Reduceer de bouillon tot 2 dl. Maak de saus. Meng hiertoe met een vork de pastei met de room en voeg ze bij de bouillon. Laat deze heet worden maar…

…de pan van de lamsnootjes met de rest van de madera. Laat op hoog vuur even koken en schraap alle aanbaksels los. Schenk dit over de lamsnootjes en geef de…

Laat de kippelevers een uur marineren in wat port. Reduceer de bouillon tot 1 dl. Verhit wat boter. Geef zout en peper over de nootjes en sauteer ze in 3…

Schil de knoflook, snij het teentje in de lengte in vieren en piqueer de stukjes knoflook in de uiteinden van het vlees. Was wat peterselie en hak die fijn. Schil…

Neem de lamsrack uit de diepvries en laat 24 uur in de verpakking in de koelkast ontdooien. Verwijder de verpakking, leg op een bord, dek af met vershoudfolie en laat…

…op 200 °C of gasovenstand 4. Lamsracks bestrooien met peper en zout. In ruime koekenpan rest van olie verhitten en lamsracks per 2 stuks in ca. 5 minuten rondom bruinbakken…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C / gas: stand 3). Was de krieltjes grondig en dep ze droog. Halveer de krieltjes en leg ze in een bakblik. Pel en…

1 Snijd de broccoli en de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de wortels kleiner. Snijd de komkommer doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd ook…

…gezouten water. Giet af en laat uitlekken samen met de peultjes. Verhit de boter in de pan en bak de lamsfilets aan beide kanten bruin op een hoog vuur. Schep…

Haal de lamsbout tijdig uit de koelkast en laat ze op temperatuur komen. Pel de look en snijd de tenen in plakjes. Pluk enkele takjes rozemarijn. Maak met de tip…

Leg de lamsschenkels en het zwoerd in een braadslede en zet ze in een voorverwarmde oven van 180 °C. Haal ze er na een uur weer uit en besmeer de…

Bak het vlees in weinig boter en kruid met peper en zout. Plet de ingrediënten voor de crumble en maak een mengsel. Verdeel over de stukken vlees. Zet het vlees…

…Verwarm de oven intussen voor op 160°. 3. Giet de lamsfond over het vlees en laat de fond even tot kookpunt komen. Plaats dan het deksel op de cocotte en…

…Kruid de lamsbout met zwarte peper en zout en wrijf in met de kruidenolie. Grill het vlees 40 minuten op de barbecue, draai regelmatig om. Neem de lamsbout van het…

…en azijn door. Laat 30 minuten rusten. Snijd het kroontje van de tomaten en haal de pitjes eruit. Meng het lamsgehakt met het ei, de melk en oregano. Breng op…

…fijn, doe bij de rode wijn en de porto en kook in tot ongeveer 1/3. Voeg dan de lamsfond toe, laat eventjes doorkoken en passeer door een fijne zeef…

1).Spoel de bout af en dep goed droog met keukenpapier. 2).Meng de rest van alle ingredienten tot een marinade in de keukenblender. 3).Wrijf deze marinade stevig in…

Verwarm oven op 200 gr. Lamskroon in boter goed aanbakken, leg in beboterde vuurvaste schotel kruiden met peper, rozemarijn en paprikapoeder een scheutje Asbach erover. Bak +/- 20 min. Haal het…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd het vlees in stukjes van 1,5 cm. Pel en snipper de uien en de knoflook. Was en halveer de paprika's…

Kruid de lamscarrés met peper en zout. Meng het teentje look en de tijm onder een flinke scheut olijfolie en smeer het vlees hier mee in. Meng alle ingrediënten voor…