Wentel de schenkels door de bloem en schud de overtollige bloem af. Leg de schijven in een stoofpan met dikke bodem, voeg 3 à 4 eetlepels olijfolie en bak ze…

…tot een tapenade. Kruid het lamskroontje met peper en zout en bak het mooi rosé in een hete pan met boter. Snij het lamskroontje tussen de beentjes en serveer het…

…Haal de merguez uit de pan en houd even warm. Giet het bakvet weg en giet de lamsfond in de pan. Laat vlug een beetje inkoken en zeef de saus…

…worden op het vuur. Laat er een klontje boter in smelten. Peper en zout de lamsbiefstukken. Bak het vlees mooi rosé vanbinnen op een middelhoog vuur. De baktijd is 10…

…Laat nog een minuut doorbakken. Overgiet met de lamsfond en laat al roerend aan de kook komen. Zet het deksel op de pot en laat het vlees garen gedurende 20…

Snij de uien in fijne reepjes en kleur ze aan in een ruime pot. Bak de lamsschouders, die in blokjes zijn gesneden, aan in olie tot ze mooi bruin zijn…

…Laat de overgebleven kruimels persillade echter in de slee. Giet de lamsfond in de schotel. Breng aan de kook en schraap met een spatel de smaakstoffen los in de braadslee…

Dep het vlees droog met keukenpapier en laat afgedekt op kamertemperatuur komen. Pel en snipper de sjalot. Zet samen met de wijn en azijn op en laat op laag vuur…

…Voeg een scheutje melk, het broodkruim, twee eieren en peper en zout toe aan het lamsgehakt. Kneed het gehakt grondig. Laat een halfuur staan om wat op te stijven. Vorm…

Kruid de lamsfilets en kleur ze aan langs alle kanten. Haal dan het vlees onmiddellijk uit de pan, en zet het in de koelkast om volledig af te koelen. Borstel…

Kruid de lamsfilet, en bak hem langs beide kanten aan in de pan. Haal deze filet uit de pan en laat afkoelen. Dompel de gekuiste spinazie eventjes onder in kokend…

Doe alle ingrediénten, behalve de lamscarré, in een steelpan. Breng aan de kook en laat 1 uur, af en toe roerend, onafgedekt sudderen tot de saus is ingedikt. Laat afkoelen…

…ajuin, kruid goed met de lamskruiden. Voeg de ravioli toe en de Boursin, goed mengen. Bak de gekruide lamsfilets aan weerszijde rosé aan. Serveer de warme mengeling ravioli op bord…

Neem een kom en voeg het gehakt samen met de ui, knoflook, peterselie, koriander, paprikapoeder, kurkuma, kaneel, komijn, peper en zout toe. Kneed het gehakt tot alle ingrediënten goed vermengd…

Lamskroon in stukken verdelen, een nacht in de marinade van de kruiden en olijfolie. Aardappelen koken in licht gezouten water, afgieten en er puree van maken kruid met bruschettakruiden, peper…

Evt uitstekend bot van de lamsbout verwijderen. Lamsbout royaal insmeren met lavendelolie en de rest erbij gieten. Lamsbout op laag vuur ca 2 uur laten garen in de lavendelolie. Af…

…een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 15 à 20 minuten tot ze krokant gebakken zijn. Meng het lamsgehakt met de koriander, rode ui…

Kruid de lamskronen goed met zeezout, peper en venkelzaad. Bak deze aan beide kanten aan in boter. Liefst rosé van binnen. Groenten in olijfolie even opwokken en evenzeer kruiden, voeg…

*Zij die een tajine willen gebruiken gebruiken een tajine. Zelf gebruiken wij een grote pan met dikke bodem en deksel. *Verhit de olijfolie en fruit daarin aan de ui en…

…paprikapoeder, de piment, het zout en de zwarte peper. Maak met een mes in de lamsbout meerdere inkepingen van 1 centimeter diep. Duw de gekruide knoflookreepjes goed in de inkepingen…