

…hazelnoten, kaneelstokjes, piment, nootmuskaat en lamsfond toe en breng het geheel op smaak met zout en peper. Voeg de limoen toe. Stoof alles ? 1 uur op laag vuur met het…

…Giet af en laat uitwasemen. Stoof de bimi in boter laat uitlekken en breng op smaak met een beetje zout en peper.ServerenTrancheer het lamsvlees. Leg op een warm bord…

Bestrooi het vlees met zout en peper naar smaak. Verhit de olie in een braadpan. Braad het vlees bruin aan. Voeg de ui, de wortel, de bleekselderij, het laurierblad, de…

Bereiding Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met de bolle kant naar boven op een met…

Hak de knoflook grof en marineer hiermee samen met het zout en het limoensap de vis en laat dit 15 minuten staan. Snijd de kwini en de tomaat julliene. Wrijf…

Rooster eerst de ketumbam en de jinten droog in een koekepan. Wrijf vervolgens alle ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in stukjes. Verhit in een…

…ui en de maïs aan toe. Roerbak 3 minuten. Kruid met peper en zout. Bak ondertussen de lamsfilets 3 minuten aan elke kant. Kruid met peper, zout en rozemarijn. Vermeng…

Pel en ontpit de tomaten. Snij de tomaten, paprika, en komkommer in blokjes. Snipper de ui, sjalotten, knoflook en chilipeper fijn. Hak de peterselie, munt en koriander fijn. Maak eerst…

Doe de couscous in een kom, giet er warm water over tot de couscous 1 cm onderstaat. Dek af en laat 5 minuten wellen. Maak de korrels los met een…

…pan op het vuur met de olijfolie en bak de knoflook en de sjalot glazig. Voeg het lamsgehakt en de rode peper toe en plet met een vork. Bak verder…

…ze in heel kleine blokjes. Verhit een scheutje olijfolie en stoof de ui en de wortel zacht. Voeg het lamsgehakt toe en bak het lichtbruin. Kruid het met peper en…

…plakjes. Schil de uien en snij ze in dunne ringen. Snij het lamsvlees in blokjes. Leg de helft van de aardappelschijfjes dakpansgewijs op de bodem van een grote pan. Deponeer…

…helft). Snij de lam in grove stukken en laat de botten erin/erbij. Dit geeft extra smaak. Neem een flinke pan, begin met een laag lamsvlees met het vet naar…

- Boter goed warm laten worden. Lamsfilets peperen en zouten, om en om bakken in boter totdat ze aan allebei de kanten mooi bruin zijn. - De filets uit de pan nemen…

Snijd de uien in dunne halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 5 min. Snijd ondertussen de onderkant en stelen van…

…2-3 minuten mee stomen. Verhit intussen in een wok de rest van de olie en roerbak hierin de lamsshoarma 4-5 minuten op hoog vuur. Schep de helft van…