Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Verwarm de olie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur…

…de zoete aardappel, paprika, ui en knoflook aan op middelhoog vuur. Kruid met een snuifje Mexicaanse mix, zout en zwarte peper (zie tip). Voeg na 4-5 min. de tomaat…

…water per persoon in een diep bord tot een vloeibaar beslag. Voeg de Mexicaanse mix en wat zout en zwarte peper toe. Giet de panko in een ander diep bord…

Verwarm de oven voor op 180°C. Breng een pot gezouten water aan de kook. Halveer de ui. Kook de laurier, helft van de ui en kip 7-10 min., samen…

…in fijne reepjes. Doe de reepjes paprika, de knoflook en de halve uiringen in een kom en bestrooi met de Mexicaanse kruidenmix. Doe er de olijfolie bij en kruid met…

…van de rode ui, de courgette en de paprika aan. Roerbak voor 4 minuten en voeg dan de Mexicaanse kruidenmix toe. Kruid met peper en zout. Schep uit de pan…

Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een stoofpot met een scheutje olijfolie. Doe er vervolgens het gehakt bij en bak deze rul. Voeg daarna de paprika…

Bereid de barbecue voor op directe hitte. Gril de kip op de barbecue rondom bruin en leg hem in de braadslee. Bereid dan de barbecue voor om indirect te grillen…

…ui, knoflook, kip en maïs (uitgelekt) op de bakplaat door elkaar met een flinke scheut olijfolie, de Mexicaanse mix, zout en zwarte peper. Rooster 30-35 min. in de oven…

…voor 3 minuten en voeg de verkruimelde tofu toe. Schep goed om en voeg na 2 minuten de Mexicaanse kruidenmix toe. Roerbak voor 5-7 minuten tot de tofu krokant…

…Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid met de Mexicaanse kruidenmix, cayennepeper (gebruik minder als je niet van pittig houdt) en zout. Voeg de paprikablokjes en de aangegeven…

…knoflook aan. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Kruid met de Mexicaanse kruidenmix, peper en zout. Voeg de paprikablokjes en de tomatenpuree toe en roer goed om. Doe…

…cayennepeper (voeg minder toe als je niet van pikant houdt), Mexicaanse kruidenmix en zout. Voeg de helft van de aangegeven hoeveelheid tomatenpassata toe en laat 5 minuten pruttelen. Verdeel het…

Kook de maïskolven in ruim ongezouten water in 15 minuten beetgaar. Laat ze goed uitlekken. Rooster de ancho chile 30 seconden boven een open vlam. Laat afkoelen, verwijder de zaadjes…

…fijngesneden ui en gehakte knoflook in een beetje hete olie. Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden toe en bak het gehakt rul. Doe de in blokjes gesneden paprika erbij…

…de paprika toe en roerbak dit even. Doe de jalapeno (eventueel fijngehakt) en de Mexicaanse kruiden toe en blijf alles voortdurend omscheppen. Dan gaat de bouillon en de tomatenblokjes erbij en…

Verwarm de oven voor op 150°C. Snijd de tomaten in blokjes en giet de maïs af. Was de sla en laat uitlekken. Meng de sausmix uit het pakket met 150…

…olie en bak hierin de ui glazig. Bak de paprika, peper en Mexicaanse groentemix mee. Voeg de kidneybonen en tomatenblokjes toe. Laat de chili 10 minuten op lage temperatuur koken.…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd een kapje van het brood en hol het brood een beetje uit. Pel de ui en snijd klein. Was de tomaten, verwijder…

Was de linzen en kook ze in ruim water in 20 minuten gaar. Snijd de pistoletjes open. Pel de knoflook en pers het teentje boven een kommetje uit. Roer er…