…roerend stoven of totdat de sjalotjes zacht zijn. Doe de wijn erbij en laat inkoken tot eenderde op een middelmatig tot zacht vuur. Voeg dan het wildfond (bouillon) en de…

…200 gram griesmeel en eenderde van de kaas bij de pompoenpuree doen en alles vermengen tot een stevige massa ontstaat. Zo nodig nog wat griesmeel toevoegen. Van de pompoenmassa een…

…reepjes en bestrooi met peper en zout. - Saus: Laat de wijn indampen tot ongeveer eenderde v/d hoeveelheid en voeg er de room en de saffraan bij. - Laat de saus…

…laagje water met zout en de deksel op de pan gaar in 15 min. Snijd de sjalot fijn. Kook de champagne met de sjalot tot eenderde in. Zeef de champagne…

…fruit. Halveer de aardbeien en verwijder de pitten uit de kersen. Roer de zure room los met de Grand Marnier en eenderde van de honing. Schep het fruit erdoor. Roer…

…Roer het geheel goed samen en laat het 1 a 2 minuten pruttelen. Voeg vervolgens éénderde van de melk toe en roer het met een garde tot een mooie gladde…

…Dep de vis droog met keukenpapier en besprenkel de filets aan beide kanten met eenderde van de pastis. Laat de vis 10 minuten marineren. Verwarm intussen de oven voor tot…

…een samenhangend deeg van te maken. Verdeel het deeg in twee porties (tweederde en eenderde) vorm er afgeplatte ballen van verpak ze in plastic folie en laat ze circa 1…

…en dit mengsel 2-3 min.zachtjes bakken,zonder dat het gaat verkleuren.Al roerend eenderde van de melk erbij schenken en blijven roeren tot het een dikke saus ontstaat…

…je daarna de eendenpoten gemakkelijk uit het vet kunt halen. Schil de aardappels en kook ze gaar. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Verwijder het vel van de eendenpoten…

…minuten in de oven. Hou wat basilicum apart voor deafwerking. Hak de rest fijn en klop ditmet olijfolie, peper en zout tot eendressing. Lepel ze over het gerecht enserveer meteen.

…Hong Kong-style wentelteefjes, youtiao voor het ontbijt en dumplings en Peking-eend voor het diner. En na het proeven van dit luxe Chinees gestoomde ei met zalmeitjes keert het…

…geraspteparmezaan. Mix met de staafmixer. Schenker de maïs- en olijfolie bij en mix tot eendressing. Breng op smaak met peper. Snij de sla in stukjes en meng metde broodcroutons, kervel…

…en leg er 2 lasagnebladen op. Verdeel er eenderde van het preimengsel en wat repen paprika over en dek weer af met 2 lasagnebladen. Maak zo nog 2 lagen en…

…de melk al kloppendlangzaam bij het eiermengsel.Zet dan de kom in depan met kokend water enklop verder tot het eendikke crème is. Verdeel de crème overvuurvaste schaaltjes en laatafkoelen…

…een zacht vuur,breng verder op smaakmet peper en zout. Doe wat saus in eendiep bord en voeg de tongrolletjesen mosselen toe.Werk af met de mosselen inde schelp en…

…van de sinaasappels. Snij het vruchtvleesin kleine blokjes en vang het sap op in een maatbeker.Verwarm het sap samen met de kristalsuiker en roer tot eendikke siroop. Voeg de…

…en kaneel toevoegen en geheel aan de kook brengen. Op matig vuur saus in 15 min. tot eenderde laten inkoken. Saus zeven, terug in pan schenken en nog 1 min…

…tomaatjes en de champignonsover. Schep op elke pizza eenkoffielepeltje geitenkaas en duw er eenolijf in. Bak de pizza’s 12 minuten in de voorverwarmdeoven. Werk af met eendruppeltje pikante olie.

…Deglaseer de braadboter met de bouillon, geef er dan het sinaasappelsap bij en reduceer het tot eenderde. Breng de saus op smaak met zout en peper en schenk ze over…