…peper en zout. Schep deplakjes biet door de dressing. Leg in 4 schaaltjes telkens een plakjerode biet, en daarop een plakje zalm.Werk af met de kervel, bietenscheutjesen versgemalen peper.

Snij de zalm in stukjes en doe ’m in de keukenmachine met het eiwit, de mosterd, het broodkruim en de dille. Mix tot een stevige pasta: voeg eventueel nog wat…

…en zout. Schep de plakjes biet door de dressing. Leg in 4 schaaltjes telkens een plakje rode biet, en daarop een plakje zalm. Werk af met de kervel, bietenscheutjes en…

Snij de zalm met een scherp mes in heel kleine blokjes. Snipper de dille en het wit van de lente-uitjes fijn. Rasp de limoen en pers het sap. Meng…

…schaaltjes. Breng de visfond aan de kook en draai het vuur lager. Snij de zalm in 4 porties en pocheer ze er gedurende 7 minuten in. Haal de vis eruit…

Snij de verse en de gerookte zalm in blokjes van ongeveer 1/2 cm. Voeg de geraspte schil en het sap van 1 limoen toe. Voeg de gehakte kruiden en…

Schil de zoete aardappelen en kook ze gaar. Pocheer de zalmfilet. Pel en snipper het sjalotje, snij de selderij in boogjes. Fruit de sjalot samen met de selderij 10 minuten…

…laat uitlekken. Snij de zalm in hapklare blokjes. Pel de ui en snij in partjes. Maak spiesjes met telkens 2 artisjokhartjes, 2 blokjes zalm en 2 plakjes chorizo. Bestrijk ze…

Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Laat uitlekken en pureer ze. Pel en snipper de ui, pel en pers de knoflook. Stoof de…

…met olijfolie, peper en zout. Schuif mee met de zoete aardappelen 25 minuten in de oven. Snij de zalm in blokjes en schep samen met het ei, de peterselie, limoensap…

…stukken zalmforel en wentel in sesamzaadjes. Verhit arachideolie in een wokpan en schroei de stukken zalmforel dicht en bak naar smaak. Werk de salade af met de stukken zalm en…

Meng de zalmfilet in een blender met de lente-ui, chilipeper, hazelnotenpoeder, cayennepeper en zout. Maak er 4 burgers van. Laat even koel opstijven. Besprenkel de appelplakjes met 2 el…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de zalm, dep droog met keukenpapier en snij 'm in blokjes van 3 op 3 cm. Snij het stokbrood in blokjes. Spoel de…

…2 soorten azijn, suiker, mosterd en olie. Kruid met peper en zout. Zet koel weg. Doe de zalm met het paneermeel, de sjalotten, het ei, de mosterd, de citroenschil en…

…laagje gestoofde venkel en lepel er wat van de saus over. Bedek met een laag lasagnevellen op en een laagje zalm, ga zo verder tot de schotel vol is. Strooi…

Snij de zalm in heel kleine stukjes tot tartaar. Schil de appel, spoel de selder en snij in brunoise. Pel en snipper de sjalot. Spoel de limoen en rasp de…

…bieslook en room toe. Kruid met een beetje zout. Snij de gerookte zalm in reepjes en de verse zalm in blokjes. Leg ze in ingevette ovenschaaltjes van zo'n 12…

…zalm in blokjes. Schil de gember en rasp fijn. Snipper de lente-ui en de koriander fijn. Doe de gember samen met de dille, koriander, lente-ui en de zalmblokjes…

…Haal de mosselen uit de schelp. Zeef het kookvocht en zet even aan de kant. Snij de zalm in hapklare blokjes. Leg ze samen met de mosselen op de venkel…

…teentjes knoflook en meng met 4 eetlepels olijfolie. Lepel wat fetaroom op elk bord, leg daarop de tomaatjes en een gegrild zalmspiesje en besprenkel met knoflookolie. Garneer met verse munt.