…voor op 180ºC. Bestrooi de lamscarrés met zout en peper. Verhit ruim 1 el olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de lamscarrés in de pan, voeg de…

…en kruiden in boter.Voeg de room en rode porto toe laat even inkoken. Grill de lamshaasjes rondom +-/ 6min bruin .Warm de asperges even op en kruid goed met gemalen…

…20 min. zachtjes koken of tot de uiringen gaar zijn en de vloeistof een beetje stroperig is ingekookt. Verhit de ovengrill tot de hoogste stand. Ontbeen de lamsschouder. Schep het…

…bovenste richel. Bak nog 10 min. of tot de aardappels gaar, krokant en goudbruin zijn. Snijd de karbonaadjes los van de lamsracks en serveer ze met de aardappels en boontjes.

…erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de lamskoteletjes in 1-2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé en sappig…

Lamsbout en sjalot in appelcider leggen en 24 uur laten marineren. Vlees uit marinade nemen, droogdeppen en bestrooien met zout, peper, ½ theelepel gemberpoeder en ½ theelepel koriander. 50 gr…

…Leg de lamsbout in een braadslee en zet in het midden van een voorverwarmde oven van 80°C.  Gaar de bout in ± 4-5 uur tot het vlees een kerntemperatuur van…

Dep de lamsschenkels droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan, bak de schenkels hierin in ± 5 min. rondom bruin en neem…

…rozemarijn, 3 el olijfolie, zout en peper naar smaak en de lamsfilet in een stevige (diepvries)zak. Sluit de zak, meng goed en laat 1 uur in de koelkast marineren…

De lams tournedos goed aanbakken en kruiden met cajun kruiden +/-4min aan elke kant,moet nog rose zijn binnen in.Haal het vlees uit de pan,hou warm en giet…

Rooster voor de chermoula het karwij- en venkelzaad enkele min. in een hete, droge koekenpan tot de specerijen beginnen te geuren. Laat op een bord afkoelen. Pel en rasp de…

Verwarm de oven voor op 170°C. Wrijf het lamsvlees in met de specerijen en 2 tl zout. Verhit 2 el oloijfolie in een ovenbestendige pan met deksel op matig vuur…

…op 110ºC. Verhit de olie in een grote braadslee of ovenvaste braadpan op hoog vuur. Bestrooi de lamsbout met zout en peper en braad hem in 8 min. rondom aan…

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Bruineer voor de saus de lamsbotten in de oven. Maak de groenten schoon en snijd ze niet te fijn. DE SAUS: Fruit…

…de tijmtakjes. Kwast de bovenzijde van de schoongemaakte en van bot ontdane lamsbout met de helft van de olijfolie in en kruid ze met de helft van de tijmblaadjes. Laat…

Schep de koriander door de geitenkaas met de paneermeel, doe in een diep bord, voeg zout en peper toe. Klop het ei los in een tweede bord en strooi wat…

…salsa verde. Breng op smaak met zout en peper. Wrijf de lamskoteletten rondom in met de salsa en laat minstens 15 min. marineren op kamertemperatuur. Maak intussen de romescosaus; pureer…

…met peper en zout en hou warm op een zacht vuur. 3. Rooster of bak de lamskoteletjes in de rest van de olijfolie, 2 tot 3 minuten aan elke kant…

…Voeg 4 el olie toe en wrijf erdoor. Bestrijk de lamsbout met de helft hiervan. Laat 1 uur marineren bij kamertemperatuur of een hele nacht in de koelkast als je…

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de paprika in de oven en rooster 20-25 min., tot de paprika rondom zwarte blazen heeft. Neem de paprika uit de oven…