…s op de bakplaat. Meng de gekookte rijst met de tomatenblokjes, Mexicaanse kruiden en de helft van de kaas. Breng op smaak met zout en peper. Vul de paprika’s…

…rooster de binnenkant heel licht en kneus de Mexicaanse mix grof in de vijzel. Schep een klodder muntyoghurt op de onderste helft van de broodjes. Leg er een heet aardappelballetje…

Snijd de winterpeen in blokjes en de blaadjes van de koriander grof. Kook de rijst volgens de aanwij­zingen op de verpakking. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de…

Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de paprika’s in de lengte, snijd de zaadlijsten eruit, maar laat het steeltje eraan. Leg de paprika’s op een met…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de gordita’s op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie en bestrooi eventueel met zout. Bak de gordita's…

…al omscheppend. Pers de knoflook uit boven het mengsel. Voeg de Mexicaanse kruiden toe en schep even om. Voeg de gebakken groeten en de wijn aan de bouillon toe en…

Doe een dag van tevoren het annattozaad in een kleine kom, schenk het hete water eroverheen en laat een nacht weken. Pel de volgende dag voor de specerijenpasta de ui…

…olijfolie in een kookpot en voeg de ui, de cayennepeper (voeg minder toe als je niet van pittig houdt) en de Mexicaanse kruiden toe. Roerbak 5 minuten. Voeg dan 700…

…tortilladriehoekjes op de bakplaat. Besprenkel met de rest van de olijfolie, bestrooi met de Mexicaanse kruiden, strooi er de cheddarkaas over en leg de jalapeño pepers erbij. Zet 3-4…

…kip toe. Roerbak voor 5 min. en voeg de Mexicaanse kruiden toe. Laat even afkoelen en meng met de cheddar. Verdeel over de tortilla's en vouw ze dubbel, duw…

Snij de kippendijen in kleine stukjes. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een antikleefpan. Voeg de helft van de fijngesneden ui en de kippenblokjes toe, kruid met peper en zout…

…op keukenpapier.    Serveer de tortilla’s salsa en kabeljauw los van elkaar zodat iedereen zijn eigen taco kan samenstellen. Maak af met de Mexicaanse chilisaus en een beetje limoensap. 

…schep de Mexicaanse groenten en de steeltjes van de koriander erdoor en stoof de chili 5 min. Roer de chocolade door de chili en breng op smaak met de tabasco…

…knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie in een grote stoofpan. 2. Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden toe en bak rondom bruin. 3. Schil de pompoen, halveer…

…salsa verde ontwikkeld. Zonder E-nummers of onherleidbare ingrediënten. Bovendien bevat de groene salsa tomatillo's: een ingrediënt uit de Mexicaanse keuken waar we dol op zijn, maar dat in…

Doe de mais en bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de bonen en mais in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de paprika’s, verwijder de…

Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in kleine blokjes. Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes…

…Kruid met zout, zwarte peper en komijnpoeder (optioneel). Meng het gehakt met de Mexicaanse mix en een snuifje zwarte peper. Vorm met vochtige handen 1 burger per persoon. Verhit een…

…Voeg de tomatenpulp en maïs (uitgelekt) toe. Verkruimel de bouillon erover. Kruid de saus met de Mexicaanse mix. Laat 8-10 min. pruttelen op middelhoog vuur met het deksel op…