…zo min mogelijk klontjes ontstaan. Meng de aardbeienlikeur door het beslag. Verdeel de rabarberstukjes over de ovenschaal of vormpjes en giet het beslag er overheen. Zet voor 30 minuten in…

…kamertemperatuur en verwijder de kardemompeulen en het vanillestokje. Klop de slagroom stijf. Spatel 'm door de afgekoelde rijstpap. Verdeel over glaasjes of kommetjes en werk af met de gemarineerde aardbeien.

…het beslag. Laat 20 minuten afgedekt rijzen op een warme plaats. Bak de wafels in een wafelijzer met grote ruiten mooi goudbruin. Serveer met verse aardbeien en een toefje slagroom.

Maak de sla schoon, spoel de blaadjes en zwier droog. Spoel de aardbeien, verwijder het kroontje en snij ze doormidden. Halveer de avocado, draai beide helften in tegenwijzerzin van elkaar…

…slagroom. Neem een mooi diep bordje en schep er een bol frambozenijs in. Lepel er een flinke toef mascarponeroom bij en werk verder af met gehalveerde aardbeien, frambozen en granaatappelpitjes…

…en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Maak de aardbeien schoon en snij ze in kleine stukjes. Meng de versgemalen peper en een scheutje olijfolie onder de aardbeien…

Klop de slagroom op met de poedersuiker en de geraspte citroenschil. Spoel de grote aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer ze in de lengte. Spoel de kleine aardbeien, laat de…

…lichtbruin grillen. Mangohelften elk op bord leggen en iets laten afkoelen. Op schil van mangohelften drukken, zodat vruchtvlees naar buiten komt. Stukjes mango van schil snijden en in aardbeiendip dopen.

…elk sneetje brood kruislings in 4 stukken. Wentel het brood door het aquafabamengsel. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en schil de kiwi’s. Snijd het fruit in kleine blokjes…

…ondertussen de aardbeien in plakjes en de munt fijn. Roer in een kom de suiker, de rest van de sinaasappelrasp en het sap tot een dressing. Schep de aardbeien en…

…merg eruit. Roer het merg met 1 el suiker door de boter. Besmeer de beschuitjes met de vanilleboter en verdeel de aardbeien erover. Bestrooi met de rest van de suiker.

…tot hij zacht is en in pieken omhoog blijft staan. Meng hem, samen met de aardbeien, voorzichtig door de meringue. Verdeel het parfait over de cake en laat aan het…

…semifreddo ca. 15 minuten voor het serveren in de koelkast. Stort hem uit de vorm en verwijder het vershoudfolie. Snijd plakken van de semifreddo en dien op met de aardbeien.

…koelen op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de aardbeien met de suiker, het citroensap en de maizena. Verdeel het fruit in het midden van het…

…vorm volledig afkoelen. Breng de diepvriesaardbeien met de suiker aan de kook en laat de aardbeien stoven. Laat de gelatineblaadjes weken in lauw water. Breng de melk met de vanillestok…

…en laat hem opstijven. Doe de aardbeien met de suiker en het limoensap in een steelpan en breng alles aan de kook. Laat de aardbeien een tiental minuten zacht koken…

…van de aardbeien en snijd de vruchten vervolgens in grote stukken. Voeg daarbij het sap van de limoen, een snuif bloemsuiker en een scheutje Cointreau. Leg de aardbeiensalade op een…

…De room mag stevig zijn, maar vermijd dat het klodders boter worden. Spoel de aardbeien schoon, laat ze uitlekken en verwijder dan pas de groene kroontjes. Snij de afgekoelde biscuit…

…een laagje suiker. (Hoe langer op voorhand je de muntblaadjes paneert, hoe beter het resultaat.) Spoel de aardbeien in ruim water. Doe dit alvorens je de kroontjes verwijdert. (Zoniet dan…

…beslag helemaal gestold is, zijn je wafels klaar. Een goede indicatie is ook als de stoom niet meer uit het wafelijzer komt. Garneer met aardbeien en eventueel gesmolten (pure) chocolade.