Maak de groente schoon en snijd klein. Pel de ui en snijd in snippers. Spoel de mais af en laat uitlekken. Snijd de kipfilet in blokjes en was je handen…

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Snijd de paprika in repen. Halveer de courgette in de lengte en snijd de helften in plakjes van een ½ cm. Snijd de…

Schep de kip om met de cajunkruiden en 1 el olijfolie. Verhit de grillpan en gril de kip in 10 min. rondom gaar. Roer de maizena met 2 el melk…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Meng de groenten met de olij folie en de kruidenmix. Verdeel de groenten in één laag over een met bakpapier beklede bakplaat…

…selder, wortel en chilipeper toe (gebruik minder als je niet van pittig houdt). Roerbak 5 min. Voeg de Mexicaanse mix toe. Bak nog 2 min. en voeg de tomatenpulp toe…

…vorken in plukjes uit elkaar (pulled chicken) en meng met de rest van de olie en de Mexicaanse tacokruiden. Leg de gordita’s op een schaal en verdeel de avocado…

…de tomaten in blokjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet een scheutje olie in een koekenpan. Doe het gehakt in de pan en voeg de Mexicaanse kruiden toe…

…simpele dingen, zoals in deze perfect gegrilde wortels van Alison Roman. Ze serveert ze in een pittige saus met Cotija (Mexicaanse kaas, eventueel te vervangen door ricotta of feta). Daardoor…

…Schep halverwege om. Kruid nadien met zout. Meng de varkensreepjes met de Mexicaanse mix en 1 el olie per persoon. Kruid met zout en (cayenne)peper. Avocadosalsa: snipper de sjalot…

…cayennepeper. Snij de koolvisfilets in blokjes en dep droog. Meng de Mexicaanse kruidenmix met de bloem en doe in een kommetje. Rol de visblokjes door de gekruide bloem. Verwarm de…

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer voor de salsa de tomaten en rasp op de snijkant van een (blok)rasp tot je alleen het velletje overhoudt…

…elk één tortillapunt leggen. Friséesla erover verdelen. Plakjes kipfilet losjes dubbelvouwen en erop leggen. Avocado, tomaat, zure room en cheddar erover verdelen. Andere tortillapunten erop leggen. Mexicaanse salsa ernaast scheppen.

…schil eraf raspen en vrucht uitpersen. In kom 3 el sinaasappelsap met sinaasappelrasp, Mexicaanse kruiden en 2 el olie tot marinade roeren. Kalkoenfilets halveren, bestrijken met marinade en 5 min…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180 C / hetelucht: 160 C). Verhit de olie in een grote, ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de ui, de knoflook, de…

…bonen erbij (gespoeld en uitgelekt) en pers de knoflook erover. Hussel door elkaar met een flinke scheut olijfolie, de Mexicaanse mix, het gerookt paprikapoeder, zout en zwarte peper (zie tip)…

…olie in een pan en voeg de rest van de ui toe. Roerbak voor 2 minuten en voeg dan de kippenreepjes en de Mexicaanse kruidenmix toe. Roerbak voor 5 minuten…

Rasp de zeste van de limoenen en pers het sap uit. Meng samen met de kokosmelk, het gemberpoeder, het zout en de cayennepeper in een kom. Voeg de blokjes zalm…

Week de zwarte bonen een nacht in water. Laat de bbq heet worden. Giet de geweekte bonen door een zeef en kook ze samen met de avocadobladeren (of wat laurier…

…zout. Bak ondertussen het gehakt in een andere pan rul. Voeg de Mexicaanse kruiden en een snufje peper en zout toe. Bak het gehakt gaar in ongeveer 6-8 minuten…

…olijfolie extra vierge en de rode wijnazijn. Taco’s Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit de Mexicaanse kruiden circa 1 minuut. Voeg het gehakt toe en rul…