…geleidelijk de overige 150 g suiker toe tot je stevige pieken hebt. Klop de slagroom in een aparte kom tot stevige pieken. Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door het eiwitmengsel…

…citroenrasp en de suiker tot een gladde, luchtige massa. Klop in de andere kom de eiwitten met zout tot stijve pieken. Het eiwit is klaar als je deze op de…

…in uit de FunMix. Spuit met de spuitzak 2 oogjes van geitenkaas op de worstrendiertjes en duw in elk oogje een krent. Garneer bovenop met een piepklein plukje dille (rendierenhaar)…

…warm. Maak ondertussen het augurksausje. Meng in een kommetje de mayonaise met de yoghurt. Snij de augurk in piepkleine stukjes. Meng de augurk door het mayonaisemengsel. Knip de peterselie met…

…terwijl de keukenmachine aan staat. Roer met een garde het noten-chocolademengsel door het eidooiermengsel. Klop de eiwitten met de rest van de suiker en het zout tot stijve pieken…

…g eiwit nodig. Doe het eiwit met het citroensap in een vetvrije kom en klop stijf met een mixer. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en klop alles tot stijve pieken…

…en moes laten afkoelen. Oven voorverwarmen op 200 °C. In vetvrije kom eiwit met mespunt zout met mixer tot pieken stijfkloppen. Eieren en basterdsuiker met mixer tot schuimige massa kloppen…

…afgekoelde chocolademengsel door. Klop de eiwitten in een grote kom tot het schuim in zachte pieken blijft staan. Maak het chocolademengsel los door er een flinke klodder eiwit door te…

…een kom, voeg 1 el citroensap toe (bewaar de rest van het sap) en klop met een mixer tot stijve pieken. Klop de suiker en de honing erdoor. Spatel het…

…el citroensap in gedeelten toe. Doe op het laatst, als het eiwit bijna stijve pieken vertoont, de maizena erbij en mix tot die helemaal is opgenomen. Schep het eiwitschuim in…

…in de serveertorens. Bespuit de kaassterren met de glitterspray en prik 2 kaassterren (per 8 personen) aan prikkers als piek op de serveertorens. Serveer de rest van de kaassterren erbij.

…en meng. Klop het eiwit en zout met een mixer stijf tot het eiwit glanst en stevige pieken vormt. Schep de boerenkool door het zoete aardappelmengsel en bak 3 min…

…goed erdoor, zodat de pieken weer stijf worden. Schep de meringue in delen op elkaar tot een hoge berg in het midden van de cirkel op het bakpapier. Smeer grote…

…de risotto zachtjes doorkoken tot de rijstkorrels beetgaar zijn (totaal ca. 20 min.). Snijd de kaas in piepkleine blokjes. Schep de paddenstoelen en noten door de risotto en warm de…

…water en suiker tot een dikke siroop (113ºC). Sla eiwit in de keukenmachine (KitchenAid) tot zachte pieken. Laat de siroop doorkoken tot 118ºC en voeg dan in een dun straaltje…

…5 min. tot een licht en romig mengsel. Klop het eiwit tot het zachte pieken vormt. Voeg beetje bij beetje de rest van de suiker toe aan de eiwitten. Klop…

…kloppen lepel voor lepel de suiker en het citroensap toe, tot het eiwit romig en glanzend is en stevige pieken vormt. Verkruimel de mint. Doe het eiwitschuim in de spuitzak…

…in plakken. Snijd de ongeschilde appel in vier parten, verwijder het klokhuis en snijd de parten in dunne plakjes. Snijd de haring in piepkleine blokjes. Snipper de sjalot. Snijd de…

…een mixer ca. 3 min. tot ze glanzende stijve pieken vormen. Meng de rest van de slagroom met de basterdsuiker in een kom en klop in ca. 3 min. stijf.…

…roeren tot glad beslag. Frituurolie verhitten tot 175 °C. In kom eiwitten met mespunt zout stijfkloppen tot het stevige pieken vormt. Stijfgeslagen eiwit voorzichtig door griesmeelmengsel scheppen. Kaasplakken een voor…