…worden op het vuur. Laat er een klontje boter in smelten. Peper en zout de lamsbiefstukken. Bak het vlees mooi rosé vanbinnen op een middelhoog vuur. De baktijd is 10…

Dep het vlees droog met keukenpapier en laat afgedekt op kamertemperatuur komen. Pel en snipper de sjalot. Zet samen met de wijn en azijn op en laat op laag vuur…

Kruid de lamsfilets en kleur ze aan langs alle kanten. Haal dan het vlees onmiddellijk uit de pan, en zet het in de koelkast om volledig af te koelen. Borstel…

…met dikke bodem en deksel 6 eetlepels roomboter met 2 eetlepels olijfolie en bak daarin de lamsbout aan alle zijden bruin. 5).Voeg nu de gepelde tomaten uit blik toe…

Doe alle ingrediénten, behalve de lamscarré, in een steelpan. Breng aan de kook en laat 1 uur, af en toe roerend, onafgedekt sudderen tot de saus is ingedikt. Laat afkoelen…

…ajuin, kruid goed met de lamskruiden. Voeg de ravioli toe en de Boursin, goed mengen. Bak de gekruide lamsfilets aan weerszijde rosé aan. Serveer de warme mengeling ravioli op bord…

…naar koken toe. Kappertjes spoelen met warm water en laat ze uitlekken. Voeg de kappertjes toe aan de sabayon. Serveer lamskoteletten met de bundels van asperges. Schenk de kappertjessaus erover.

…en harissapoeder gedurende enkele minuten. Voeg vervolgens de reepjes wortel en courgette toe en bak nog enkele minuten in de tajine. Voeg het lamsvlees opnieuw toe samen met de tomatenblokjes…

…een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 15 à 20 minuten tot ze krokant gebakken zijn. Meng het lamsgehakt met de koriander, rode ui…

*Zij die een tajine willen gebruiken gebruiken een tajine. Zelf gebruiken wij een grote pan met dikke bodem en deksel. *Verhit de olijfolie en fruit daarin aan de ui en…

…paprikapoeder, de piment, het zout en de zwarte peper. Maak met een mes in de lamsbout meerdere inkepingen van 1 centimeter diep. Duw de gekruide knoflookreepjes goed in de inkepingen…

De lamsfilet rondom in hete olie aanbraden, de tijm, de gepelde knoflook en de rozemarijn takken eromheen strooien. OP zacht vuur ongeveer 4 minuten per kant laten braden. Laat wat…

*Lamsnekken 24 uur van te voren zouten en peperen *Zet de oven op 90 graden Celsius *Zet de lamsnekken in een pan met zoveel olijf olie dat ze goed onderstaan…

Bak de steaks gekruid met provencaalse kruiden aan in een beetje boter. Serveer met de koude groenten en saus naar keuze. Aardappelen : pikante krieltjes te vinden op mijn recepten pagina…

…voor op 180ºC. Bestrooi de lamscarrés met zout en peper. Verhit ruim 1 el olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de lamscarrés in de pan, voeg de…

Schil de rapen, kook ze in water en pureer ze. Breng op smaak met de room,peper, zout en nootmuskaat. Schil de aardperen en snij ze in stukjes. Kook ze…

…erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de lamskoteletjes in 1-2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé en sappig…

Verwarm de oven voor op 175°C. Kruid het vlees met zout en peper en bestrooi met de bloem. Bak het vlees in de verhitte olie in een ovenvaste braadpan met…

Dep de lamsschenkels droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan, bak de schenkels hierin in ± 5 min. rondom bruin en neem…

…citroensap en de komijn tot een marinade. Wentel de stukken lamsfilet erin en laat ze 1 uur tot een hele nacht marineren. Steek 30 min. van tevoren de barbecue aan.…