De lams tournedos goed aanbakken en kruiden met cajun kruiden +/-4min aan elke kant,moet nog rose zijn binnen in.Haal het vlees uit de pan,hou warm en giet…

Rooster voor de chermoula het karwij- en venkelzaad enkele min. in een hete, droge koekenpan tot de specerijen beginnen te geuren. Laat op een bord afkoelen. Pel en rasp de…

Lamsfilet inwrijven met lookpasta,kruiden met grof gemalen peper en cajunkruiden. Wortelen en champignons in schijven snijden. Ajuin in ringen snijden en halveren. Groenten even hevig aanbakken met olijolie en…

…salsa verde. Breng op smaak met zout en peper. Wrijf de lamskoteletten rondom in met de salsa en laat minstens 15 min. marineren op kamertemperatuur. Maak intussen de romescosaus; pureer…

…met peper en zout en hou warm op een zacht vuur. 3. Rooster of bak de lamskoteletjes in de rest van de olijfolie, 2 tot 3 minuten aan elke kant…

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de paprika in de oven en rooster 20-25 min., tot de paprika rondom zwarte blazen heeft. Neem de paprika uit de oven…

…en laat het 30 sec staan. Giet dan af, pel de tomaat en snijd deze in plakken. Meng in een kom het lams- en kalkoengehakt met de italiaanse kruiden, chilipoeder…

Verhit de el olie voor de bierketchup in een middelgrote steelpan op hoog vuur. Schep hierin de geraspte ui 4-5 min. om. Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en…

…Verhit de olie in de pan tot er damp afkomt. Voeg de boter toe en bak de lamshaasjes op hoog vuur aan beide kanten bruin. Neem ze uit de pan…

…erbij. Snij de lamsracks in koteletjes en laat losjes in folie gewikkeld rusten. Saus: Bak de sjalotten en de knoflook in een weinig boter glazig en voeg de peper toe…

…Breng op smaak met zout en peper.Braad nu de met zout en peper bestrooide lamskoteletjes in een koekenpan met weinig boter 2 minuten aan elke zijde mooi bruin.Serveren…

Snijd de ui in dunne ringen en laat ze zachtjes bruin worden in 20 gram boter.Scheur de gewassen sla in stukken en laat dit in een bodempje water 2…

…beetgaar.Spoel de peultjes af met koud water en laat ze uitlekken.Dep intussen de lamshaasjes droog,snijd elk haasje in 5 stukken en bestrooi het vlees met peper.Breng…

…pers de knoflook.Roer een marinade van de knoflook,sojasaus,oestersaus en basterdsuiker.Snij het lamsvlees in blokjes en schep ze door mde marinade en laat het 1 uur in…

1).Maak een mengsel van de rozemarijn, komijn, zout, peper en smeer daarmee goed het vlees in. 2).In een beetje olie de ui en knoflook aanfruiten en wanneer de…

…of een scheutje water toe. Schep daarna over in een bakje en breng op smaak met peper en zout. Bak de lamsburgers in een koekenpan, grillpan of op de barbecue…

…met peper, zout en nootmuskaat. Bak de lamskoteletjes zeer kort aan in hete olijfolie. Wrijf ze daarna in met een mengsel van de mosterd en de fijngesneden knoflook, tijm en…

…van. Dit kan met alle groenten worden gedaan. Stoom de groenten ongeveer 8 minuten. Warm de lamsbouillon op. Doe hier de cassisbessen bij en laat zachtjes koken gedurende 15 minuten…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder overtollig vet van de lamsbout. Pers de citroen erover uit en wrijf het vlees in met het sap. Doe 4 el olijfolie in…

…Dek het vlees af met aluminiumfolie en zet het nog 1 uur in de oven. Leg de lamsbout op een schaal of snijplank en laat hem 10-15 minuten rusten…