*Roer de halvanaise, yoghurt, honing en appelciderazijn tot een smeuige dressing en voeg peper en zout toe naar smaak *Doe alle andere ingredienten in een slakom en roer goed dooreen…

Spoel de boekweitzaadjes en kook ze in twee keer zo veel water gaar in ongeveer 15 minuten. Kook de aardappelen en de sugarsnaps beetgaar. Snijd de avocado en de lente…

…deksel, en schud goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Giet de dressing over de salade en meng goed. Strooi er de boekweit en het sesamzaad overheen.

…de bieslook en de dille door. Breng de saus op smaak met zout en peper. Salade: Snijd de scholfilets overlangs in repen (1,5 cm breed) en snijd deze schuins…

…de burrata uitlekken. Verdeel de sla, het witloof en de nectarines over borden. Breek de burrata in stukken en verdeel over de salade. Werk af met een snuifje piment d…

…Snijd de filets eventueel in stukjes. Verdeel de slablaadjes over de borden en besprekel met de dressing. Verdeel de forelfilet en rookvlees over de salade. Bestrooi de salade met kappertjes.

Was en droog voor deze salade eerst de rucola en veldsla en bewaar tot gebruik in een ruime plastic zak in de koelkast. Verhit een koekenpan droog voor en rooster…

…zilveruitjes en haricots verts over 4 borden. Leg de haring en de croutons op de salade. Breek een ei boven een koffiekopje. Laat het ei langzaam in het water glijden…

Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de cherrytomaatjes op een stuk bakpapier. Besprenkel ze met 1 el olijfolie, vouw het papier dicht en bind evt. dicht met keukentouw. Pof…

…toe aan de pan en voeg naar smaak zout en peper toe. Laat al omscheppend doorwarmen.  Schep de salade in een schaal. Verdeel er verse geitenkaas en takjes tijm over.

…de mosterd, edik en koolzaadolie. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Schep de dressing over de salade en strooi de bosuitjes er over.

…dunne plakken en doe ze met de helft van de gemalen rijst bij de salade. Roer het bakvocht uit de pan bij de dressing en meng deze door de salade…

Rooster het komijnzaad ± 2 min. in een droge koekenpan tot het geurt. Roer de tahin los met ± 3 el kokend water. Roer de citroenrasp, honing, 3 el citroensap, yoghurt, knoflook…

…Breng de vis op smaak met grof gemalen zwarte peper, zout, extra vierge olijfolie en de ingemaakte citroen. Verdeel de inktvis over de salade bestrooi met de kappertjes en serveer.

…elke salade 4 stukjes paling naast elkaar. Bestrooi de salade met zout, peper en citroenrasp naar smaak. Leg een knoopje in elk sprietje bieslook en doe op elke salade een…

 (1 dag van tevoren) Smelt voor de kerriecashews de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak er de noten en de andere ingrediënten al omscheppend in, tot de noten zijn…

…en schik die op de salade Sauteer vervolgens de langoustines in de hete walnootolie tot ze lekker krokant zijn Schenk de dressing over de salade en leg er per persoon…

Klop alle ingrediënten voor de mosterdvinaigrette tot een gebonden vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout. Laat 30 min. staan om de smaken in te laten trekken. Meng intussen…

…het vlees terug in de pan en blus af met de rest van de dressing. Verdeel het vlees/groente-mengsel over de borden en garneer de salade met wat bieslook.

Meng in een kom de olijfolie, het citroesap, de knoflook en peper en zout. Meng hier de sperziebonen, de tomaatpartjes, de stukjes komkommer, de reepjes paprika, de sjalotringen, de basilicum…