Roodbaars in stukjes snijden, kruiden en goed in bloem wentelen. Laat boter goed heet worden mag zelfs licht bruin worden bak de vis gaar aan blus met een scheut Asbach…

Mix de geitenkaas, olijfolie en balsamico tot een gladde saus. Als ze nog te dik is, leng ze dan aan met enkele eetlepels melk. Breng op smaak met honing, versgemalen…

Laat de 300 gram linzen een nachtje wellen in dubbel zoveel water. Doe de linzen in een kookpot. Voeg de aromaten toe en bevochtig met de kippenfond. Breng aan de…

Schil de cavaillon, verwijder de zaadlijsten en snij in plakjes. Snij de kaas in gelijke stukjes. Was de radicchio en snij in flinterdunne reepjes. Schik alles op vier borden, verkruimel…

…een dressing van de mandarijnen, citroensap, kardamom, olie, peper en zout. 2).Meng de peer, wortel en spinazie. 3).Meng met de handen de dressing goed door de salade componenten.

Wortelen raspen. Witte kool raspen. Komkommer in julienne snijden. Meng deze groenten. Maak een sausje van de balsamicoazijn, olijfolie, honing en mosterd kruid naar smaak af, Meng deze onder de…

Kook de boontjes beetgaar in gezouten, kokend water. Koel ze vervolgens af in een kom met ijswater zodat ze mooi hun groene kleur behouden. Meng alle ingrediënten voor de dressing…

Schrob de aardperen goed schoon onder koud, stromend water. Snijd de aardperen in plakjes van 0,5 cm dik. Schil de uien en snijd ze in dunne ringen, maak de…

…van de dressing. Verdeel over 4 borden. Maak met behulp van 2 eetlepels 4 of 8 ovalen balletjes (quenelles) van het makreelmengsel en leg ze op of naast de salade.

Doe de witte wijn, de azijn, de sjalot en de peperkorrels in een kookpot en laat tot de helft inkoken. Zeef de reductie en giet ze terug in een steelpan…

Kook de aardappelen gaar in de schil. Laat afkoelen, pel en snijd in plakjes. Kook de boontjes, spoel ze in koud water en split ze in twee. Ontvel en ontpit…

Bak de gepelde scampi's gekruid gaar aan laat afkoelen. Meng de pasta met de dressing en mierikswortel pasta evenzeer het sjalotje met dille fijn gesneden kruid met peper en…

Verwijder al het vel van de eendenborsten, op een strook van 1 cm na. Bak ze heel kort langs beide zijden in een pan met dikke bodem zonder vetstof, eerst…

…schaal. Schil de bietjes en snijd ze in kleine blokjes. Meng die door de ananas. Verkruimel de feta over de salade, strooi er wat fijgehakte munt- en korianderblaadjes over en…

…op dat je de pompoenblokjes niet kapot maakt. Voeg daarna de cranberries, pecannoten en verse peterselie toe. Verdeel als laatste de dressing over de salade. Roer alles nogmaals goed door.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Spoel de aardappel zodat al het zand zeker verwijderd is. Snijd de aardappel met de schil eraan in blokjes. Doe er wat gesmolten…

Verwarm de oven op 200 graden en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Verdeel de krieltjes over de bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Verdeel over een…

Pel de langoustines (gebruik de schalen voor de Thaise crème van langoustines). Hak de peterselie fijn en rasp de look. Meng met de overige ingrediënten voor de peterselie-olie. Snijd…

…in de oven op 180°C, rooster gedurende 20 minuten. Meng alle ingrediënten voor de dressing. Serveer de salade met de asperges, bloemkool en werk af met de rozijntjes en dressing.

…bij spinazie en kappertjes in grote slabak voegen. 6. Zalm verbrokkelen en bij salade voegen. 7. Pijnboompitjes toevoegen. 8. Mayo, beetje citroensap en mierikswortel mengen en over salade heen gieten.