…het eiwit tot het in stijve pieken blijft staan. Schep voorzichtig maar grondig door het schelpvleesmengsel. Leg op elk stukje brood een volle theelepel van het mengsel. Schik alle stukjes…

…uit het land van Herve), een schimmelkaas en een halfharde kaas op basis van schapenmelk. Ieder heeft zo z’n eigen voorkeuren. Tip: Proef eerst de zachte kazen en sluit…

…Strijk dit mengsel over de cupcake. Lepel een paar scheppen van het originele witte glazuur in een spuitzak en spuit een bol op de cupcake. Plaats in het midden van…

…er de ijsschepper in. Serveer op elk bord een rechtopstaande gepocheerde peer. Schep er een bolletje romig vanille-ijs (van schapenmelk) naast. Lepel een portie versgeklopte sabayon over het ijs.

…met Hoe bak ik brood? Emmanuel Hadjiandreouvertaald door Maarten SchellekensISBN 9789023013730€ 19,95Uitgeverij Becht Van Saskia krijgen Culy-lezers wekelijks een Italiaanse culinaire tip, van een nieuw koffieadresje in Rome…

…hoornachtig plaatje weg, dat de schelpmond afsluit. Hak het schoongemaakte slakkenvlees in grove stukken. Voeg klontjes koude boter toe aan het ingekookte mengsel van wijn en bouillon. Werk op een…

…kokend water toevoegen en er door roeren. Blijven roeren tot deeg van wand van pan loslaat. Deeg uit pan in kom scheppen en 3 min. laten afkoelen. In kopje 2…

…Maak de oren vast aan de kop. Nu heb je een schattige schapenkopje gemaakt. Rol het witte fondant uit. Met behulp van een siliconen fondant patroon mat maak je er…