Snijd de aardappelen (schillen hoeft niet) en knolselderij in gelijke stukken van zo'n 2 centimeter en zet net onder water met een snuf zout. Kook ze in 15 à…

…van te voren uit de koelkast. Verwarm de knolselderij met 1 el olie op laag vuur met een deksel op de pan. Verhit de rest van de olie in een…

Verwarm de oven voor op 180˚C Voor de knolselderijfrietjes maak je een aparte bakplaat en hierop leg je de frietjes in 1 laag neer. Bestrooi met peper en zout en…

…van de knolselderij. Snijd de knolselderij in plakken en daarna in blokjes in dezelfde grootte als de pompoen. Plet de knoflooktenen maar laat de schil zitten. Verdeel de pompoen, knolselderij…

…de koekjes met een beetjecurrypoeder. Schik de spruitjespuree op een warm bord in een dresseerring. Plaats er dekoteletjes en het knolselder-appelkoekje voor en lepel er wat appel-calvadossaus naast.

…met een schuimspaan uit de bouillon en laat iets afkoelen. Houd de bouillon aan de kook. Schil ondertussen de knolselderij. Leg de knol met de platte kant op een snijplank…

…ingelegde knolselderij met een zoete chilidressing. De nieuwe Ottolenghi: Flavour In zijn boeken Plenty en Plenty More was Ottolenghi al volop met groenten bezig en zijn nieuwe boek Flavour past…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de knolselder en snij ’m in frietjes. Leg de frietjes op een met bakpapier beklede bakplaat en hussel goed door elkaar met een…

…augurken, zilveruitjes, kappertjes en gesnipperde kruiden. Knijp de knolselder wat uit zodat hij niet te vochtig is. Doe hem bij de mayonaise en kruid met peper en zout. Breng op…

…de oven in op 180°C en bak het vleesbrood 1 uur. (Werk intussen aan de andere bereidingen.) Schil de knolselder en snij het deel dat je nodig hebt in dobbelstenen…

…Kook intussen de knolselderij in 20 min. gaar. Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Verwarm de aardappel-puree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de knolselderij af en…

Verhit de olie in een brede, ondiepe en ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de uien tot ze beginnen te karamelliseren, ca. 10 minuten. Voeg de wortels en champignons toe…

…70 graden. Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg de blokjes knolselderij en aardappel toe en kook deze in circa 15 minuten gaar. Verhit een scheutje…

…ansjovis, tonijn en enkele druppels tabasco door. Roer er de yoghurt door. Breng water aan de kook met een snuif zout. Schil en rasp de knolselder op de mandoline. Blancheer…

…En roer ze door de salade met knolselder. Spoel de waterkers voorzichtig schoon en pluk de blaadjes en fijnste takjes los. Plaats de (brede) dresseerring op het bord en schep…

Laat de hertenbiefstuk en boter op kamertemperatuur komen. Snijd eventuele wortels van de knolselderij en schil hem. Snijd de knol in gelijke stukken van 3 cm en kook in ruim…

…Laat 5 min. staan met de deksel op de pan. Schil ondertussen de knolselderij en snijd in gelijke stukjes. Kook de knolselderij 8 min. in de melk. Verhit de olie…

…ondertussen de knolselderij, snijd in dunne plakken en vervolgens in blokjes van ca. 1 ½ cm. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de knolselderij ca…

…smaak met zout. Bewaar de puree in een spuitflesje en houd hem warm. Breng de lapsangthee en 50 ml van de niet gerookte knolselderijbouillon aan de kook. Voeg de macadamianoten…

…wat uit elkaar trekken zodat het wat draderig wordt, dit is makkelijker voor de opbouw van de lasagne. Schil de knolselder, snijd hem in plakken en kook de plakken kort…