…twee dunne schijfjes citroen toe en prik elke vis dicht met een tweetal tandenstokers. Knip deze ‘piercings’ korter, zodat je de vis makkelijk op z’n zij kan bakken. Verhit…

…uitlekken en verzamel de kleine zure augurken. Hak de twee ingrediënten in zeer fijne stukjes. Pel de sjalot en snipper ze in piepkleine stukjes. Doe je best om zo klein…

…en verwijder de zaadjes. Snipper het pepertje in piepkleine stukjes en stoof de knalrode puntjes mee. Trek de steeltjes van de dikke kappers en hak ze fijn. Ook die gaan…

…en toe even om. Spoel intussen je snijplank schoon. Snij de selderstengels en de geschilde wortelen eerst in lange repen en vervolgens in piepkleine blokjes. Pel en halveer de ui…

…Snij de groente vervolgens in piepkleine blokjes. Pel de sjalotten en snipper ze heel fijn. Ontpit de zwarte olijven (indien nodig) en hak ze fijn. Zet het mes in de…

…milder wenst, verwijdert ze beter. Hak het pepertje vervolgens in piepkleine stukjes. Emondeer de tomaten, zodat je ze makkelijk kan verwerken. Zet een ruime pan op een matig vuur; Smelt…

…en voeg de look toe aan de yoghurt. Snij de chilipeper middendoor, verwijder de zaadjes en hak de peper in piepkleine stukjes. (Indien je een klein ‘model’ van pepertje gebruikt…

…er een scheutje olijfolie in. Stoof de uisnippers en de look in de olijfolie. Snijd de chorizo overlangs in dikke plakken en vervolgens in piepkleine stukjes (van enkele millimeter groot)…

…net wat smaller. Leg dan de tomaatjes neer. Leg vervolgens de driehoekjes hierboven als een soort piek. Snij met behulp van een uitsteker een ster uit van een stuk kaas…

…We maakten eerder al deze herfstige cheesecake repen met pompoen en de pumpkin pie à la Milk Bar heb je misschien vaker voorbij zien komen op Culy. Onze nieuwste showstopper…

…in de koeling. Rol het deeg met wat bloem uit tot ø 30 cm en vul er een met boter ingevette pie-vorm van ø 25 cm mee. Druk de…

…terechtkomt de tijd om mals te worden. Neem ze een uur voordien uit de koelkast. Maak alvast het deeg voor de hartige ‘pie’ (taart). Weeg de ingrediënten zorgvuldig. Snij de…

…snij de abrikozen in reepjes en hak de noten grof. voeg ze met de rozijnen na het eerste piepje toe. Serveertips: haal het brood direct na het bakken uit de…

…zout en enigszins laten geleren. De room half stijf slaan. De gerookte kip in piepkleine blokjes snijden. De creme fraiche en kip door de avocado spatelen. De mousse in 6…

…een bleke, romige massa. In een andere kom klop je de eiwitten zo stijf dat er pieken in blijven staan. Vervolgens mix je het amandel-chocolademengsel door het dooiermengsel. Als…

…water.Snijd de bloemkool in roosjes kook ze in circa 8 minuten beetgaar en giet ze af.Hak de dille fijn en schep door de bloemkool. Thema: passie voor piepers

…voor scheut wijnsiroop toevoegen en erdoor kloppen. Blijven kloppen tot siroop geheel is opgenomen en eiwit zo stijf is dat het pieken vormt. Haagse bluf in vier hoge coupes scheppen…

…Haal de kom van de pan en klop nog 5 min. op hoge snelheid tot een meringue met stijve pieken. Schep de meringue in de spuitzak. Doe de koude espresso…

…Smelt de boter en splits de eieren. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken. Klop de eidooiers met de resterende suiker au bain-marie schuimig…

…niet klaar zijn terwijl je groentjes uit de oven mogen. Zodra je heel makkelijk met een vork in de piepers kan prikken, zijn ze gaar. Prak met een pureestamper of…