Rooster de kruidnagel, de komijn, de kokosschilfers en de steranijspeulen eerst even in een droge pan zodat alle smaken vrijkomen. Doe de kruiden samen met alle ingrediënten voor de kruidenpasta…

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem zachtjes en bak mosterd-, komijn- en anijszaad tot ze hun geur afgeven. Als zaadjes worden verwarmd, komen de aromaten vrij. Voorkom…

…schone theedoek over de paprika’s. Laat ze 15 min. afkoelen. Halveer intussen de tomaatjes en schep ze om met de komijn, knoflook, dadels, 4 el olijfolie en de harissa…

…uit de blaadjes. Snijd de spinazie fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de garam masala, het komijn- en korianderzaad ± 2 min. onder regelmatig omscheppen, tot de…

…minuut of 2 mee. Voeg als laatste de appel en komijn toe en bak nog een minuutje door. Schenk het water erbij samen met het bouillonblokje. Breng de soep aan…

…om. Herhaal dit voor alle resterende tortilla’s. 3. Snij elke quesadilla door de helft en serveer ze met zure room. Strooi er indien gewenst nog wat komijn poeder overheen.

…Pel en hak de knoflook. Verhit een scheutje olie in een koekenpan voeg de hazelnoten knoflook en komijnpoeder toe en rooster in circa 3 minuten goudbruin. Halveer de aubergines en…

…in dunne repen. Plet het komijnzaad in een vijzel. Laat de kikkererwten uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de ui paprika en komijnzaad toe. Fruit op matig…

…de ui in halve ringen. Verhit in een hapjespan 2 el olie op middelhoog vuur en fruit de ui met 1 tl komijnpoeder 5 min. Snijd intussen de paprika’s…

…min. gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan de walnoten en schud ze op een bord. Hak in een keukenmachine of hakmolen de walnoten met de komijnekaas, knoflook en peterselie…

…fruit de ui ca. 3 min. Voeg het komijnzaad en de knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg vervolgens de currypasta toe en schep alles om. Doe er de…

…in een kom en voeg het zout, peper, kerriepoeder, paprikapoeder en komijnpoeder toe. Meng goed, zodat alle stukjes kip is bedekt met kruiden. Laat minimaal 1 uur in de koelkast…

Snij de kerstomaten in vieren. Hak de chilivlokken fijn. Snij de knoflook fijn. Kook de boontjes 6 minuten in lichtgezouten water (zonder deksel op de pan), giet ze af en…

…170°C. Snij de halloumi in frietjes. Dep het meeste vocht weg met keukenpapier. Maak een kruidenmengeling van het komijnpoeder en de cayennepeper. Bak de halloumifrietjes aan alle kanten goudbruin. Verdeel…

…en kruid met peper en zout. Hussel goed onder elkaar. Meng de munt en koriander onder het gehakt. Kruid met het komijnpoeder, peper en zout. Draai er balletjes van en…

Meng eerst alle droge kruiden, peper en zout voor de kipmarinade, voeg de olijfolie toe en meng goed. Snij de kipfilets in dikkere repen, steek ze op houten of metalen…

Warm de maïskolven op in de microgolf of op de BBQ. Leg ze op een schaal. Smeer de maïskolven in met de mayonaise en bestrooi ze met de specerijen. Brokkel…

Spoel de aubergine en snij ze in plakjes. Leg ze in een ovenschaal en kruid ze met het komijn­poeder, het paprikapoeder, 2 koffielepels za’atar, peper en zout. Giet er…

…in blokjes ter grote van een dobbelsteen. Besprenkel ze met een beetje olijfolie, het komijnpoeder, peper en zout en bak 25 minuten in de oven op 170 graden Celsius of…

…in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe, rul het meteen zo klein mogelijk en bestrooi al doende met het komijnpoeder, het paprikapoeder, het knoflookgranulaat en flink wat…