…de pit en daarna in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn en doe met de mango, komijn en chiliflakes in een steelpan. Verwarm 10 min. tot de mango zacht is…

…bruin worden. Schep het lamsvlees erbij, braad het rondom bruin aan. Schep de komijn, de citroen en de honing door het vlees. Breng op smaak met zout en peper. Schenk…

…doen. Sherry erbij schenken. 1 Teentje knoflook pellen en erboven uitpersen. Komijn, paprikapoeder en tijm erover strooien en kip omscheppen. Pan op vuur terug zetten en kip afgedekt in ca…

…schil van de citroen en pers de helft van de vrucht uit. Meng het sap met de olijfolie, gemalen komijn en peper. Schep om met de peen, ui en knoflook…

…De rest gebruik je niet. Meng de paprika- en komijnpoeder met de olie. Leg de bloemkoolsteaks op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten met de…

…het rasp, de rode peper, komijn en olie tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwijder de…

Verhit de olie in een pan en bak de kip tot die lichtgekleurd is. Bestrooi met 1 el peper, de ras al hanout en zout naar smaak. Stoof 5 min…

…op een bord en laat afkoelen. Verhit ondertussen 2 el olie in een steelpan op laag vuur. Voeg de komijn, het paprikapoeder en curry­poeder toe en verwarm zachtjes 2 min…

Roer het limoensap, de koriander, de komijn, de jalapeño en de olie in een grote kom door elkaar. Breng goed op smaak met zout en peper. Voeg de bonen, de…

Meng de olijfolie met het citroensap, 2 tl komijnzaad, de sumak, de oregano, zout en peper. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ca. 1 cm dik en…

…rode biet in kleine parten. Schik de biet en bloemkoolroosjes op de bakplaat en hussel door elkaar met een scheutje olijfolie, komijn, zout en zwarte peper. Leg de ongepelde knoflook…

Doe de yoghurt in een brede kom (of ovenschaal) en meng er de tandoori kruidenmix, komijn, peper en zout door. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en snij elke kipfilet…

…in een stoofpot of tajine (als je er een hebt) en voeg de ui, venkel en de helft van de komijn toe. Stoof 3 minuten en voeg dan de tomatenpassata…

…Pers de knoflook. Meng de olijfolie in een kom, samen met de helft van de knoflook, de helft van de komijn, het paprikapoeder, peper en zout. Hussel de groenten door…

…Doe de kikkererwten, fijngehakte koriander, komijn, de bloem en een snuifje peper en zout in een kom en plet fijn met een pureestamper. Je kan ook alles in een keukenrobot…

Marineer de bouten met boven vernoemde ingredienten gedurende 12uur of meer. Dep de bouten droog en bak deze even aan in boter. Neem de marinade en giet deze in een…

…de gehalveerde paprika’s tot het vel loskomt. Laat afkoelen en ontvel ze. Doe de paprika’s samen met de gezeefde tomaten in een blender en kruid met komijn, cayenne…

Draai alle kruiden door een kruidenmolen zodat ze fijngemalen zijn. Verwijder het kroontje van de tomaten en snij ze vervolgens in grove stukken. Doe in een glazen schaal en mix…

Meng alle kruiden en maal ze fijn in een vijzel. Rooster ze vervolgens lichtjes in een pan zodat de aroma’s vrij komen. Verhit een scheutje druivenpitolie in een pan…

Fruit de ui aan samen met de kaneel, komijn, kurkuma, paprikapoeder en geraspte gember gedurende twee minuten in een scheutje olie. Voeg vervolgens de knoflook toe samen met de rode…