…gladde saus krijgt. Schik telkens 2 sneetjes kalfsgebraad in een glaasje. Lepel er wat van de tonnatosaus over en werk af met de rest van de kappertjes en de rodebietscheutjes.

…minstens 2 uur in de koelkast. Werk de glaasjes voor het serveren af met gehalveerde mozzarellabolletjes, basilicum, tapenade, appelkappertjes en rodebietenchips. Kruid met peper en zout en bedruppel met olijfolie.

…en zout. Snij de burrata in stukken. Spoel de rodebietensla. Verdeel de plakken tomaat over een schaal. Leg er de stukken burrata bij en druppel er de basilicumolie over. Werk…

Maak de groente schoon. Scheur de radicchiobladen in stukken. Snijd het witlof in reepjes, de bleekselderij in boogjes en het bosuitje in ringen. Maak een dressing van de azijn, peper…

Verwarm het water tot het lauw is. Meng het volkorenmeel, de bloem en gedroogde gist in een kom. Voeg het lauwe water en de olie toe en kneed tot een…

Pel de uien en snijd in halve ringen. Bak de ui in de olie glazig. Voeg peper toe en pers de knoflook erboven uit. Bak de tomatenpuree kort mee. Voeg…

…een staafmixer of in een keukenmachine. Breng de soep weer aan de kook. Bak de rode peper en de shiitakes kort mee met de sjalot. Roer dit door de linzensoep…

Doe de yoghurt in een kom en voeg de honing toe. Roer dit goed door elkaar. Was de frambozen en de aardbeien. Snijd het fruit in stukjes. Voeg de aardbeien…

Spoel de bonen af en laat goed uitlekken. Pel de sjalot en knoflook en snijd klein. Meng de knoflook, sjalot, tijm, peper, azijn en olie met de bonen. Laat een…

Maak de bessen schoon. Pers de sinaasappel uit. Pureer de bessen met het sinaasappelsap. Breek het koekje in stukjes en meng de stukjes door de bessenpuree. Verdeel dit over 2…

Rode paprikasaus Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de paprika’s in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Verhit een scheutje olie in…

…een koekenpan en bak de rode poon in circa 4 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.  Meng de rijst met de geraspte courgette rode ui puntpaprika peterselie…

Maak de knolselder schoon en snij in blokjes. Gaar de aardappelen met de helft van de knolselder in wat melk met de groentebouillon. Pureer en meng er wat boter, peper…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rode poon uit de oven Fileer de rode poon. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Maak de rokken van…

Bereiding Snijd de rode kool fijn. Doe deze in een kom en voeg de peen julienne toe. Snijd de appel in stukjes en voeg toe aan de rode kool samen…

Bereiding Verwijder eventueel harde of beschadigde bladeren aan de buitenzijde van de rode kool. Steek de kruidnagels in de blaadjes laurier. Snijd de rode kool in vieren, verwijder de harde…

Bereiding Gebruik je verse rode kool? Snijd deze dan fijn en bak 2 minuutjes in een pan. Voeg dan een scheutje water toe en 1 eetlepel azijn en 2 eetlepels…

…de rode kool met een flinke scheut water kruidnagel jeneverbes kaneel laurier en azijn met deksel op de pan in circa 30 minuten gaar.Verwijder de specerijen uit de rode…

…zacht vuur. Stoof hierin de uien en de appelen. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd doormidden. Verwijder het harde witte stuk in het midden. Snijd de…

…peper en zout en voeg het karwijzaad toe. Zorg ervoor dat alles goed door elkaar gemengd is.Voeg dan de rode kool toe. Laat dit mengsel in zo’n 5…