…de knoflook. Snij de courgette, aubergine en paprika in blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit daarin de ui en de knoflook. Kruid met peper. Voeg…

Snij de aubergines in dunne plakjes en bestrooi ze met zout. Laat ze 30 minuten staan, spoel ze dan af met water en dep ze droog met keukenpapier. Verhit 6…

Spoel de groenten. Snij de aubergines en paprika’s in blokjes, snipper de ui fijn en plet de look. Neem een lage pan die ook in de oven kan en…

…voor op 180°C. Spoel de groenten en laat goed uitlekken. Snij de aubergine in blokjes en bestrooi met zout. Laat een half uur intrekken en spoel daarna goed. Snij de…

…rucola. Spoel de kerstomaatjes. Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Besprenkel de aubergineblokjes met olijfolie en gril de blokjes in een grillpan. Voeg de kerstomaatjes toe en gril kort…

…de aubergine, snij in blokjes en bestrooi met 1 eetlepel zout. Laat 10 minuten staan zodat het vocht eraan wordt onttrokken. Zo heb je minder olie nodig om de aubergine…

Spoel de aubergines en snij ze in repen. Pel en snipper de knoflook. Snij de steeltjes van het basilicum heel fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan op een…

…zónder te frituren. Dat komt door de krokante panko. Ook hebben de aubergines veel meer smaak, omdat je ze laat karameliseren in de oven. Alison voegt er ook nog ansjovis…

Haal de steel van de aubergine, was ze maar schil ze niet. Snij ze in de lengte in schijven van een centimeter dik. Strooi er zout over en laat ze…

Was de aubergines. Snij ze in de lengte in schijven van 1 cm dik, zonder ze helemaal los te snijden, zodat er een waaier ontstaat. Was de tomaten en snij…

Was wat peterselie en hak die fijn. Haal de schijven aubergine door de bloem, bestrooi ze met zout en peper en sauteer ze in wat boter in 10 minuten bruin…

…een pan en fruit de ui bleekselderij en wortel. Roer de aubergines paprika’s kappertjes pijnboompitten rozijnen en olijven erdoor. Blus af met de tomatensaus en azijn en breng op…

Spoel de aubergines en snij ze overlangs in sneetjes van ca. 0,5cm. Leg ze in een vergiet, bestrooi met veel zout en laat 15 minuten staan. Spoel en laat…

Snij de aubergines in plakken van ± 0,5 cm. Bestrooi ze met zout en laat ongeveer 20 minuten rusten. Spoel de aubergines goed en dep ze droog met wat keukenpapier…

Doe de aubergines in een ovenschaal, besprenkel met flink wat olijfolie en breng op smaak met chili, look, peper en zout. Zet de schaal 10 minuten in een voorverwarmde oven…

…snipper fijn. Bak het vlees rondom in een hete grillpan bruin, laat rusten onder aluminiumfolie. Haal de aubergines uit de oven, leg ze met de tomaten op een schaal. Werk…

Maak de courgettes, aubergines en venkelknol schoon. Snij ze overlangs in dunne plakjes. Spoel de lente-uitjes en snij ze overlangs doormidden. Snij ook de ongepelde knoflookbollen overlangs doormidden. Rooster…

…Spoel de aubergines en snij ze in plakken. Wentel ze door de bloem en daarna door het losgeklopt ei. Bak de aubergineplakjes in boter aan elke kant in 1 minuut…

Schil de aubergines, snij ze in brunoise en laat deze weken in een bak met water. Maak de tomaten concassée. Smelt 20 gram boter in een pan en sauteer hierin…

…beetgaar. Was de aubergine en snijd in dunne plakken. Pel de ui en de knoflook en snijd fijn. Druppel de helft van de olie over de aubergine. Verwarm een pan…