…of arayes) zijn populair streetfood uit Tel Aviv. Het principe gaat als volgt: pitabroodjes worden gehalveerd en gevuld met een mengsel van lamsgehakt en smaakmakers. Daarna worden de halve broodjes op…

…een slang. Vaak bestaat de vulling uit zoetigheid, maar wij maakten een zoet-hartige versie met lamsgehakt, abrikozen en pistache. Als je nog nooit met filodeeg gewerkt hebt, is dat…

…elk bord. Leg de gebakken coquilles naast de bechamel. Haal de lamsoren even door de gesmolten boter en zet ze tegen de coquilles. Leg nog enkele asperges op het bord.

…beetgaar in lichtgezouten water en laat ze schrikken in ijskoud water. Laat ze goed uitlekken. Bestrijk de lamskoteletjes met olijfolie. Gril ze 5 minuten aan elke kant en kruid ze…

…peper en zout door. Wrijf de lamsfilets in met de droge kruidenmengeling en bak ze in wat boter of olijfolie in 2 minuten rosé langs beide kanten. Laat rusten onder…

…de koelkast. Meng het lamsgehakt met het ei en het paneermeel, kruid met ½ koffielepel garam massala, peper en zout. Rol balletjes van het lamsgehakt en bak ze in een…

Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de boerenkool gaar in licht gezouten water. Meng de sjalot, het komijn- en korianderpoeder onder het gehakt en kruid met peper en zout…

…35 à 40 minuten in de oven, of tot ze gaar en licht goudbruin zijn. Maak de balletjes. Meng het lamsgehakt met het ei, het paneermeel, de ras el hanout…

…een overheerlijk maaltje op tafel zetten? Zoek dan niet verder, want deze grote pastaschelpen met pittig lamsgehakt zijn een ware smaaksensatie. Met lekker veel peper, komijn en pistachenoten is deze…

…recepten te ontwikkelen "die de grauwe maanden een beetje kleur geven". Zoals deze papardelle met groene kool en gestoofde lamsschenkel, die verrassend eenvoudig om te maken is. Vanja ontwikkelde vier…

…je kunt er gemakkelijk een winterse stamppot mee maken. Wij kiezen voor de combinatie met lamsgehaktballetjes met harissa voor een extra kick, zonder de smaak van de postelein te overschaduwen…

…de köfte. Snipper de koriander en snij de abrikozen in blokjes. Meng ze samen met het paneermeel en het ei onder het lamsgehakt. Kruid met een snuifje komijn, peper en…

…minuten goudbruin en krokant. Serveer ze direct met de dip.   Lamsgehaktballetjes in tomaten-venkelsaus Gehaktballen draaien Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn. Doe het gehakt…

…NOOMI. Het kookboek moet nog verschijnen, maar Culy mag alvast een voorproefje met je delen. Deze lamskubbeh met yoghurtsaus bijvoorbeeld. Dat kan alleen maar lekker worden! https://www.culy.nl…

…De smaak is waanzinnig en álles klopte. Maken dus!  Voor dit recept gebruikten we lamsvlees. Mocht je niet van de smaak houden, vervang het dan door varkens- of runderworstjes (het…

…Spoel de tijm en peterselie, ris de blaadjes van de tijm. Bak het lamsgehakt rul in olijfolie, samen met de knoflook, tijmblaadjes en peterselie. Roer de cheddar en de mozzarella…

…voor serveren in circa 4 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper.  Gedroogde lamshamkruimels Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de ham op een met bakpapier…

Het is een rijstgerecht van geweekte, gekookte én gestoomde rijst dat wordt gedecoreerd met bizar zacht lamsvlees, rozijnen, gekarameliseerde wortelen en noten: kabuli pulao. Dit Afghaanse feestmaal is een smaakbom…

Lamsvlees in stukken snijden en bruin aanbraden in de pan met wat boter. 8 liter water in een ketel doen Aardappelen en wortelen grof gesneden erbij doen De ajuinen gans…

…bouillon voeg eventueel water toe als het vlees droogkookt. Laat de lamsbout op laag vuur het liefst een halve dag garen. Pluk of snijd het vlees in stukjes zeef de…