…vetvrije kom met de mixer de eiwitten stijf. Voeg de resterende 25 g suiker toe en klop het eiwit tot stevige pieken. Spatel het eiwit in 3 porties door het…

…keukenmachine of met de mixer de eiwitten stijf. Voeg de resterende 25 g suiker toe en klop het eiwit tot stevige pieken. Spatel het eiwit in 3 porties door het…

…suiker langzaam en al kloppende toe. Klop de eiwitten tot stevige, glanzende pieken. Meng de maïzena door de crème fraîche. Klop dit door het dooiermengsel. Spatel het eiwit luchtig erdoor…

…De eidooiers gebruik je in dit recept niet. Klop met een mixer de eiwitten en een snufje zout tot zachte pieken. Voeg het vanille-extract en amandelaroma toe en mix…

…het gaat schuimen en daarna op de hoogste stand totdat het eiwit veranderd in stijve pieken en je de kom op zijn kop kunt houden zonder dat het schuim er…

…Gebruik hiervoor een suikerthermometer. 2. Klop in de tussentijd de eiwitten met de poedersuiker tot half stijve pieken. 3. Druppel beetje bij beetje de suikersiroop bij de eiwitten en klop…

…vriendin). Ze komt uit een stad in de buurt van Milaan – de bakermat van dit gerecht – en toen ze zag wat ik in mijn piepkleine keukentje voor haar had gekookt…

…suiker erdoor en laat een half uur rusten buiten de koelkast. Klop de slagroom tot het zachte pieken heeft. Voeg de crème fraîche en poedersuiker toe en mix nog even…

…mengsel hebt. Meng ook de eidooiers door het mengsel. Klop in een brandschone kom de eiwitten tot stijve pieken en meng beetje bij beetje het eiwit door het mengsel. Doe…

…dat nou precies zijn hoe we onze salades graag hebben! Enneeeuh: geen zorgen dat de aubergine de textuur van piepschuim heeft. Dat kan nog wel eens het geval zijn als…

…gaan zetten. Door deze stamppot met pastinaak gaat wat waterkers en natuurlijk aardappels. Tip: wij schillen de piepers niet, want dat bespaart weer moeite (en de schil bevat ook vitamines)…

…goed door. Het mengsel moet mooi geblend zijn, maar het is niet erg als er nog een paar piepkleine klontjes bloem inzitten. Het beslag is dunner dan normaal pannenkoekenbeslag, en…

…oploskoffie en het water in een mengkom en mix met een handmixer tot er stijve pieken ontstaan. Schep met een eetlepel een laag van de massa op de melk in…

…de kaas met de parmezaan, de eidooiers en de sjalot door de broccoliaardappelpuree. Klop de eiwitten tot pieken en spatel ze door de puree. Kruid met peper, zout en nootmuskaat…

…de peerplakjes in boter tot ze mooi karamelliseren. Leg ze in een ovenschaal en hou warm in de oven. Klop de slagroom met de bloemsuiker tot pieken. Zet koel weg…

…bloem door. Klop de eiwitten stijf en voeg in gedeelten 50 g suiker toe. Klop tot stevige pieken. Roer 1/4 deel van de eiwitten door het bloemmengsel, spatel daarna…

…mixend geleidelijk aan de melk toe. Roer er de rum of whisky onder. Klop de eiwitten tot pieken en spatel luchtig door de ei-crème. Verdeel over flesjes en sluit…

…gebruiken. Maak het jezelf wat makkelijker en voeg de mascarpone in drie delen toe. Pak er een mixer bij en klop daarmee de eiwitten op tot ze stijve pieken hebben…

…maar de trend is inmiddels over zijn piek heen. De Keuringsdienst van Waarde leerde ons ooit dat al die pulled-varianten puur zijn bedacht omdat de pulled pork-hype in…

…n 8 mandarijnen uit. Klop de gecondenseerde melk samen met de slagroom in een grote kom totdat er zachte pieken ontstaan. Halveer de bramen en schep ze door het slagroommengsel…