Zet de lamsracks aan in de boter en gaar in een voorverwarmde oven van 180°C. Snijd de courgette en aubergine in gelijke blokjes en stoof aan in de olijfolie. Verwarm…

…Haal de merguez uit de pan en houd even warm. Giet het bakvet weg en giet de lamsfond in de pan. Laat vlug een beetje inkoken en zeef de saus…

…Laat nog een minuut doorbakken. Overgiet met de lamsfond en laat al roerend aan de kook komen. Zet het deksel op de pot en laat het vlees garen gedurende 20…

…Laat de overgebleven kruimels persillade echter in de slee. Giet de lamsfond in de schotel. Breng aan de kook en schraap met een spatel de smaakstoffen los in de braadslee…

…Voeg een scheutje melk, het broodkruim, twee eieren en peper en zout toe aan het lamsgehakt. Kneed het gehakt grondig. Laat een halfuur staan om wat op te stijven. Vorm…

Kruid de lamsfilet, en bak hem langs beide kanten aan in de pan. Haal deze filet uit de pan en laat afkoelen. Dompel de gekuiste spinazie eventjes onder in kokend…

Neem een kom en voeg het gehakt samen met de ui, knoflook, peterselie, koriander, paprikapoeder, kurkuma, kaneel, komijn, peper en zout toe. Kneed het gehakt tot alle ingrediënten goed vermengd…

Lamskroon in stukken verdelen, een nacht in de marinade van de kruiden en olijfolie. Aardappelen koken in licht gezouten water, afgieten en er puree van maken kruid met bruschettakruiden, peper…

Evt uitstekend bot van de lamsbout verwijderen. Lamsbout royaal insmeren met lavendelolie en de rest erbij gieten. Lamsbout op laag vuur ca 2 uur laten garen in de lavendelolie. Af…

Kruid de lamskronen goed met zeezout, peper en venkelzaad. Bak deze aan beide kanten aan in boter. Liefst rosé van binnen. Groenten in olijfolie even opwokken en evenzeer kruiden, voeg…

Verwarm de oven op 200°C. Dep de lamsracks droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en peper. Maal in een keukenmachine het brood tot kruim. Rasp de schil van de…

…kruid de lamskroon met peper en zout, en schroei het vlees dicht langs beide kanten. Smeer één zijde van de lamskroon in met mosterd en leg er een flinke laag…

*Verhit de rijstolie in een pan en als deze goed heet is het vlees aan alle kanten bruin braden. Doe hierna er de uien, knoflook en lombok bij en blijf…

*Zet de oven aan op 180 graden Celsius *Maak 20 gaten in de bout en stop daar in de knoflook halfjes,pancetta stukjes,rozemarijn takjes en thijm takjes *Smeer de…

*Braad het vlees in de boter rondom bruin en voeg dan toe de klein gemaakte uien,knoflook,de kruiden,water / bouillon en honing.Breng tot koken,zet vuur lager en…

Wok de wortelen in een klein beetje olijfolie beetgaar , voeg de aardappelen toe en kruid deze goed af . Vervolgens de room en verse basilicum toevoegen. Bak het vlees aan beide…

*Draai een pasta in de blender van de boter, mosterd, knoflook,broodkruim,fijngehakte kruidenpeper en zout (als de pasta te droog is,voeg dan wat olijf olie toe) *Smeer de…

*Rits blad en naalden van de kruiden takken en doe die in de olif olie *Doe racks met de marinade-olie in de plastic zak en zorg ervoor dat de…

…in een mixer. Mix tot je een dikke, homogene massa verkrijgt. Bestrijk de lamskroon gelijkmatig met dit mengsel. Bak gedurende 20 min. in een warme oven van 210°. Haal het…

…1 teen knoflook, de citroenrasp en het -sap en wat zout en peper. Schep de lamsracks hiermee om en laat ± 15 min. marineren. Verhit de olie voor de pilaf in…