…de oven voor op 200 °C. Week het brood in 4 el water. Snijd 1 biet in piepkleine blokjes (brunoise). Meng deze met het gehakt, ei en 2 el ketchup…

Rijst in pan met kokend water 2 minuten koken en in zeef laten uitlekken. Bleekselderij met dunschiller schillen en in piepkleine blokjes snijden. In kom gehakt mengen met bleekselderij, gember…

…er dan in 3 delen de kristalsuiker onder tot het eiwit volledig stijf is in pieken. Spatel heel voorzichtig een derde van het amandelbeslag onder de eiwitten tot het volledig…

…in 3 delen toe. Klop verder tot het schuim stevig is en in pieken blijft staan. Zeef de poedersuiker en spatel deze voorzichtig onder de eiwitten. Voeg tenslotte het citroensap…

…in elke halve sjolot eerst horizontale en vervolgens verticale insnijdingen. Nu kan je ze met een scherp mes in piepkleine stukjes snijden. (fijne brunoise) Schenk de grote hoeveelheid olijfolie in…

…Verwijder de (weinige) zaadjes en snij de paprika in piepkleine blokjes. Verwijder de zaadjes uit de chilipeper en snipper het stukje hete peper in zo klein mogelijke rode ‘puntjes’. Pel…

…en voeg de look toe aan de yoghurt. Snij de chilipeper middendoor, verwijder de zaadjes en hak de peper in piepkleine stukjes. (Indien je een klein ‘model’ van pepertje gebruikt…

…mango? Snijd deze dan in grove stukken. Pureer de mango met een staafmixer tot een gladde puree. Klop de slagroom met Green Sweet op tot je stijve pieken hebt. Spatel…

… Maak het dan een beetje vochtig en piep op gedurende 1-2 minuten in een oven op 200 C. Scheur het brood in grove stukken (dit doe je gewoon met…

…de ongeklopte slagroom beetje bij beetje toe. Mix tot de room pieken vertoont. Schep de room in een spuitzak. Zet de ingrediënten klaar. Schil de mango en snijd deze in…

…een diepe kom. Mix 1 minuut. Voeg beetje bij beetje de ongeklopte slagroom toe tot de room pieken vertoont. Voeg de gecondenseerde melk en geraspte kokos toe. Mix tot een…

…Mix 1 minuut. Voeg de ongeklopte slagroom (250 ml) geleidelijk toe en mix tot de room stijve pieken vertoont. Was de aardbeien, snijd ze in stukken en dep ze droog…

…mustard and balsamic vinegar and reduce by half. Of the heat whisk in the butter, one piece at a time. Check the seasonings. Keep warm. Separate the gravadlax slices and…

…slagroom stijf met suiker. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom tot ze stevige pieken vormen (houd de kom op z’n kop om te testen) en spatel daarna…

…de eidooiers met de helft van de suiker au bain-marie luchtig. Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot stijve pieken. Spatel het eiwit door de eidooiers…

…Smelt de boter. Klop met de mixer de eiwitten en de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop met een garde de eidooiers met de rest van de suiker…

…de eieren en meng de eidooiers door het chocolademengsel. Klop de eiwitten met de suiker tot stijven pieken en klop de room yoghurt dik. Spatel het eiwit door het chocolademengsel…

…afkoelt. Klop ondertussen de gecondenseerde melk samen met rest van de slagroom luchtig totdat er zachte pieken ontstaan. Roer hier nu voorzichtig de gesmolten fudge (houd en klein beetje apart…

…voor op 180 ºC. Smelt de boter en splits de eieren. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Smelt de boter. Klop de eidooiers met…

…een pan met kokend water) en laat staan. Klop de eiwitten totdat je zachte pieken ziet. Voeg nu in delen 170 gram suiker toe en klop de eiwitten verder stijf tot…