Week voor de saus de saffraan 10 min. in 1 eetlp. witte wijn. Doe dit in een sauspan met de resterende wijn, de vermout en de visfond. Breng aan de…

Vismousse en de zalm dresseren op schotel en afwerken met de vernoemde garnering.

Pureer 300 g van de aardbeien met de wijn, suiker en het sap van een 1/2 citroen. Bereid de ijsmachine voor volgens de instructies van de handleiding. Schep de…

Verwarm de oven op 200°C. Bak de fijngesneden portobello stelen met de gesnipperde sjalotten in de boter. Maal dit met het witbrood in de keukenmachine tot een fijne massa en…

De zalmmoten met citroensap en in inwrijven met peper en zout De ui in de koeken pan in boter laten smoren Kruidenroom als volgt: Slagroom los roeren en de wittewijn…

…Snipper de ui en fruit in wat olie, voeg de helft van de porto toe, breng even aan de kook en neem van het vuur. Was de komkommer en snij…

Maak het zandtaartdeeg volgens recept. Maak er een ronde schijf van, wikkel deze in folie en leg minimaal een halfuur in de koelkast. Ondertussen maak je de frangipane volgens recept…

Bereid de taart voor door zowel de taartbodem als de banketbakkersroom vooraf te maken. Volg hiervoor de individuele recepten. De taartbodem bak je 20 minuten met een blindbakvulling op 180…

Maak het zandtaartdeeg volgens recept. Maak er een ronde schijf van, wikkel deze in folie en leg minimaal een halfuur in de koelkast. Ondertussen maak je de frangipane volgens recept…

Bereid de mascarpone room volgens recept, het enige wat je anders doet is het toevoegen van 3 eetlepels Lemon Curd bij het losroeren van de mascarpone. Zo krijgt je mascarpone…

Maak het beslag voor de carrot cake volgens recept en verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de carrot cake in 20 minuten gaar in een voorverwarmde…

…blokjes snijden. Look zeer fijn snijden. Dit alles in een schaal. Voeg de kruiden, porto en olijfolie toe, wentel het vlees goed in de marinade. Zet onder gesloten deksel +/- 12…

Als je zelf je rub maakt, doe dit dan eerst. Hou in beide gevallen ongeveer een halve eetlepel achter die je straks voor de saus gaat gebruiken. Meng de kip…

…min zachtjes pruttelen. Neem 4 eetlepels sap van de krieken, porto en de vijgen voeg deze bij de aardappelen evenzeer de honing. De veense jongens en krieken toevoegen.  Verwijder het…

…in boter.  Groenten grof snijden, look door de perser. Tajine opwarmen voeg de groenten en vlees toe eveneens de porto en het blokje bouillon. Zet het vuur op de laagste…

…pijnboompitjes. Laat ze daarna afkoelen. Besmeer de wrap met roomkaas, doe op elke wrap een handvol sla en leg daarop een portie carpaccio. Verdeel wat schilfers Parmezaanze kaas, zongedroogde tomaatjes…

Maak de bolognese- en bechamelsaus volgens het recept. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in met boter of olie. Maak laagjes in de ovenschaal van aardappelschijfjes…

…Leg de plakjes op een groot bord. Meng de porto met de azijn en de olijfolie en sprenkel de marinade over de meloen. Laat een halfuurtje marineren in de koelkast…

Verwarm de melk in een steelpannetje.Doe er de porto en de foie gras bij. Laatde foie gras smelten in de melk, laat nietkoken. Doe er dan de room bij…

…een scheut olie in een koekenpan.Fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.Voeg de portobello ‘s kerriepoeder en de zaadlijsten van de courgettes toe en bak in circa…