Grill voorverwarmen op hoogste stand. Tarly volgens gebruiksaanwijzing koken. Tomaten schoonmaken en in plakjes snijden. Kaas in plakjes snijden. Ovenschaal invetten. In koekenpan rest van olie verhitten. Hierin groentemix ca…

…in dunne plakken snijden, pitjes verwijderen en plakken schillen. Plakken in schaal leggen en port erover schenken. In koelkast meloen afgedekt minstens 1 uur laten marineren. Daarna plakjes meloen dakpansgewijs…

…de konijnenbouten met peper en zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de bouten in 4 min. rondom bruin. Voeg de port, bouillon, kruidnagel, laurier en steranijs toe…

In pannetje alle ingrediënten aan de kook brengen. Marinade in lage schaal schenken en laten afkoelen. 500 g vlees of wild door marinade wentelen en, afgedekt, in koelkast minimaal 12…

Frambozen ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Port in steelpan met 200 g frambozen en suiker zachtjes verwarmen en frambozen fijnroeren. Mousse met behulp van 2 natte lepels in bolletjes verdelen over vier…

…keukenpapier. Druiven halveren. In steelpan port met rozemarijn ca. 5 minuten inkoken. Takje uit port nemen. Azijn, gembersiroop, port en druiven door elkaar scheppen. Minstens 1 uur laten intrekken. Korst…

…kroontjes. maak de vruchten met die mixer fijn, zeef ze desgewenst en zet de moes met 75gr van de suiker en de port, kirsch of marasquin afgedekt in de koelkast…

Wel de gedroogde morille een dag van tevoren in port. Pel en snipper de ui. Schil en snijd de bieten in dunne reepjes. Verhit olie in een pan en fruit…

…grill in ca. 3 minuten bruin roosteren, halverwege keren. Laten afkoelen. Rucola en stilton over broodjes verdelen. Partjes vijg uit port nemen en op bruschetta leggen. Bestrooien met zwarte peper.

Schil de stoofpeertjes. Doe de peren en de port in een pan. Voeg de wijn toe zodat de peren onder staan. Schraap het merg uit het vanillestokje. Boen de citroen…

…samen met de steranijs, kaneel, port, limonadesiroop en sinaasappelschil. Doe de deksel op de pan en laat gedurende een uur op laag vuur staan. Laat de bladerdeegvellen 10 minuten ontdooien…

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden. 2. Laat het bladerdeeg ontdooien. 3. Maak alvast de banketbakkersroom volgens het recept. Laat de gele room afkoelen…

…glazig in olijfolie. Voeg het spek en de geperste knoflook toe en bak 3 minuten. Snij de portobello in fijne plakjes en voeg toe. Roerbak 5 minuten verder. Blus met…

…door een zeet. Spoel de blaadjes onder een straal koud water en druk het overtollig vocht eruit. Kruid de porties snoekbaars met peper en een beetje zout. Verhit een scheut…

…scheutje water bij. Door de stoom zullen de paddenstoelen perfect garen. Schep de gebakken schijven portobello uit de pan en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier. Hou de pan…

Snijd de uien in grove stukken. Giet in een pan een scheutje olie en fruit de uien. Voeg de honing en water toe en laat dit 20 minuten à een…

Gebraden runderezel met sjalotten in rode port spitskoolcrème en kort gestoofde crosnes Runderezel Verwarm de oven voor op 160 °C. Haal het vlees minstens 20 minuten voor het bereiden uit…

Snipper de sjalot. Hak de peterselie fijn. Breng de wijn en de porto aan de kook met de sjalotten en laat volledig inkoken. Laat afkoelen. Voeg de zacht geroerde boter…

…port toe. Klop de slagroom stijf. Meng deze door de puree en laat deze op het ijs staan. Voeg 5 eetlepels gesmolten gelei toe, evenals de rest van de port…

…door de molen met de fijnste plaat. Geef peper en zout bij dit vlees en roer er langzaam de slagroom door en de port. Roer totdat het helemaal is opgenomen…