…bak de kalfsrolletjes aan alle kanten bruin. Haal ze weer uit de pan. Blus met de porto en de fond, roer de aanbaksels los. Laat een beetje inkoken. Roer het…

…met peper en zout. Bak de pontneuffrieten af op 180° en strooi er een beetje grof zout over. Lepel een beetje saus op een lauw bord, schik er de geroosterde…

…8 minuten in een oven op 175 °C. Haal het vlees van de karkassen en maal het fijn in de blender, samen met de porto, cognac en 4 cl gevogeltebouillon…

1).De helft van de boter verhitten en de andere helft zo wegzetten dat die zacht wordt. 2).In de verhitte boter de uien en knoflook aanfruiten tot de uien…

Verwarm de oven op 200°C. Bak de fijngesneden portobello stelen met de gesnipperde sjalotten in de boter. Maal dit met het witbrood in de keukenmachine tot een fijne massa en…

Bereid de taart voor door zowel de taartbodem als de banketbakkersroom vooraf te maken. Volg hiervoor de individuele recepten. De taartbodem bak je 20 minuten met een blindbakvulling op 180…

Bereid de mascarpone room volgens recept, het enige wat je anders doet is het toevoegen van 3 eetlepels Lemon Curd bij het losroeren van de mascarpone. Zo krijgt je mascarpone…

Maak het beslag voor de carrot cake volgens recept en verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de carrot cake in 20 minuten gaar in een voorverwarmde…

…pijnboompitjes. Laat ze daarna afkoelen. Besmeer de wrap met roomkaas, doe op elke wrap een handvol sla en leg daarop een portie carpaccio. Verdeel wat schilfers Parmezaanze kaas, zongedroogde tomaatjes…

Maak de bolognese- en bechamelsaus volgens het recept. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met boter of olie. Maak laagjes in de ovenschaal van aardappelschijfjes…

…in de port. Zeef de blokjes uit de port en doe ze in een diep bord. Prak de blokjes met twee vorken fijn en voeg zonodig een beetje portvocht toe…

…de oven, laat iets afkoelen. Bereiden Kook de cranberry’s in de port, laat het zolang doorkoken tot de port stroperig is geworden en de cranberry’s zijn opengebarsten. Verdeel…

Bak de gekruide kippenfilets even aan in boter, voeg honing en pijnboompitten toe. Als laatste de porto toevoegen. Kan zowel warm als koud geserveerd worden.

…porto even opkoken tot een stroperige saus. Snij het paninibroodje open, leg er dunne plakjes van de hervekaas en enkele schijfjes peer op. Besprenkel met een lepeltje van de portosaus…

Maal in de blender vier sneden ham met de porto en de koude bechamelsaus tot een gladde massa. Klop de room halfstijf en meng onder de hammassa, kruid bij met…

De zalmmoten met citroensap en in inwrijven met peper en zout De ui in de koeken pan in boter laten smoren Kruidenroom als volgt: Slagroom los roeren en de wittewijn…

Als je zelf je rub maakt, doe dit dan eerst. Hou in beide gevallen ongeveer een halve eetlepel achter die je straks voor de saus gaat gebruiken. Meng de kip…

…Leg de plakjes op een groot bord. Meng de porto met de azijn en de olijfolie en sprenkel de marinade over de meloen. Laat een halfuurtje marineren in de koelkast…

Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Ribkarbonades dun bestrijken met olie. Bestrooien met zout en peper en in grillplan in ca. 10 minuten gaar en lichtbruin grillen, halverwege keren. Karbonades op…

Verwarm de oven op120°C. Klop de eieren los. Verdeel de reerug in4 porties en kruid metpeper en zout. Wentel zeeerst door bloem, dandoor ei en tot slot doorde amandelschilfers. Bakze…