Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Pureer de aardappelen met de eidooier, een klontje boter en de melk en breng de puree…

Doe het lamsgehakt in een ruime kom. Pel de ui, snipper ’m fijn en doe de ui samen met de verse kruiden, de gedroogde oregano en het ei bij het…

Meng de bloem met een snuifje zout en de eieren tot een homogeen deeg en laat het 15 minuten rijzen. Rol het deeg plat met een deegroller en steek er…

…Snipper de peterselie fijn. Laat de kikkererwten uitlekken. Kruid het lamsgehakt met het komijnpoeder, peper en zout en rol er balletjes van. Zet de tajine (1 grote of 4 individuele…

Verwarm de oven voor op 185°C. Spoel de aubergine en snij ze in fijne plakjes. Besprenkel ze met zout en laat ze 10 minuten rusten. Wrijf het vocht van de…

…Breng op smaak met de baharat, peper en zout. Snij het lamsvlees in blokjes van 3 op 3 centimeter. Meng ze onder de marinade en laat 30 minuten rusten. Snij…

Verwarm de oven voor op 175°C. Maak de groenten schoon. Pers de knoflook, snipper de ui en de prei fijn, snij de wortelen en de selder in blokjes. Verhit een…

Kneed het ei, paneermeel, paprika¬poeder en 2 eetlepels van de fijngehakte kruiden door het gehakt. Kruid met peper en zout en draai er met vochtige handen balletjes van. Bak de…

…1 sinaasappel, 1 kl geraspte sinaasappelschil, olijfolie, zout en peper. Leg de lamsfilet in een marinade van 2 el olijfolie, het sap van 1 sinaasappel, 1 kl geraspt sinaasappelschil, 1…

Snipper de sjalotjes. Snij de lamsfilet in reepjes. Snij een hoedje van de tomaten af (hou het wel bij voor straks) en hol ze uit. Verwarm de oven voor op…

Maak eerst de dipsaus.Pel en snipper de knoflooken de sjalot. Meng met deyoghurt en breng op smaakmet peper, zout en watcitroensap. Verdeel overkleine schaaltjes en werkaf met het basilicum…

Hak de ui, selder en knoflook fijn. Schil de pompoentjes, de wortels en de aardappelen en snij ze in grove stukken. Kleur het vlees in een pan met olijfolie rondom…

Snijd het vlees in blokjes. Bak het vlees in de hete olie lichtbruin. Pel de ui en de knoflook en snijd klein. Was de koriander en hak de steeltjes klein…

Bereiding Doe het gehakt in een kom en voeg de overige ingrediënten voor de kofte hier aan toe. Kneed goed doorelkaar. Verdeel het gehakt in achten en kneed met je…

…schuim is weggetrokken. Zet het vuur laag. - Bak de lamslapjes aan beide kanten zachtjes bruin en bestrooi het vlees met peper en zout. Haal het vlees uit de pan. - Bak…

Köfte in pittige tomatensaus Pel en snipper de ui. Kneed in een grote kom de ui het gehakt komijnpoeder kaneelpoeder het ei en het paneermeel tot een egaal geheel. Breng…

Snijd de lamsbout in stukken. Verhit een scheut olijolie in een grote pan en bak de lamsbout en schenkels. Pel en snijd de ui in stukken. Pel en hak de…

Snijd het vlees in blokjes. Meng de rijstwijn, de komijn, de sojasaus en de maizena samen met het vlees en laat dit 10 minuten intrekken. Hak de koriander en de…

Meng het gehalt met de peper, de nootmuskaat en het zout en vorm hiervan balletjes en zet apart. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een…

Snijd het vlees in stukjes en de knofllok fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak het vlees rondom bruin. Voeg dan de knoflook, de peper en het…