…de chilipeper en hak de peper in fijne ringen. Hussel de bloemkool en zoete aardappel op de bakplaat door elkaar met een flinke scheut olijfolie, de Mexicaanse mix, gerookt paprikapoeder…

…plakjes tomaat, Mexicaanse bonensalade en verkruimelde feta. De Mexicaanse bonensalade maak je makkelijk zelf: meng een paar eetlepels kidneybonen, mais en 1 fijngehakte rode ui en fijngehakte bosui door elkaar…

Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Verdeel de pompoenstukjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met wat zout en rooster ca. 20 min. in de oven. Doe ondertussen…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een hapjespan en bak de tofu 2 min. Voeg de tomaten, cajunkruiden en wokgroente toe en laat 10 min…

…de kipfilet in blokjes. Verhit plantaardige olie in een pan en bak de ui en kippenblokjes, samen met de Mexicaanse kruiden. Voeg de passata toe en laat enkele min. pruttelen…

…olie in een antikleefpan en voeg de rest van de ui toe. Roerbak voor 2 minuten en voeg dan de kippenreepjes en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roerbak voor 5 minuten…

Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de tomaten in blokjes en de limoen in partjes. Meng de avocado en tomaten en breng op…

…Voeg het kruimgehakt, de Mexicaanse kruiden en de helft van de tomatenblokjes toe en warm nog 3 min. door op middelhoog vuur. Doe de helft van de knapperige tortillapuntjes in…

…net zoals een snufje zout en peper. Je kunt ook nog wat Mexicaanse kruiden toevoegen. Serveer de rijst met de paprika, ui en kip. Lekker met zure room en guacamole…

…tot een salsa. Snijd de rest van de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak het gehakt samen met de Mexicaanse kruiden 5 min. op middelhoog…

Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4. Was de aubergines en halveer in de lengte. Hol uit tot ca. 1 cm. van de rand (vruchtvlees wordt niet…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de kaasblokjes uitlekken, maar vang de olie met kruiden op. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten, maar…

…toe en zet het vuur wat lager. Fruit het geheel nog ca. 5 minuten. Voeg de Mexicaanse kruidenmix, de cayennepeper en het paprikapoeder toe. Blus af met de tomatenblokjes en…

…Voeg eventueel wat extra olijfolie toe. Voeg de Mexicaanse kruidenmix en de spekblokjes terug toe. Roer om en laat nog 2 minuten bakken. Snij de zoete aardapppelen open in de…

…stoof de ui, knoflook en paprika gedurende 3 minuten. Voeg dan het gehakt en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roerbak 5 minuten. Klop de eieren los in een kom, kruid met…

…olijfolie in een grote antikleefpan of stoofpot. Stoof de ui met de paprikablokjes gedurende 2 minuten en voeg dan de Mexicaanse kruidenmix toe. Laat nog 2 minuten bakken en roer…

…vis in blokjes van 1 cm. Meng ze met de sojasaus, suiker, Mexicaanse kruiden, het limoensap en een snufje zout. Bewaar de visblokjes 10 min. in de koelkast. Spoel de…

Stap 1: Snijd de ui in halve ringen en de groene paprika in reepjes. Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de rode ui kort samen met de…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen in een ruime braadpan de olie. Fruit de ui en knoflook 3 min. Schep de komijn erdoor. Snijd de…

…afgieten en laten uitlekken. In kom dipsaus roeren van bieslook, zure room en zout. Aardappels omschudden met mexicaanse kruiden, oregano en zeezout. In koekenpan olie verhitten. Aardappels voorzichtig omscheppend rondom…