…mascarpone met behulp van twee lepels per persoon een quenelle maken en deze op de borden leggen. De frambozencoulis rond de quenelles schenken en met Amaretti, frambozen en munt garneren.

…laat op klein vuur binden. Giet de massa door een puntzeef en laat afkoelen. Draai er vervolgens ijs van in de ijsmachine. Verdeel de frambozen over 5 middelgrote borden. (evt…

…Plaats ook vast een ovenschaal met een laagje water onder in de oven.  Verdeel de lange vingers over de gebakken cakebodem en schep hier de frambozenpuree overheen. Doe de roomkaas…

…Leg op elk rondje een halve bol van 7 cm Ø frambozen-ijs en zet deze onmiddellijk in de vriezer. Breng voor het Italiaans schuim 11/2 dl water met…

…even luchtig om. Doe de ingrediënten voor de frambozenvinaigrette in een hakmolentje en maal het geheel helemaal glad. Sprenkel de frambozenvinaigrette over de watermeloensalade en schep deze nogmaals een keer…

…de koelkast gezet). Laat een nachtje opstijven (vier uur zal ook voldoende zijn). Maak de volgende dag de tartelettes af met verse frambozen en pistache kruim en serveer met slagroomijs.

…een dik beslag. Voeg de laatste minuut de verse frambozen toe. Zorg ervoor dat het beslag mooi gespikkeld wordt door de frambozen maar dat je nog wel stukjes ziet. Stort…

…Mix de verse frambozen even kort mee zodat ze uit elkaar vallen maar niet compleet opgaan in het cheesecakebeslag.          Schep het cheesecakebeslag in de springvorm en strijk de bovenkant…

Zwel de frambozen in een beetje water met de suiker. Pureer en doe door de zeef. Paneer 8 stukjes brie (bloem-eiwit-paneermeel) en frituur ze goudbruin. Leg een stukje…

…frambozen door de chocolade zodat het geheel een mooie lichtroze kleur krijgt. Stort het chocolademengsel op de koekbodem, verdeel en strijk glad met een lepel. Druk nu de verse frambozen…

…nacht opstijven in de koelkast. Maak de frambozencoulis door de frambozen op te koken in een klein scheutje water en het citroensap met 250 gram suiker. Mixen en door een…

…absoluut niet netjes en strak te gebeuren. Gebruik een brander om het eiwitschuim af te branden, breng hiermee mooie goudbruine details aan. Serveer de baked Alaska met frambozen hierna gelijk.

…dik. Op een van de plakken verdeel je de frambozen, deze kun je in stukjes scheuren/snijden. Leg de tweede plak deeg bovenop de frambozen en druk licht aan. De…

…vorm met de frambozen een buitenste ring. Verdeel hierbinnen de perzikpartjes dakpansgewijs in een cirkel en vul de overgebleven ruimte in het midden op met de rest van de frambozen.

…frambozen achter ter garnering. Prak de rest van de frambozen grof en roer door de cheesecake vulling. Vul de tartelettes bodems met de vulling en decoreer met de achtergehouden frambozen…

…Mix nog een keer kort op volle snelheid en spatel de bevroren frambozen en witte chocolade door het beslag. Verdeel het beslag over de vorm en bak de blondie in…

…minuten. Zeef de frambozen in een groentezeef en voeg de suiker toe. Bestrooi de rozen met poedersuiker. Leg wat frambozen op een bordje en leg er een roos op. Versier…

…over de lap deeg. Verdeel de frambozen over de roomkaas en rol de lap deeg op over de lange zijde. Snijd de rol in 9 gelijke stukken. Verwijder eventueel een…

…spatel dit alles door het eiwitschuim. Vul hiermee de vormpjes en plaats in koeling. Pureer de frambozen ( bewaar 15 stuks voor garnering ) met de staafmixer en breng op smaak met…

…ze op gelijke grootte. Doe de vulling in een spuitzak en halveer de extra frambozen. Neem een cakeje en spuit hier een ring van de vulling op, in het midden…