Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Blancheer de aspergepunten 5 minuten in gezouten water. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Bak de ui met de…

Schil de asperges en breek de houtachtige uiteinden af. Breng ze aan de kook in lichtgezouten water. Als het water kookt, zet je de pot van het vuur en laat…

…Hak de dille en de bieslook fijn, maar hou wat plukjes dille apart voor de afwerking. Roerbak de asperges met het kerriepoeder, peper en zout in een wok met olijfolie…

…risotto van het vuur, dek hem af en laat hem nog zo’n 5 minuten staan. Gril intussen de asperges in een pan met wat olijfolie. Kruid ze met peper…

…zoals een harmonica en bind aan elk uiteinde een keukentouwtje. Vouw de papillot terug open en vul eerst met de asperges, leg hierop de visfilet met daarop wat van de…

…die je makkelijk thuis maakt met ingrediënten die je hier kunt kopen. Zo ook met deze tempura van witte asperges, garnalen en shiso. In dit boek neemt Hokkai Kitchen je…

…vervolgens nogmaals 30 minuten in de bouillon. Kook de asperges gaar. Geef op elk bord een stukje zwezerik, schenk er een beetje saus over en geef er 6 asperges bij.

Meng alle ingrediënten, breng op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat en passeer de compositie door een zeef. Giet de compositie in een beboterd vormpje en pocheer dit au…

…siliconen) muffin bakvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi de bodem met een beetje paneermeel. Snijd de groene aspergetips in tweeen of drieen. Verdeel de onderste…

Pel de asperges en laat ze samengebundeld 15 minuten koken in lichtjes gezouten water. Laat ze uitlekken op een droge schone handdoek voordat u ze in stukjes van 3 a…

…ca. 40 min. in de oven gaar. Maak de asperges schoon en snijd in 3 stukken. Halveer de radijsjes en snijd de sjalotten in parten. Haal na 20 min. de…

Zorg dat de garnalen gebruiksklaar zijn (gepeld en darmkanaal eruit). Schil de asperges, snijd de onderkant eraf en gooi dit weg en snijd de stengels in stukken. Hak de knoflook…

…meestal een minuut of twee. Doe een klontje boter bij het achtergebleven vet van de pancetta in de pan en voeg dan de stukjes witte asperge en de sjalot toe…

… De aardappelschijfjes en de flinterdunne reepjes witte asperge worden overgoten met een fris-romige saus en een hoop verse groene kruiden. Voor de krokante topping scheuren we een restje oud…

…en maak mooie lange linten met een dunschiller. Verhit wat olie in een grote koekenpan en laat op laag vuur de prei en asperge zacht worden (het moet niet bruinen…

…een dikke pasta. Leng aan met olijfolie tot de gewenste dikte en breng op smaak met peper en zout. Snij de asperges met de dunschiller in linten. Stoof ze kort…

…Kruid met peper en zout. Voeg de asperges en champignons toe en roer voorzichtig om. Voeg eventueel nog wat extra olie en azijn toe. Sla de zoutkorst stuk en verwijder…

…bouillon en de azijn, kruid met peper en zout en laat afgedekt in 5 minuten beetgaar stoven. Schep de asperges samen met de mosterd door de aardappelen. Meng de rest…

…reepjes en bak ze krokant. Voeg de ricotta en de room toe en laat de kaas smelten. Meng de pasta met de asperges door de room. Breng op smaak met…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij het harde stukje onderaan de asperges weg; schillen is niet nodig. Kook ze 2 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water…