…Snijd ondertussen de ui, rode paprika en champignons in stukjes. Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui zachtjes aan. Voeg de (vega) kipstukjes toe en…

Bereiding Snijd de rode kool fijn. Doe deze in een kom en voeg de peen julienne toe. Snijd de appel in stukjes en voeg toe aan de rode kool samen…

Bereiding Verwijder eventueel harde of beschadigde bladeren aan de buitenzijde van de rode kool. Steek de kruidnagels in de blaadjes laurier. Snijd de rode kool in vieren, verwijder de harde…

Snijd de kip in stukjes. Verhit in een wok de olie en frituur de kip en schep deze op een bord. Verhit in een wok 1 eetl olie en bak…

…de rode kool met een flinke scheut water kruidnagel jeneverbes kaneel laurier en azijn met deksel op de pan in circa 30 minuten gaar.Verwijder de specerijen uit de rode…

…zacht vuur. Stoof hierin de uien en de appelen. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd doormidden. Verwijder het harde witte stuk in het midden. Snijd de…

Verwarm 1 tl. boter samen met de honing in een steelpan. Voeg de port toe en roer even door. Voeg vervolgens de wijn en vleesfond toe. Laat het geheel in…

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin. Laat ze afkoelen op een bord. Pureer de afgekoelde pijnboompitten met de paprika's, basilicum, peterselie, knoflook en 2-3 el olijfolie…

Schil de stoofpeertjes in z'n geheel of in partjes, naar behoefte. Doe alle ingrediënten in de snelkookpan en voeg voldoende water toe zodat de peertjes voor de helft onder…

Snij de rode kool in stukken en was deze. Snij de ui en het spek. Maak een koekenpan heet en doe er de olijfolie in. Bak het spek, giet de…

Ris de bessen en spoel ze schoon in een vergiet. Breng de bessen zachtjes aan de kook en kook ze totdat ze vrijwel allemaal kapot zijn gekookt. Scheid het sap…

Laat in een sauspannetje de boter lichtbruin worden. Voeg de gesnipperde sjalotjes toe en fruit ze 3 minuten totdat ze glazig en zacht zijn. Voeg de bloem toe en bak…

Meng de bessen met de suiker en voeg citroensap toe. Breng het geheel aan de kook en laat het goed doorkoken (3 minuten). Plet ondertussen de bessen tegen de rand…

Was de bessen en ris ze boven een pan. Voeg het water toe. Breng de bessen langzaam aan de kook en laat ze ca. 10 minuten zachtjes koken. Leg een…

Doe alle ingrediënten in een grote pan en breng het aan de kook. Laat het een half uur doorwarmen (niet koken!). Na een half uur haal je de kruiden eruit…

Breng in een pan water met zout en het laurierblad aan de kook. Pel de ui; zorg dat de ui zoveel mogelijk in tact blijft. Kook de ui 7 min…

Meng de tomaten metde sjalot, peterselie,amandelen, gekonfijtecitroen, het citroensap en150 ml olijfolie. Breng opsmaak met peper en zout. Kook de pasta beetgaarin gezouten water volgensde aanwijzingen op deverpakking. Verwarm…

…en olijfolie. Kruid met peper en zout. Hak de koriander en chili fijn. Strooi over de aubergines. Serveer met de kruidenpuree, de gebakken rode poon en het sausje met Madraskerrie.

Verwarm de oven voor op 175°C. Snij de onderkant van de rode uien recht zodat ze makkelijk recht blijven staan. Zet ze ongepeld in een ovenschaal en laat ze 30…

…oven. Maak intussen de salade. Snij de venkel met de mandoline in flinterdunne plakjes. Pel de rode ui, halveer en snij eveneens in fijne plakjes. Maak een dressing van de…